Tiramisus în cupe coup de Pouce

Fotograf: Alain Sirois Sursa: Coup de Pouce, februarie 2008

coup

Această rețetă face parte, de asemenea, din fișiere:

Pentru a economisi timp, puteți înlocui degetele doamnei casei cu 18 fursecuri linguri comerciale (tip Vicenzovo).

  • Preparare 1 oră și 30 de minute
  • Gătit 23 de minute
  • Porție (e) 6 porții

Ingrediente

  • degete de femeie
  • 3 ouă, albușuri și gălbenușuri separate
  • 1/2 cană zahăr granulat
  • 3/4 cani de faina
  • 2 linguri de zahăr glazură
  • sirop de cafea
  • 1/4 cană de espresso sau altă cafea lichidă puternică
  • 1/4 cană lichior de cafea (tip Kalhua)
  • 2 linguri de zahăr granulat
  • 1/4 cană apă
  • Umplutură cu mascarpone
  • 4 galbenusuri de ou
  • 1/4 cană zahăr granulat
  • 1/4 cană lichior de cafea (tip Kalhua)
  • 1 recipient mic de brânză mascarpone (160 ml)
  • 1 pachet de cremă de brânză, înmuiat (250 g)
  • 2/3 căni 35% smântână
  • ciocolată rasă fină (opțional)

Valori nutriționale pe porție

  • Sodiu 175 mg
  • Proteine ​​10 g
  • Calorii 565
  • Grăsime totală 30 g
  • Colesterol 330 mg
  • Grăsimi saturate 17 g
  • Glucide totale 57 g

Pregătirea

Pregătirea degetelor doamnei
1. Tapetează o foaie de copt cu hârtie pergament. Rezervă. Într-un castron, folosind un mixer electric, bateți albușurile până se spumează. Se amestecă jumătate din zahărul granulat, 1 lingură. (15 ml) la un moment dat, bătând până când amestecul formează vârfuri foarte rigide. rezervă.

2. Într-un castron, folosind un mixer electric (folosiți bătători curate), bateți gălbenușurile și zahărul rămas timp de aproximativ 5 minute sau până când amestecul s-a îngroșat suficient pentru a forma panglici.la ridicarea biciurilor. Incorporează aproximativ jumătate din amestecul de albuș rezervat, ridicând ușor masa. Cerneti jumatate din faina peste preparat si incorporati-o in acelasi mod. Încorporați restul amestecului în albușuri, apoi restul de făină în același mod.