Toată lumea la masă! Festivalurile de rupere rapidă; Happy Apicius, blogul fondului gourmet
Ore Berbisey, secolul al XV-lea, BMD, număr de apel: MS 3765, f ° 3 verso (calendar)
În religia creștină, sărbătoarea Paștelui închide perioada Postului Mare, deschisă cu 40 de zile mai devreme de festivitățile de Carnaval. Astfel de rituri și festivități se găsesc în cele 3 religii monoteiste, la date diferite în funcție de calendarele fiecăruia: într-adevăr, un calendar constituie un set de repere temporale și sociale, conform credințelor, rolurilor stabilite și regulilor care guvernează o societate.
Festivalurile care punctează calendarul și mesele care sunt legate de acesta aparțin, așadar, unui întreg coerent și este imposibil să vorbim despre unul fără a menționa celelalte.
Meniu Carnaval 1929 în Colmar BMD M III-1023
Carnavalul este timpul excesului și lumea cu susul în jos, câteva zile „în afara timpului” care fac legătura dintre calendarele lunare și solare, moștenite din tradițiile antice ale căror rituri asigură renașterea naturii și a oamenilor pentru un nou an. Integrat în religie și calendar, timpul Carnavalului, sau Purimul în tradiția evreiască, este momentul în care regulile societății sunt inversate sau toate excesele sunt permise, atunci când mâncăm alimente cărnoase și grase., Înainte de timpul vine postul și restricțiile sale.
Aceste repere temporale și simbolice se găsesc în cele 3 mari religii monoteiste, cu constante importante:
- noțiunea de spiritualitate, într-un sens care depășește cel religios, legat de mâncare și în special de post, care este apoi mijlocul de a lua o oarecare distanță de lumea materială și de considerațiile sale pentru a se apropia de spiritual
- solidaritate, prin masa luată cu familia și prietenii, dar și prin donația de alimente către alții, rude și cei mai defavorizați
Sărbătoarea creștină a Paștelui, Paștele evreiesc Pesach și Eid fac din momentul de repaus o realitate.
Stéphanie Schwartzbrod, Arome sacre, rețete rituale pentru festivaluri religioase, Actes Sud, 2007, BMD G I-45477
Este sfârșitul postului Postului Mare, 13 Adar și respectiv Ramadan. Mesele legate de aceste festivități sunt, prin urmare, deosebit de importante și bogate. Tradițiile legate de aceste festivaluri și rețete sunt explicate în diferite lucrări ale fondului gourmet, cărți de bucătărie ale festivalurilor și religiilor și, în special, în Arome sacre, rețete rituale pentru festivaluri religioase, publicate de Stéphanie Schwartbrod la edițiile Actes Sud din 2007.
Paștele comemorează eliberarea poporului evreu de sclavie la ieșirea din Egipt, îndrumat de Moise, în urma celei de-a 10-a ciume, care a văzut moartea nou-născuților egipteni, nou-născuții evrei fiind mântuiți de sângele mielului pascal fixat ca semn pe uși a caselor lor. Face parte din cele 3 festivaluri de pelerinaj, o oportunitate de a merge la templul din Ierusalim și este sărbătorit timp de 8 zile (7 în Israel), de la 14 Nissan seara la 21 Nissan seara (calendarul ebraic este lunar și apusul Soarelui, mai degrabă decât răsăritul, este considerat începutul zilei). Fiecare noapte din această săptămână este asociată cu ritualuri, inclusiv acțiuni, lecturi și mese foarte specifice.
Paștele este sărbătoarea care comemorează, în religia creștină, învierea lui Hristos; se sărbătorește în fiecare duminică până în secolul al II-lea d.Hr., apoi devine anual. În 325, Consiliul de la Niceea a stabilit data Paștelui în duminica următoare lunii pline după echinocțiul de primăvară, între 22 martie și 25 aprilie. Lunea Paștelui amintește de sărbătorile de Paște de o săptămână, în comemorarea mormântului gol.
Eid începe la apusul soarelui în ultima zi a lunii Ramadanului, a noua lună a anului musulman, care urmează un calendar lunar. Ramadanul începe de îndată ce semiluna care indică începutul lunii a fost văzută cu certitudine: autoritățile religioase îl anunță, așadar, chiar înainte de începerea sa, motiv pentru care nu se știe încă când va începe chiar și cu câteva zile mai devreme. Eid al-Fitr, care înseamnă literalmente „sărbătoarea despărțirii”, este punctul de plecare pentru 3 zile de sărbătoare. Este sfârșitul unei perioade de renunțare: se obișnuiește atunci să porți haine noi sau, în caz contrar, cele mai bune haine și să-ți recondiționezi casa. În mod tradițional, adulții își vizitează bătrânii, schimbăm urări pentru anul care vine, ne împăcăm cu cei cu care ne certasem.
Totul este foarte interesant, dar ... ce mâncăm ?