Tarte tatin pentru
Salutare tuturor,
Septembrie este sezonul mărului și așa cum a spus atât de bine Winston Churchill: „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”! Așadar, astăzi vă ofer o versiune ultra ușoară, nu mai puțin lacomă, a tarte tatin.
Puriștii, care pe de o parte rumenesc merele și pe de altă parte își fac caramelul cu dragoste, cu siguranță vor plânge! Deci, această rețetă pentru manechinele din bucătărie ca mine ar putea să nu fie pentru tine ... Du-te în cale sau dimpotrivă, vino și vezi cum să faci cu ușurință o tarte tatin fondant !
Tarte tatin: între istorie și legende
Tarte tatin este singurul desert pe care îl știu, care este copt cu susul în jos și mâncat acolo !
Mai multe legende înconjoară nașterea acestei tarte mitice, dar un lucru este sigur: apare așa-numita „tarte tatin”. între 1894 și 1906 la Sologne, mai precis într-o mic oraș Loir-et-Cher, la mai puțin de 200 km de Paris, la Hotelul Tatin.
Această unitate familială a fost condusă de două surori, Stéphanie și Caroline Tatin. Caroline, cea mai în vârstă, a primit clienți, în timp ce Stéphanie s-a ocupat în bucătărie, pregătind celebrele plăcinte cu mere topite și caramelizate.
Cum a venit Stéphanie Tatin cu ideea sau îndrăzneala acestui desert, care este încă atât de popular în întreaga lume astăzi și a fost revizuit de cei mai mari bucătari ?
Unii vă vor spune că tatina tatin a fost inventată accidental. Stéphanie ar fi uitat să pună aluatul și l-ar fi adăugat deasupra în timpul gătitului. Alții vă vor spune că plăcinta ar fi fost răsturnată chiar din cuptor. Dorind să compenseze greșeala ei, Stéphanie ar fi luat-o și ar fi servit-o cu susul în jos.