Tonul conservat pericolele sale ascunse

Metale grele din conservele de ton

Totul începe de la o observație: asociația 60 de milioane de consumatori în 2016 a cercetat aproape 130 produse preparate din pește consumat în mod regulat, cum ar fi conserve de ton, surimi sau sushi. Dintre cele 15 cutii de ton analizate, a fost găsit în toate Mercur, de metilmercur, șiarsenic în doze variabile, precum și cadmiu.

tonul

Care este cauza? " Mercur este utilizat în special în minerit, metalurgie, prelucrarea celulozei, arderea deșeurilor și combustibili fosili. Foarte volatil în forma sa elementară, transformarea sa chimică îl face toxic și ușor absorbabil de către corp.

Dacă este prezent în concentrații scăzute în apă sau sedimente în forma sa metilată, numită metilmercur, poate fi concentrare foarte puternic în organisme acvatice. Pestele carnivor (ton, somon, pește spadă, anghilă, crap.) sunt specii care bioacumulează pesticide, reziduuri și metale grele, deoarece corpul lor nu poate nu înlătura. Principala sursă de expunere dietetică a omului la metilmercur este consumul de pește. », Explică Béatrice de Reynal.