Dieta fara gluten mai multe grasimi, zahar, d; aditivi

De Camille Gaubert - Științe și viitor - le 16.07.2018

Produsele fără gluten conțin mai multe grăsimi, zaharuri și aditivi decât versiunile lor convenționale, potrivit a 60 de milioane de consumatori. O dietă de acest tip fără urmărire poate duce astfel la deficiențe și probleme de sănătate.

dieta

Chiar acum, deși această dietă este benefică pentru cei cu intoleranță atunci când este urmată în mod corespunzător pentru a evita deficiențele, poate fi dăunătoare pentru cei care o urmează prin alegere sau stil de viață fără informații suplimentare. Chassenet/BSIP/AFP

Produsele etichetate „fără gluten” nu sunt un panaceu universal, conform numărului special al 60 de milioane de consumatori. Mai multe calorii, mai bogate în aditivi sau chiar mai puține în proteine, alimentele fără gluten ar trebui să înlocuiască versiunea originală numai la persoanele cu boală celiacă, cu urmărire de către un profesionist din domeniul sănătății.

BOALA CELIACA. Numită și intoleranță la gluten, Boala celiacă este o afecțiune inflamatorie cronică a intestinului subțire. Este o boală autoimună, ceea ce înseamnă că este cauzată de sistemul imunitar care se rotește împotriva corpului. Cauza: o fracțiune de gluten care distruge vilozitățile intestinului subțire (creșteri mici esențiale pentru digestie), potrivit Asociației Franceze a Glutenului Intolerant (Afdiag). Acest lucru duce la o absorbție slabă a nutrienților, în special a fierului, calciului și acidului folic. Dintre cei 600.000 de pacienți estimați în Franța, doar 10-20% ar fi diagnosticați, din cauza simptomelor necaracteristice și variabile (diaree, constipație, oboseală, afte, etc.) care apar treptat de-a lungul anilor.