Tendințe alimentare Cele mai recente tendințe culinare - ALIMENTAȚIE ȘI BĂUTURI

Tendințele alimentare

Cuprins

• Tendință alimentară: bere artizanală
• Tendința alimentară: mâncarea de stradă
• Tendința alimentară: superaliment
• Tendința alimentară: detoxifiere
• Tendința alimentară: pseudograine
• Tendința alimentară: nepotrivite
• Tendința alimentară: tăiței asiatici
• Tendința alimentară: scăzută în carbohidrați
• Tendința alimentară: împerecherea alimentelor
• Tendința alimentară: mâncarea hibridă

Știri din lumea artei culinare

Berea artizanală câștigă din ce în ce mai mulți fani, pseudo-boabele sunt considerate durabile și sănătoase, iar împerecherea alimentelor. Un alt termen care poate fi auzit din nou și din nou în cercurile culinare. Aici puteți afla tot ce trebuie să știți despre astfel de tendințe alimentare. De asemenea, dorim să trezim dorința de a mânca în aer liber și de a ne arunca cu voi în scena mâncării de stradă. O privire asupra Asiei este, de asemenea, interesantă: tăiței Ramen au ajuns în Europa. De ce? O vom da.

Tendință alimentară: bere artizanală

Berea este băutura preferată a germanului și se confruntă cu o mică revoluție odată cu mișcarea berii artizanale. Berea artizanală (berile artizanale) se joacă cu aromele de hamei și malț și sfidează ocazional legea purității germane. Experimente cu plumb de cafea, de exemplu, la Coffee Porter, experimente cu fructe la fructele lambic. Lumea berii artizanale este un loc de joacă minunat. Mai multe informații: Craft Beer

Tendința alimentară: mâncarea de stradă

Burritos, burgeri, sandvișuri, tăiței asiatici sau pierogi - atunci când sunt vândute într-un camion american de mâncare, fiecare fel de mâncare devine mâncare de stradă. Camioanele alimentare sunt, de asemenea, la modă în Germania. Între timp, așa-numitele piețe de camioane alimentare apar în tot mai multe orașe, mai multe camioane oferind puncte culinare. Nu este vorba despre fast-food rapid la „bariera cartofilor prăjiți”, ci despre adevărata bucurie culinară. Puteți descoperi burgeri de vânătoare, carne de vită gătită timp de peste 20 de ore (carne de vită trasă), burritos vegani și multe alte delicatese. Mai merită să știți: mâncarea de stradă

Tendința alimentară: superaliment

Boabele, semințele și fructele exotice sunt pe buzele tuturor ca „superaliment”. Termenul include nu numai mâncăruri exotice, ci și locale. O definiție a termenului „superaliment” lipsește încă. În principal, aceste alimente sunt clasificate ca superalimente cât mai naturale și oferă unul sau mai mulți nutrienți în cantități foarte mari. Astfel, substanțele extrase și cu doze mari nu sunt incluse. Pe de altă parte, legumele crucifere, cum ar fi varza, ridichea sau ridichile, semințele precum migdalele și semințele de dovleac și, de asemenea, fructele, cum ar fi cireșele de papaya, rodie sau acerola. Informații suplimentare: Superfood

Tendința alimentară: detoxifiere

Detoxifierea este tendința: evitarea conștientă a anumitor alimente și stimulente ar trebui să elibereze corpul de superflu în timpul unei cure de detoxifiere și să conducă la o ușurință nouă și mai multă energie. De exemplu, produsele care pot încărca organismul sunt evitate în timpul unei cure de detoxifiere. Acestea includ, de exemplu: făină de grâu, cafea, zahăr, alcool. Produsele de origine animală sunt de asemenea evitate în timpul unei cure de detoxifiere. În plus, fumatul trebuie oprit și pentru ca organismul să se detoxifice complet. În schimb, se folosesc o mulțime de legume și fructe, iar cerealele (pseudo-) precum quinoa, meiul sau orezul cu cereale integrale oferă o mulțime de nutrienți. Aflați mai multe despre principiul curei de detoxifiere.

Tendința alimentară: pseudograine

Quinoa, amarantul și hrișca aparțin așa-numitelor pseudograine, ceea ce înseamnă că pot fi prelucrate în mod similar cu cerealele reale. Boabele ne oferă proteine ​​și minerale valoroase și au o bună reputație ca alimente sănătoase. În plus, toate cele trei pseudo-boabe nu conțin gluten și vă pot ajuta dacă aveți intoleranță. Cererea mare de semințe de chia este relativ nouă. Sunt considerați o sursă sănătoasă de energie și o boală de putere împotriva simțirii foamei. Semințele de chia sunt deosebit de populare în bucătăriile vegane, deoarece pot înlocui ouăle de găină și pot face coacerea vegană mai ușoară. Un alt avantaj al semințelor: sunt, de asemenea, fără gluten.
Mai multe despre:
Quinoa
Nemuritoare
Hrişcă
semințe chia

Tendința alimentară: nepotrivite

Motto-ul „Mănâncă toată recolta” pune legumele și fructele deformate în centrul atenției ecologice. Așa-numitele „inadecvate” (dt. Outsiders) includ toate fructele și legumele care nu respectă norma și nu pot fi transportate optim datorită formei lor. De aceea, castraveții strâmbați, cartofii supradimensionați sau morcovii cu mai multe rădăcini sunt adesea aruncate ca reziduuri.

