Tim Mälzer Toată lumea ar trebui să decidă dieta corectă pentru ei înșiși - FOCUS Online
De ani de zile experții s-au certat dacă carnea este sănătoasă sau nu. Din păcate, discuția este extrem de istovitoare și nu ajută pe nimeni. Indiferent dacă este carne sau nu: principalul lucru este că ne bucurăm și mâncăm conștient.
De câțiva ani, mănânc din ce în ce mai puțină carne. Aceasta nu a fost o decizie conștientă, ci mai degrabă o dezvoltare treptată care a rezultat din călătoriile mele prin lume. Mai ales în țările asiatice am aflat cât de incredibil de delicioase pot fi bucătăriile vegetariene și că nu aveți nevoie de carne pentru a pregăti mâncare excelentă. Este absolut clar pentru mine că nu toată lumea are ocazia să cunoască diversitatea bucătăriei globale; dar toată lumea ar trebui să conștientizeze ceea ce mănâncă.
Cu siguranță nu vreau să joc moralistul acum. Nu este locul meu și, ca să fiu sincer, întreaga discuție despre dieta presupusă perfectă îmi stă pe nervi oricum. A vedea cum medicii și profesorii cad în mod repetat pe teze prăfuite pentru a explica de ce oamenii ar trebui sau nu să mănânce carne din motive evolutive este doar incredibil de obositor și obositor. La urma urmei, trăim în 2018 și nu mai sunt alături de neanderthalieni. Sfaturile bine intenționate ale însoțitorului farului sublimului și intelectualului despre cum ar trebui să arate dieta presupusă perfectă pur și simplu nu ajută majoritatea consumatorilor. Dimpotrivă: în caz de îndoială, aceste afirmații se adaugă doar la incertitudine.
Tim Mälzer este unul dintre cei mai de succes bucătari TV din Germania și autori de cărți de bucate. De la începutul anului 2018, Mälzer este jurat în „Knife Fight Club” de pe Vox. În ARD, Mälzer informează în mod regulat telespectatorii despre problemele consumatorilor în seria sa documentară „Food check with Tim Mälzer”
Multora nu le pasă de dieta lor
Nu mă înțelegeți greșit: nu vreau să evaluez în niciun fel nici grupul iubitorilor de carne, nici grupul vegetarienilor. Cred că toată lumea este suficient de matură pentru a decide singuri ce alimente sunt bune și care nu. Desigur, în calitate de bucătar TV, sunt într-o poziție privilegiată, pentru că mă pot ocupa de alimentația sănătoasă sau de producția și producția de alimente în fiecare zi. Cu toate acestea, mi se pare absolut ciudat, ciudat și iritant ca unii oameni să afle mai multe despre destinația următoarei călătorii decât să se îngrijoreze de elementele de bază ale dietei lor.
Dar, din păcate, am ajuns acum într-o societate bogată în care binele individual nu mai contează pentru mult. În zilele noastre, mâncarea este întotdeauna disponibilă oricând și este, de asemenea, complet dezemozionată, motiv pentru care majorității oamenilor pur și simplu nu le pasă dacă există un măr în farfurie sau un pui sacrificat. Foarte puțini oameni sunt interesați de efortul din spatele produsului și de consecințele ecologice pe care acesta le are. Ar fi atât de ușor să ne gândim la asta. Doar cinci minute pe zi ar fi suficiente pentru a crea conștientizare și a construi un nivel de cunoaștere.
Uneori, numai legile ajută
Bineînțeles că este clar pentru mine că nu ai întotdeauna capul pentru asta în viața de zi cu zi. Și eu mă prind în repetate rânduri împachetând totul în coșul de cumpărături, cu o gaură în stomac sau pentru comoditate, care vine în fața nasului. Este de admirat că câțiva au încă disciplina de a fi conștienți de ceea ce au în mașină de fiecare dată când merg la cumpărături, dar această minoritate cu siguranță nu va aduce o schimbare fundamentală.
În cele din urmă, cred că doar politica o poate remedia. Așa cum se întâmplă atât de des, și nu mă refer la resemnare, nu funcționează fără o autoritate superioară care împinge oamenii în direcția cea bună. Fără legi adecvate, cu siguranță nu aș separa gunoiul și nu aș respecta limita de viteză de 50 de kilometri pe oră.
Este vorba despre gust, nu despre renunțare
Politicienii trebuie să se asigure că comercianții cu amănuntul declară în mod clar și transparent ce conține produsele lor. De unde vine animalul, cum a fost hrănit - și dacă, așa cum a fost declarat acum în Elveția, au fost administrați hormoni. Când consumatorul stă în fața raftului și trebuie să aleagă între puiul natural și cel tratat hormonal, este aproape clar că majoritatea aleg animalul netratat.
În cele din urmă, și acest lucru este și mai important, trebuie să existe o regândire în mintea oamenilor. Nu neapărat doar în ceea ce privește obiceiurile lor de cumpărare, ci mai ales în ceea ce privește evaluarea cărnii. Când se folosește cuvântul „vegetarian”, germanii au în vedere o bucătărie de renunțare în loc de o bucătărie de bucurie și bun gust. Dar exact despre asta este vorba să mănânci: haptici, mușcături și mestecături. Și, de asemenea, sunt binevenit să am o friptură de înaltă calitate cu mine - dar apoi mă bucur cu toate simțurile.