Tempeh Bomba proteină vegană ELLE este atât de sănătoasă
Tempehul provine din bucătăria asiatică și este o sursă excelentă de proteine pentru legume
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Este bogat în proteine, sărac în grăsimi, complet vegan și deosebit de digerabil, dar doar foarte puțini oameni îl cunosc: Tempeh, superstarul din soia. Mâncarea asiatică este umbrită în mod greșit de tofu și co., Deoarece tempeh a fost o sursă de proteine de o calitate deosebită acolo de secole și, prin urmare, este o alternativă de carne valoroasă - nu numai pentru legume.
Tempeh: ce este?
Tempeh provine inițial din Indonezia, unde a fost o sursă de proteine valoroasă, vegetală și ieftină de sute de ani. În timp ce vasul de soia face parte din viața de zi cu zi din bucătăria asiatică, foarte puțini oameni din Europa știu exoticul din boabele de soia. Deci, ce este, această masă dreptunghiulară care arată un pic care amintește de Camembert? Să începem de la început: Tempeh este oarecum similar cu tofu, deoarece este fabricat din soia la fel ca sora lui cea mare. Cu toate acestea, acestea sunt boabe de soia fermentate. Acestea sunt curățate, fierte și prevăzute cu matrițe nobile speciale, care în procesul de producție ulterior înconjoară fasolea cu fire fine, albicioase și conferă tempehului consistența sa specială și fermă. În ceea ce privește gustul, brânza de soia fermentată este destul de neutră și blândă și lasă un indiciu de aromă de nuci pe limbă.
Acesta este aspectul natural al tempehului crud - soia fermentată constituie baza
Acest înlocuitor de carne din Asia este atât de sănătos
Tempehul poate concura cu porc sau pui, deoarece 100 de grame din masa de soia contează deja 19 grame de proteine. Spre deosebire de produsele de origine animală, tempehul nu conține colesterol și, astfel, ține sub control nivelul lipidelor din sânge. Fermentarea asigură, de asemenea, că proteinele conținute pot fi absorbite sau metabolizate în mod deosebit de bine de către organism. Probioticele, adică microorganismele vii, cum ar fi cele găsite în kombucha sau varză murată, susțin, de asemenea, flora intestinală sănătoasă și digestia. Un alt plus este tabelul nutrițional subțire, deoarece tempeh-ul este sărac în calorii, carbohidrați și grăsimi, făcându-l un adevărat produs de slăbire. Un dezavantaj este însă lipsa de vitamine B, al cărei conținut din păcate nu se poate potrivi cu carnea. Pe de altă parte, tempeh conține o mulțime de alte minerale, cum ar fi calciu, magneziu, potasiu și fosfor și cinci miligrame complete de fier - acest lucru este deosebit de important pentru vegetarieni și vegani, deoarece evitarea pe termen lung a cărnii duce adesea la o deficiență de fier în organism.
Puteți afla cum puteți pierde în greutate pe termen lung cu o dietă bogată în proteine în articolul nostru despre subiectul dietelor proteice.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Cumpărați tempeh și pregătiți-l corect
Tempeh este disponibil în magazinele ecologice și magazinele de produse naturiste în bucăți pătrate, ambalate în vid și pe rafturile frigorifice. Brânza de soia fermentată este de obicei disponibilă în forma sa naturală, afumată sau gata marinată. Alternativa gustoasă de carne trebuie păstrată la frigider și rămâne proaspătă între două și opt săptămâni. În bucătărie, tempeh-ul poate fi fie copt la cuptor, fie prăjit în tigaie, iar vara boosterul de proteine este de asemenea excelent pe grătar. Tempeh-ul este deosebit de bun ca acompaniament la orez, legume și leguminoase, dar este, de asemenea, un excelent plus pentru supe, curry și mâncăruri asiatice, precum și tocană. Pentru cei cărora le este dor de carne, tempeh-ul poate fi servit și sub formă de șnițel sau fel de mâncare asemănătoare fripturii sau transformat în pateuri de hamburger vegan, de exemplu în combinație cu fasole neagră. Deoarece gustul tempehului natural este foarte blând și oarecum bland, este recomandabil să marinăm brânza de soia fermentată cu aromă picantă, să o însoțim cu sosuri sau să folosim versiunea afumată cu o aromă ușoară de fum.
Burger cu tempeh și paste de fasole
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile