Tigaie, aburire, coacere

Există multe modalități de a găti scoicile, în tigaie, în aburi, în cuptor și chiar în Thermomix. Explicații și tutorial video.

coacere

Publicat la 26/11/2018 la ora 12:00, actualizat la 26/11/2018 la 12:45

Foarte prezent pe mese în acest sezon de vacanță, scoica este un ingredient cheie al bucătăriei franceze. Dar dacă amatorii săi sunt numeroși, puțini sunt cei care își stăpânesc perfect gătitul. Saint-Jacques poate fi gătit în tigaie, în cuptor sau în Thermomix; fiecare gătit influențează gustul și consistența fructelor de mare.

Gătitul

În tigaie: în primul rând, începeți prin condimentarea scoicilor proaspete (vedeți cum să scoateți scoica) sau dezghețate cu sare, piper proaspăt măcinat, ulei de măsline, vin alb, ierburi (pătrunjel, oregano ...) și, eventual, șalote. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Când este fierbinte, așezați scoicile în centrul tăvii, pe o parte. Așteptați maxim două minute, apoi întoarceți scoicile, periați-le cu unt și repetați operația. Apoi scoateți-le pe o farfurie și îndepărtați excesul de grăsime cu hârtie absorbantă.

Cum să gustăm scoici în video

Abur: fierbeți apa în aburi. Condimentează scoicile cu sare, piper proaspăt măcinat și ulei de măsline. Așezați scoicile timp de 3 minute în aburi. Apoi scoateți-le, așezați-le pe o farfurie și acoperiți-le cu sos de unt, vin alb și ierburi (după gusturile dvs.).