The Climate Diet - W for Knowledge - ARD Das Erste
Limita de 50 de kilometri
Căile lungi de transport pentru alimente poluează mediul și clima. Dar chiar funcționează să te hrănești doar cu produse regionale? Familiile din Freiburg au pus testul la încercare.
Nu mai mult de 50 de kilometri în jurul orașului Freiburg, aceasta este zona din care pot proveni mâncarea. Familiile din Fribourg participă la un proiect de testare condus de agenția de mediu a orașului pentru a afla dacă așa ceva funcționează deloc - nu doar în teorie, ci în practică. Întregul lucru face parte dintr-o campanie mai amplă: „200 de familii active pentru climă”. Orașul Freiburg ar dori să contribuie la atingerea obiectivelor climatice ambițioase prin diferite experimente, și anume reducerea emisiilor de CO2 cu 40% până în 2030 și chiar să devină complet neutru din punct de vedere climatic până în 2050.
Două săptămâni doar la nivel regional
Timp de două săptămâni familiile încearcă să respecte „regula de 50 de kilometri” ca parte a dietei - o întreprindere dificilă, mai ales iarna. Cumpărăturile devin o știință în sine: multe produse sunt alcătuite dintr-o gamă întreagă de ingrediente. Chiar dacă un produs alimentar, cum ar fi pastele, a fost produs în regiune, componentele individuale pot veni de departe. Participanții la test devin în mod inevitabil experți în amprente mici. Condimentele exotice, chiar și piperul, sunt tabu, la fel ca produsele finite sau zahărul. Este permisă o singură excepție per familie. Majoritatea aleg cafeaua.
Este mai ușor să faceți cumpărături pe piețele fermierilor. Dar chiar și acolo trebuie să întrebi. Efectuarea unei astfel de diete aduce multe experiențe pentru familii. De multe ori, lucrurile mici sunt cel mai greu de găsit, cum ar fi muștar, ulei, oțet sau ceaiuri de plante.
Puterea consumatorului
Consumul privat are un impact imens asupra emisiilor de CO2. Germanii produc în jur de unsprezece tone de CO2 pe cap de locuitor pe an - fiecare cetățean german generează astfel de șapte ori mai mult gaz cu efect de seră decât un indian. 1,7 tone, în jur de 15%, sunt utilizate în nutriție. Agenția de mediu Freiburg primește sprijin științific de la Institutul pentru Cercetări în domeniul Mediului și Energiei (IFEU) din Heidelberg. Dar are într-adevăr un sens dieta climatică?
Transportul face o mare diferență. Cu toate acestea, câțiva alți factori importanți joacă un rol în echilibrul nutrițional. IFEU le-a examinat folosind câteva alimente de zi cu zi și a dezvoltat câteva sfaturi suplimentare.
Luați salata, de exemplu: iarna există salată de miel de pe câmp, care generează foarte puțin CO2. Cu toate acestea, capetele de salată sunt în afara sezonului și trebuie cultivate în sere încălzite. Așadar, ați putea mânca la fel de bine un cap de salată care a fost importat din Spania. Costurile de încălzire sau transport sunt cam aceleași.
Eșantion de factură cu mere
Folosind exemplul a două kilograme de mere, institutul a calculat echilibrul climatic ca exemplu:
Merele dintr-o livadă de pajiști au o amprentă de carbon foarte scăzută, cu 0,1 până la 0,2 kilograme.
Merele de plantație cântăresc puțin sub 0,5 kilograme, iar merele importate din străinătate sunt de 0,8 kilograme.
Cu toate acestea, întregul echilibru climatic este distrus dacă consumatorul conduce pentru a cumpăra livada. O călătorie de cinci kilometri de cumpărături împinge emisiile de CO2 până la 1,8 kilograme. Și carnea, indiferent dacă este regională sau nu, este ușor în topul oricărui măr. Producerea unui kilogram de friptură de vită provoacă peste 50 de kilograme de CO2. Cu toate acestea, creșterea și păstrarea animalelor sunt, desigur, incluse aici.
Prin urmare, institutul recomandă cumpărăturile nu numai la nivel regional, ci și sezonier, evitând călătoriile lungi și fără a mânca la fel de multă carne.
Descoperiri prin „învățarea făcând”
Dieta de 50 de kilometri din Freiburg nu este menită să dureze pentru totdeauna. Acțiunea este un joc la care toată lumea participă voluntar. Familiile sunt impresionate de cât de mult au învățat despre obiceiurile lor alimentare în cele două săptămâni. Faptul este că majoritatea oamenilor nu se mai gândesc de unde provin mâncarea lor în viața de zi cu zi.
Peste 20 de familii au participat la experiment încă din vară, iar următoarea este gata. S-a format o rețea în care participanții fac schimb de idei, dezvoltă rețete și transmit mai multe sfaturi. Și sunt luate în considerare noi proiecte, de exemplu evitarea deșeurilor de plastic și lăsarea „sacului galben” gol timp de două săptămâni. Probabil că este aproape mai dificil decât „dieta de 50 de kilometri”.