Tocanita de porc cu dovlecei

Ingrediente

1.250 kg coapă de porc
1 kilogram de dovlecei (galben și verde)
3 roșii coapte
2 ardei roșii
1 ardei iute
2 cepe medii
1 cățel de usturoi
60 g unt
3 linguri de ulei de arahide
1 lingură de chimen măcinat
1 vârf de oregano bun
Sare piper

Pregătirea

1. Tăiați carnea în cuburi. Curățați roșiile. Tăiați-le și însămânțați-le. Tăiați carnea în cuburi. Curățați și feliați ceapa. Clătiți dovleceii și îndepărtați ambele capete. Taie-le felii. Clătiți și tăiați ardeii în jumătate. Scoateți semințele și pielea albă, tăiați-le felii. Clătiți chiliul și tăiați-l fin. Curățați cățelul de usturoi și zdrobiți-l.
2. Topiți untul și uleiul într-o caserolă. Rumeniti cuburile de carne apoi adaugati ceapa. Când devin translucide, adăugați roșiile și cățelul de usturoi zdrobit, apoi udați-l cu un pahar cu apă. Sare și piper și se presară cu chimen. Coborâți focul și fierbeți, acoperit, timp de o oră, adăugând puțină apă dacă este necesar.
3. Când carnea este gătită, adăugați dovleceii tăiați felii, ardeii tăiați și ardeiul iute cu un vârf de oregano timp de 20 de minute. Legumele ar trebui să rămână crocante.
4. Se servește fierbinte cu tagliatele proaspete.

---