Tigaia din fontă Cele mai bune sfaturi pentru prăjire și îngrijire

Tigaia din fontă este considerată de experți ca fiind cea mai bună tigaie vreodată, deoarece poate ține căldura mult timp. O tigaie din fontă cu caneluri ca o tigaie pentru grătar stochează căldura de aproximativ patru ori mai mult decât o tigaie pentru grătar din oțel inoxidabil. Tigaile din fontă pură nu au acoperire, astfel încât aromele prăjite se pot dezvolta liber. Cu frecvența de utilizare, o tigaie din fontă dezvoltă o patină care acționează ca un strat natural antiaderent.

O tigaie din fontă degajă fier. Acest lucru nu este dăunător organismului. În schimb, oțelul inoxidabil degajă nichel, la care unii oameni sunt alergici. Dacă aveți grijă de el, puteți cumpăra o tigaie din fontă pentru o viață întreagă. Atunci când cumpărați o tigaie din fontă aveți de ales între modelele acoperite și neacoperite. O tigaie din fontă neacoperită ruginește oarecum, dar este rezistentă la zgârieturi și tăieri și este potrivită pentru toate tipurile de sobe: gaz, ceramică, electrică, cu inducție și pentru grătar cu tigaia din fontă.

Cumpărați o tigaie din fontă pentru inducție

Care tigaie din fontă este cea mai bună?

Chiar și străbunicile își pregăteau carnea în tigaia din fontă, fripturile în tigaia din fontă și cartofii prăjiți în tigaia din fontă. Odată cu introducerea tigăilor ușoare din teflon, tigaia din fontă a căzut din modă. Dar recent bucătari de top jură pe relicva din vremurile de demult. Fonta este formată dintr-un aliaj de fier cu o proporție mare de carbon. Pentru a face o tigaie din fontă, fierul este topit la 1400 de grade. Fierul lichid este apoi turnat în forma dorită. Când matrița s-a răcit, tigaia este îndepărtată, bavurile șlefuite și tigaia din fontă lustruită. Aceasta este urmată de coacere sau emailare sau tigaia este prevăzută doar cu un strat protector, astfel încât să nu ruginească în timpul depozitării. Pe lângă tava clasică din fontă, există și tigăi din fontă emailată. Astfel de tigăi nu trebuie arse. Sunt gata de utilizare imediat. Nu se formează patină și sunt mai ușoare decât o tigaie din fontă pură.

Tigaie din fontă sau tigaie din fier forjat?

O tavă din fontă, așa cum sugerează și numele din fontă, nu este o tavă din fontă forjată manual, este turnată. Este exclusă o tavă din fontă forjată manual. O tigaie de fier este forjată manual într-o forjă. Tigaile din fier forjat sunt modelate cu un ciocan. Materialul este mai subțire și, prin urmare, mai ușor decât fonta și, mai presus de toate, mai ieftin. Tigaie din fier forjat sau fonta? Tigaile de fier durează mult timp pentru a se încălzi. Pot face față temperaturilor ridicate de prăjire, pot dezvolta o patină și sunt considerate robuste și durabile. Cu toate acestea, o tigaie din fier forjat se poate deforma dacă există diferențe mari de temperatură.

Cumpără o tavă din fontă Lodge

Tigaie din fontă emailată: acestea sunt avantajele

În comparație cu fonta fără acoperire, fonta emailată este foarte ușor de întreținut. O tigaie din fontă emailată nu absoarbe mirosurile. Nu este nevoie să ardeți în fontă cu o tavă turnată emailată. Tigaia din fontă emailată atrage atenția datorită culorilor sale atractive. Dacă învelișul este realizat în culoare neagră, acesta nu va fi vizibil în tava din fontă emailată. În testul tigaiei din fontă, smalțul negru este puțin mai aspru decât smalțul ușor. Cu smalț negru, ca în tigaile fără acoperire, se formează o patină. O tigaie cu fontă emailată este mai ușor de curățat și fierul nu ruginește. Smalțul este rezistent la zgârieturi.

Cum ard o tigaie din fontă?

O tavă din fontă trebuie arsă înainte de a fi folosită pentru prima dată. Dacă producătorul nu a făcut încă acest lucru, o tigaie din fontă poate fi arsă cu ulei vegetal foarte încălzit. Înainte de a face acest lucru, utilizați puțin lichid de spălat și o perie pentru a îndepărta orice acoperire rezistentă la rugină care ar fi putut fi aplicată de producător.

