Teze nutriționale controversate puse la încercare

Actual

Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.

Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?

Teze nutriționale controversate puse la încercare

A 14-a conferință din trei țări a DGE, ÖGE și SGE

Sunt recomandate laptele și produsele lactate?

Prof. Dr. Bernhard Watzl de la Institutul Max Rubner din Karlsruhe va aborda problema dacă recomandările actuale de consum pentru lapte și produse lactate sunt justificate științific. Pentru că, deși conțin substanțe nutritive valoroase, cum ar fi proteine de înaltă calitate, vitamine B, calciu și diverse oligoelemente, consumatorii din Germania sunt tot mai neliniștiți de valoarea sănătății laptelui și a produselor lactate. „Fundalul pentru acest lucru nu este descoperirile științifice noi asupra efectelor acestor produse alimentare asupra sănătății, ci mai degrabă evaluările individuale ale fiecărui individ, care sunt larg răspândite prin opțiunile de comunicare de astăzi”, spune Watzl. Rezultatele studiilor epidemiologice indică faptul că consumul moderat de lapte și produse lactate este asociat cu beneficii ușoare pentru sănătate în ceea ce privește riscul diferitelor boli. Doar în cazul cancerului de prostată s-a observat un risc crescut de boală cu un consum foarte mare de peste 1,2 litri de lapte pe zi. Valoarea de referință a DGE de 200-250 g lapte și produse lactate și 50-60 g brânză pe zi este, prin urmare, încă o bună orientare.

Carnea roșie crește riscul de cancer de colon?

„Fără produse” - o valoare adăugată reală?

Pentru persoanele cu alergie sau intoleranță alimentară, evitarea acestor alimente este singura modalitate de a preveni o reacție până în prezent. Prin urmare, fabricarea corectă și declararea produselor „fără„ sunt o binecuvântare pentru cei afectați. Georg Schäppi de la Centrul Elvețian pentru Alergii subliniază în prelegerea sa „Fără„ produse între medicină și piață ”că această nevoie a fost umbrită de tendința către„ fără „nutriție în ultimii ani. Acest lucru este destul de contraproductiv pentru cei care sunt cu adevărat afectați, deoarece aduce cerințele vitale de siguranță mai aproape de subiectele de wellness ocazionale. Prezența ridicată a produselor „libere de” nu ar trebui să conducă la persoanele fără alergii alimentare sau intoleranțe care, în general, nu au anumite alimente. Schäppi prezintă Sigiliul de aprobare alergic elvețian, care definește linii directoare bine întemeiate pentru produsele care oferă un beneficiu real celor afectați și depășesc cerințele legale.

Blocul de subiecte „Alimentele discutate controversat” și grupul final de discuții intitulat „Gust versus sănătate - Avem nevoie de alimente noi?” Vor fi transmise în direct pe pagina de pornire www.dge.de.

serviciu

0 caractere (cu spații)

Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului