Toothfish - Ghidul speciilor

Alte denumiri în Europa:

RO: pește dinte patagonian
ES: Austromerluza negra		 DE LA: Schwarzer Seehecht
PL: Antar patago´nski		 DK: vraja Patagonisk isfisk
PT: Marlonga-negra		 NU: Tannfisk
SU: Tandnoting

Prezentare generală:

Partea din spate a acestui pește mare, alungit, este întunecată și este deasupra unei aripioare dorsale lungi și țepoase. Pestele dentar este prins în apele înghețate ale emisferei sudice. Fileurile sale cărnoase și foarte albe sunt apreciate pentru textura lor cremoasă.

acest pește

Prezentare generală:

La fel ca codul, peștele rezistă la congelare dublă relativ bine, dar nimic nu va înlocui marginea înghețată a pre-rigorii mortis a fileului. O singură congelare este un plus în comparație cu peștele VDK decongelat pe uscat, tăiat și apoi înghețat.

A nota:

Acest pește ajunge în Europa doar sub formă înghețată. Unii comercianți cu amănuntul îl oferă dezghețat pe tarabe, principalul lucru fiind să îl menționăm. Prețul peștii dinților a crescut în 2010 la 15-16 euro/kg odată prelucrat. Un curs care nu ține cont de transport.

Stocuri

Țările Franceze de Sud și Antarctica (Taaf) au stabilit Captura Totală Admisibilă (Tac) pentru acest pește extrem de râvnit în apele Kerguelen și Crozet. Un Tac înființat acum de trei ani, la recomandarea Muzeului Național de Istorie Naturală (MNHN). Cu 5.200 de tone pentru arhipelagul Kerguelen și 800 de tone pentru Insulele Crozet, Tac a crescut în total cu 85 de tone comparativ cu campania 2018-2019,

Achiziții

FAO indică în 2018, 27.008 tone de pește din Patagonia și pește din Antarctica, cu principalele țări producătoare: Franța (cu 5.515 tone), Argentina, Australia, Chile și Coreea de Sud.

Șase activități de pescuit de pește sunt certificate MSC, inclusiv pescuitul de pește din franceză și unul a fost suspendat (în Argentina)

Etichetele și opiniile ONG-urilor

Ethic Ocean recomandă consumul de pește din din zonele de pescuit atașate legal Franței sau Australiei, chiar dacă acest pește este foarte rar găsit pe piața metropolitană.

Principalii producători: Franța, Australia, Africa de Sud, Argentina, Chile

Ian. Februarie. Martie Aprilie Mai iunie Iul. August Șapte. Oct. Noiembrie. Dec.
Proaspăt
Îngheţat