Ardeți în tigaia din fontă cu ulei

Uleiul este încălzit în tigaie până la punctul de fum. Tigaia este rotită atunci când tigaia din fontă este arsă, astfel încât întregul interior al tigaiei să fie umezit cu ulei. Uleiul este apoi lăsat să se răcească în tigaia din fontă. Uleiul este eliminat după ce a fost ars și tava din fontă este ștearsă cu o cârpă uscată. Burn-in-ul a funcționat când rămâne o vedere mai întunecată pe fundul tăviii din fontă cu mâner din lemn. Dar de ce să arzi într-o tigaie din fontă? Uleiul se descompune în timpul coacerii și formează un strat antiaderent pe fonta brută. Sigilează suprafața. Ce ulei pentru tigaia din fontă? Uleiurile foarte încălzite, cum ar fi uleiul de rapiță sau uleiul de floarea-soarelui, sunt potrivite pentru coacere. Deoarece uleiul de rapiță nu se descompune până târziu, durează mai mult să se ardă. Dacă folosiți ulei de in pentru a arde tigaia din fontă, timpul este mai scurt, deoarece uleiul de in se descompune devreme.

Cumpărați o tigaie din fontă Le Creuset

Ardeți în tigaia din fontă cu sare

Tigaia din fontă ar trebui să funcționeze corect cu sare și coji de cartofi. Veți avea nevoie de ulei de floarea soarelui sau ulei de rapiță, coajă de cartofi și sare. Încălziți uleiul în tigaie și prăjiți cojile de cartofi cu sare la o temperatură ridicată până când devin maro închis, întorcându-se de mai multe ori. Sarea servește ca peeling pentru suprafață pentru a îndepărta reziduurile de producție din tigaie. Această ardere a tigaiei din fontă este însoțită de o cantitate foarte mare de fum.

Coaceți în tigaia din fontă la cuptor

O nouă tigaie din fontă durează cel mai mult timp pentru a arde în cuptor. Întreaga tigaie, inclusiv mânerul, este unsă. Tigaia din fontă trebuie să ardă cu capul în jos pe grătarul de sârmă la 200 ° C timp de una până la două ore.

Ceea ce au în comun toate metodele este că tigaia din fontă trebuie să se răcească după ce a ars. Ștergeți cratița cu hârtie umedă de bucătărie și ungeți-o puțin pentru a preveni ruginirea cratiței din fontă. Nu este nevoie să ardeți într-o tigaie din fontă emailată.

Există, de asemenea, tigăi din fontă pentru inducție?

Pentru a găti pe aragazul cu inducție, vasele au nevoie de o bază magnetică, la fel ca o tigaie de bucătar. Tigaile din fontă sunt turnate din fier. Fierul este magnetic. Prin urmare, o tigaie din fontă poate fi utilizată pe aragazul cu inducție. Avantajul pentru tigăile din fontă: fără pierderi de căldură atunci când Tigaie din fontă pentru inducție are același diametru ca și plita cu inducție. Cum se utilizează tigaia din fontă cu inducție: Încălziți încet tigaia din fontă. Adăugați puțină grăsime sau ulei în tigaie pentru a preveni supraîncălzirea sau decolorarea interiorului.

Cumpărați o tigaie din fontă cu capac

Cum îmi pasă de o tigaie din fontă?

O tigaie din fontă în mașina de spălat vase? Nu, mai bine nu, nici macar tigaia din fonta emailata. Apoi își pierde patina și începe să ruginească. Întreținerea unei tigaie din fontă este ușoară și nu consumă mai mult timp decât cu alte tigăi dacă observați următoarele:

• Îndepărtați resturile de mâncare și mâncarea arsă în tigaia încă caldă cu o spatulă de lemn.
• Lăsați tigaia din fontă cu mâner detașabil să se răcească.
• Curățați tava din fontă cu o cârpă moale și apă călduță fără detergent. Nu aveți nevoie de chiuvetă pentru tigaia din fontă.
• Dacă este necesar, frecați tava din fontă pentru cuptorul cu lemne cu câteva picături de ulei după curățare.

Murdăria încăpățânată se fierbe cu apă și puțină praf de copt. Pudra de copt dizolvă arsul. Apoi clătiți tigaia cu apă limpede, uscați-o și ungeți-o ușor. Nici o mașină de spălat vase din fontă emailată nu are loc în mașina de spălat vase. O tigaie din fontă emailată este clătită manual. Spre deosebire de o adevărată tigaie din fontă, puteți folosi detergent aici. Dacă mâncarea atârnă de tigaie, problema poate fi ușor eliminată. Puteți arde tigaia din fontă cu sare pentru a evita lipirea. Pentru a face acest lucru, puneți două mână de sare pe fundul cratiței și încălziți tigaia până când sarea își schimbă culoarea. Întreținerea cratiței din fontă se încheie cu ștergerea cu un prosop de bucătărie și ungerea acestuia.

