Kefir, o băutură întotdeauna de succes - Observatorul alimentar
Băuturile de kefir sunt spumante și răcoritoare. Ușor de făcut și excelent pentru sănătate.
chefir este o băutură tradițională care datează din cele mai vechi timpuri. Boabele de kefir sunt alcătuite dintr-o colecție de drojdii și bacterii care au proprietatea de a fermenta alimentele și băuturile. Pregătirea unei băuturi cu kefir este foarte ușor de făcut acasă. Acest chefir va fi de o calitate mai bună decât cea distribuită în magazine, deseori săracă în bacterii.
O rețetă care variază
Nu există o rețetă, ci diverse modalități de a prepara chefirul. Metoda este aceasta în termeni generali:
- într-un borcan de sticlă de litru, așezați două linguri de boabe de chefir;
- se adaugă două linguri de zahăr și jumătate de portocală organică tăiată în sferturi, cu pielea;
- adaugati un smochin uscat, un curmal uscat sau cateva stafide;
- umpleți borcanul cu apă. Închideți-l sau acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l să stea între 24 și 48 de ore la temperatura camerei;
- de îndată ce smochinul (sau alte fructe uscate) crește, aceasta înseamnă că fermentația a început să producă gaze. Puteți filtra acest lichid și îl puteți bea imediat sau îl puteți păstra încă 24 de ore la temperatura camerei, astfel încât fermentația să fie mai pronunțată (mai multă aromă și mai strălucitoare).
Fără risc de contaminare
Cu kefir, nu există riscul de a consuma o băutură toxică sau expirată. Fermentarea scade pH-ul băuturii (crește aciditatea), prevenind astfel „putrezirea” sau contaminarea cu alte bacterii.