Te vom face să-l iubești; vinete crude

Deși foarte democratizată, vinetele se împart uneori. Și, din motive întemeiate, gătitul (bine) al acestei legume a soarelui nu este întotdeauna o sarcină ușoară! Iată câteva sfaturi pentru a aprecia mai bine și a vă pregăti pentru asta.

iubești

carte de identitate

Domesticit în Asia încă din perioada preistorică, vinetele au ajuns în bazinul mediteranean datorită navigatorilor arabi. Dar abia în secolul al XV-lea s-a văzut stabilindu-se în Italia și în sudul Franței datorită climatului și căldurii blânde a acestor regiuni.

Vinetele sunt astăzi pe rafturi tot anul, dar sezonul este în toi din iunie până în septembrie ! Din familia lui Solanaceae, greutatea lui medie este 225g la recoltare. Dar există multe soiuri fiecare mai delicios decât următorul. Cea mai comună este Barbatane, această vinetă mov, cu carne albă și moale. Berinda, Giniac sau Black Bell au, de asemenea, o piele între violet și negru. Puțin mai rare, Dourga și japoneza sunt soiuri de vinete cu halat alb.

Cu 18 kcal/100g vinetele sunt una dintre legumele proaspete cu cele mai puține calorii. Bogat în apă, fibre și antioxidanți, este un concentrat de minerale și vitamine ceea ce o va face cea mai bună aliată a verii !

Vinete în bucătăria mea

Simbol al bucătăriei mediteraneene, această legumă vine în 1001 moduri ! Textura și aroma îl fac una dintre cele mai populare legume pentru vegetarieni. Cu toate acestea, nu este întotdeauna ușor să bun gateste-o. Fie că este textura uneori spongioasă, pielea prea groasă sau pur și simplu lipsa de inspirație pentru a schimba ratatouille, vinetele sunt uneori neglijate.