The Invisible Burger Calories for Science
Etichetarea numărului de calorii pe preparatele à la carte la restaurantele de tip fast-food are un efect redus asupra obiceiurilor de consum.
Etichetarea alimentelor în restaurantele de tip fast-food nu pare să încurajeze consumatorii să mănânce mai puține calorii.
La McDonald's din Paris, putem citi acum valorile nutriționale ale fiecărui hamburger sau porție de cartofi prăjiți de pe ambalaj, și anume numărul de calorii, carbohidrați, lipide, proteine etc. Această etichetare nu este obligatorie în Franța, dar în New York, din 2006, reglementările impun lanțurilor de restaurante să afișeze valoarea calorică a tuturor felurilor de mâncare à la carte. A schimbat obiceiurile de consum ale americanilor? ?
Nu chiar, potrivit lui Tamara Dumanovssky și colegilor ei de la Universitatea din New York. Acești cercetători au studiat un eșantion de 168 „restaurante de tip fast-food” aparținând a 11 lanțuri de fast-food (McDonald's, Subway etc.) și au intervievat 7.309 de clienți în 2007, înainte ca restaurantele să afișeze valorile calorice ale produselor și 8.489 de consumatori în 2009., când toate restaurantele au indicat apoi aceste cifre.