Legumele și fructele deformate au un gust nu mai puțin bun. Forma legumelor joacă un rol decisiv doar în câteva feluri de mâncare. Când este tăiat în piure, supe, cartofi prăjiți sau salate, curbura unei legume nu este importantă. Două femei din Berlin s-au ocupat de acest subiect: în trecut aduceai Misfits în capitală cu mobilul pentru bicicletă, astăzi ai propriul tău atelier în Kreuzberg, unde vând Misfits oamenilor. Mai multe informații: Culinary Misfits

Tendința alimentară: tăiței asiatici

Taiteii asiatici devin, de asemenea, din ce in ce mai populari in Europa, deoarece au o consistenta diferita fata de taiteii de grau dur folositi in mod obisnuit in Germania si absorb aromele mai intens.

De asemenea, tendința câștigă încet teren pe scena restaurantului. În orașe precum Hamburg, Berlin și Leipzig, acum pot fi găsite primele baruri ramen care servesc tăiței asiatici în boluri mari pentru supă. Există și mai multe locuri de mâncare de stradă vietnameze. Printre altele, aici se servește populara supă pho bo. În specialul nostru puteți afla, de asemenea, mai multe despre tăiței asiatici precum soba, orez, ramen sau tăiței de sticlă și puteți descoperi rețete potrivite. Mai multe informații: tăiței asiatici

Tendința alimentară: scăzută în carbohidrați

Cei care mănâncă conform ideii cu conținut scăzut de carbohidrați reduc cantitatea de carbohidrați din dieta lor. Mesele pe bază de proteine ​​și grăsimi sunt consumate în principal pentru a asigura plenitudinea. De exemplu, cu multe legume, carne, pește sau feluri de mâncare cu ouă. Produsele din cereale, cartofii, fructele, dulciurile și produsele lactate (datorită lactozei pe care le conțin) sunt evitate sau reduse cu principiul scăzut în carbohidrați. În specialul nostru veți afla mai multe despre baza stilului nutrițional, la care ar trebui să acordați atenție și într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Fapte și rețete cu conținut scăzut de carbohidrați

Tendința alimentară: împerecherea alimentelor

Plictiseala din farfurie este contracarată de o nouă tendință: Împerecherea alimentelor - o metodă pentru combinarea ideală a alimentelor pe baza aromelor lor.

Ar trebui să ajute bucătarii, dezvoltatorii de rețete și alți pasionați să creeze combinații de arome de succes. Fundalul asocierii de alimente sunt constatările științifice din teoria aromelor: limba noastră distinge cinci arome - amar, acru, sărat, dulce și umami. Dar nu numai simțul gustului este decisiv atunci când mănâncă, ci și cel al mirosului. Combinația dintre simțul gustului și mirosul creează o imagine complexă a aromelor în capul nostru despre ingredientele pe care le consumăm.

Metoda științifică de asociere a alimentelor ia în considerare acest lucru: în laborator, ingredientele individuale sunt analizate pentru aromele lor. Aroma unei căpșuni poate fi, de exemplu, împărțită în următoarele nuanțe: fructat, condimentat, lămâie, acru, prăjit și brânză. Datorită acestor nuanțe, căpșunile pot fi acum combinate cu alte alimente care au o aromă similară. O aromă ușoară prăjită apare în ciocolată, de exemplu, în timp ce o notă de lămâie poate fi găsită în busuioc - aceasta creează nenumărate posibilități pentru combinarea cu succes a căpșunilor.

Cunoștințele acumulate sunt înregistrate în grafice care îi introduc pe cei interesați în lumea logică a aromelor. Informații suplimentare: Combinarea alimentelor

Tendința alimentară: mâncarea hibridă

O altă tendință se referă la amestecarea produselor existente: hrana hibridă este creată atunci când, de exemplu, o patiserie în formă de gogoașă este făcută din aluat de croissant.

Acesta este modul în care Cronut proprietățile croasantelor și gogoșilor prin faptul că arată asemănător cu gogoșile, dar au structura unui croissant în interior. Tendința a luat naștere în New York și a fost introdusă de brutarul Scot Rossillo odată cu dezvoltarea Cragels a lansat o combinație de bagel și croissant.

Cu toate acestea, termenul de hibrid hibrid nu se referă exclusiv la cofetărie, ci include și combinații sărate. La Burgerul RamenDe exemplu, chifla este înlocuită cu tăiței de ramen japonezi și condimentată cu sos de soia. Nici trendul nu se oprește la cultura sushi. Sushirritho combină cele mai bune rulouri de sushi și burrito într-o rola opulentă de orez asiatică cu o umplutură latino-americană.

---