Termenii și condițiile aditivilor alimentari; utilizare

E 300, E 104, E 129, gumă arabică, metilceluloză ... care sunt substanțele din spatele acestor coduri și denumiri? Și cum sunt reglementate? Revizuirea detaliilor.

Ce este un aditiv alimentar ?

Aditivii sunt substanțe care se adaugă în alimente în scopuri tehnologice: pentru îmbunătățirea conservării lor, reducerea fenomenelor de oxidare, colorarea alimentelor, îmbunătățirea gustului acestora etc.

Chiar dacă sunt utilizate în cantități mici, aceste substanțe sunt evaluate și monitorizate pentru a preveni efectele negative asupra sănătății. Prin urmare, utilizarea lor este reglementată și prezența lor trebuie menționată pe etichetele produselor în cauză.

Există diferite categorii de aditivi, cei cinci principali sunt:

coloranți care fac posibilă refacerea colorării lor, întărirea sau colorarea lor;
îndulcitori care dau o aromă dulce,
conservatori că ajută la conservare prin prevenirea prezenței și creșterii microorganismelor nedorite (de exemplu, mucegaiuri sau bacterii care cauzează boli de origine alimentară);
antioxidanți care previn sau reduc fenomenele de oxidare care cauzează, printre altele, rânzirea grăsimilor sau rumenirea fructelor și legumelor tăiate;
agenți de textură (emulgatori, stabilizatori, agenți de îngroșare, agenți de gelifiere) care îmbunătățesc prezentarea și menținerea.

Care sunt reglementările aplicabile ?

În Europa, utilizarea aditivilor este strict reglementată în conformitate cu așa-numitul principiu „listă pozitivă”. Cu alte cuvinte, ceea ce nu este permis în mod expres este interzis.

Un nou aditiv poate fi utilizat numai după:

avizul Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA);
avizul Comitetului permanent pentru plante, animale, alimente și furaje al Comisiei Europene și consultarea Consiliului și a Parlamentului European;
publicarea unui regulament de autorizare în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene în care se specifică metodele de utilizare (dozele și produsele alimentare în care poate fi utilizat).