Tipuri de midii Cunoștințe despre produse și sfaturi practice
Midiile sunt o delicatesă foarte specială de la mare. Nu vă fie teamă să vă pregătiți - vă vom prezenta cele mai importante tipuri de midii și vă vom oferi sfaturi practice cu privire la modul de manipulare a fructelor de mare.
Există în jur de 10.000 de tipuri diferite de midii în întreaga lume și multe dintre ele sunt considerate o delicatesă. Pregătirea prețioaselor crustacee are o tradiție îndelungată, deoarece midiile erau în meniul strămoșilor noștri cu câteva zeci de mii de ani în urmă. Până în prezent, nimic nu s-a schimbat. Aici vă prezentăm cele mai populare tipuri de midii:
Stridiile
Stridiile au o coajă groasă, aspră și de formă neregulată și sunt considerate o delicatesă foarte specială. Se face distincția între tipurile de midii plate și curbate. Stridiile sunt cultivate în ape tropicale și temperate - de exemplu în SUA, Japonia și Franța. Midiile au nevoie de până la 4 ani pentru a ajunge la o lungime de 8 cm.
sănătate
Stridiile conțin o mulțime de vitamine A, B1, B2, B12, acid nicotinic, fier, zinc, magneziu și cupru. Aceste midii sunt deosebit de bogate în substanțe nutritive și au un efect tonifiant și afrodisiac.
Sfat pentru cumpărături
Stridiile proaspete decojite ar trebui să fie destul de grele. Stridiile proaspete trebuie să fie încă în viață atunci când le cumpărați, lucru pe care îl puteți spune prin faptul că sunt închise sau închise la atingere. Stridiile sunt clasificate în funcție de mărimea și greutatea lor, dar acest lucru nu le afectează gustul. Puteți spune dacă o stridie este într-adevăr proaspătă doar dacă o deschideți. Midiile, care nu par ferme și cărnoase și se află într-un lichid limpede, cu miros bun, ar trebui să fie sortate imediat. Stridiile pot fi obținute și proaspete sau gătite deja fără coaja lor. Ar trebui să fie ferme, cărnoase și strălucitoare când sunt proaspete. Lichidul în care sunt păstrate stridiile eviscerate nu trebuie să pară niciodată lăptos, ci să fie întotdeauna limpede.
depozitare
Stridiile foarte proaspete, care se află în propriul suc, pot fi păstrate la frigider timp de până la zece zile. Se păstrează înghețate până la trei luni. Stridiile nedeschise pot fi păstrate într-un castron acoperit cu o cârpă umedă în frigider timp de până la două săptămâni. Dar nu trebuie să păstrați niciodată stridiile într-o pungă de plastic sau într-un recipient bine închis, deoarece acestea nu mai pot respira și deveni rău. Deoarece mor la temperaturi sub 1 ° C și peste 14 ° C, acestea trebuie ținute închise, nu înghețate, ci refrigerate.
Vin asortat
Șampanie, cava, vin spumant riscant, Entre-Deux-Mers, Chablis