Cumpărați o tigaie din fontă de la Petromax

Tigaia din fontă ruginită - ce să faci?

Dacă tigaia din fontă este ruginită sau dacă tigaia din fontă are rugină fulgerătoare, tigaia din fontă ruginită trebuie curățată înainte de a putea fi utilizată. Dacă există doar puțină rugină, ungeți tigaia cu ulei de rapiță și puneți-o în cuptor la 150 de grade timp de 20 de minute. Uleiul se coace din nou. Apoi ștergeți tigaia cu un prosop de bucătărie. O altă modalitate de a îndepărta rugina din tigaia din fontă este cu sare. Ca peeling, sarea slăbește particulele de rugină.

Tigaia din fontă: acestea sunt avantajele

• Fonta este un excelent conductor de căldură. Căldura este distribuită uniform în tigaia turnată.
• Tigaia din fontă fără acoperire și cu o acoperire stochează căldura în testul tigaiei din fontă pentru un timp extrem de lung după timpul de încălzire. De aceea sunt atât de populare.
• Pentru preparare este necesară puțină grăsime. De aceea fonta este potrivită pentru persoanele conștiente de sănătate.
• Tigaie din fontă Avantaje: Tigaia din fontă poate fi curățată fără agenți chimici.
• Tigaile din fontă sunt foarte rezistente, cu o îngrijire adecvată.

Cumpără o tigaie mică din fontă

Prajiti in tigaia din fonta

Ca un excelent conductor de căldură, o tigaie din fontă nu are nevoie de temperaturi ridicate. Funcționează cel mai bine la temperaturi medii. Nu mutați tigaia din fontă pe plita ceramică! Ar putea zgâria suprafața. O tigaie din fontă cu mâner detașabil este potrivită ca cuptor pentru tigaie din fontă și grătar pentru tigaie din fontă. O tigaie din fontă pentru clătite are o margine joasă. Tigaile din fontă sunt potrivite pentru fierbere, prăjire, preparare la grătar, ca o tigaie din fontă cu capac pentru fierbere și ca o tigaie ovală din fontă cu capac pentru tocană. Friptura din tigaia din fontă devine crocantă la exterior și fragedă la interior. Cartofii prăjiți în tigaia din fontă și legumele vor deveni crocante. Dacă tava din fontă se încălzește prea mult, conținutul va arde. Este posibil să gătiți cu conținut scăzut de grăsime într-o tigaie din fontă. Mâncarea încă nu este atașată. Puteți găti aproape orice fel de mâncare cu o tigaie din fontă. O selecție mică sunt:

• Clasic: friptură în cupa din fontă
• Rösti în tigaia din fontă
• Legume în tigaia din fontă
• Cartofi prăjiți în tigaia din fontă
• Pește în tigaia din fontă
• Ouă amestecate în tigaia din fontă
• Ou prăjit în tigaia din fontă
• Carne tocată în tigaia din fontă

Cea mai bună tigaie din fontă din test este tigaia din fontă cu inducție și cu mâner ignifug, de asemenea, pentru utilizare pe foc deschis. Materialul mânerului determină, de asemenea, dacă tava din fontă poate fi introdusă în cuptor. Acesta este cazul, de exemplu, cu o tigaie din fontă cu mâner detașabil. Acest lucru nu este cazul cu alte versiuni ale tigaiei din fontă cu mâner din lemn, deși tigaia din fontă cu mâner din lemn atrage atenția. Un capac pentru tigaie din fontă poate fi adesea cumpărat mai târziu pentru a face tava mai versatilă. Cu o tavă din fontă emailată, mâncarea atârnă la început. Dar mai târziu se relaxează și apoi are o crustă frumoasă. Alimentele nu trebuie depozitate în tigaia din fontă, altfel tava din fontă va rugini.Acest lucru nu este cazul cu o tigaie din fontă.

Ce ulei pentru prăjit în tigaia din fontă?

Uleiul pentru tigaia din fontă trebuie să se încălzească la o temperatură ridicată. Un reprezentant tipic este uleiul de floarea soarelui. Uleiurile de înaltă calitate și uleiurile scumpe precum uleiul de nucă, uleiul de arahide sau uleiul de in își pierd gustul la temperaturi ridicate. Utilizarea ar fi contraproductivă.

---