Top 10 alimente tradiționale chinezești antice - civilizații antice
Istoria bucătăriei chinezești datează din jurul anului 5.000 î.Hr. În această lungă perioadă, chinezii și-au dezvoltat și și-au însușit propriul sistem de preparare a alimentelor. Metodele lor de identificare a ingredientelor pentru a realiza combinații perfecte, tehnicile lor de gătit în mai multe faze, livrarea aromelor în mai multe faze au fost dezvoltate treptat. Revenind la istoria antică, vedem că vechii chinezi aveau diete foarte sănătoase. Și China antică era foarte diferită de ceea ce este astăzi, mai ales în ceea ce privește obiceiurile alimentare. Există unele dovezi că agricultura din China pare să fi început înainte cu aproximativ 5.000 de ani în urmă. Ei obișnuiau să cultive unele culturi bine-cunoscute din acea vreme.
Când călătorim prin istoria bucătăriei chineze, observăm că este marcată atât de varietate, cât și de schimbare. Din cele mai vechi timpuri, mâncarea a fost în centrul multor interacțiuni sociale. Meritul pentru o astfel de bucătărie delicioasă actuală cu varietăți de arome și gusturi revine culturii antice a bucătăriei tradiționale chinezești. Chinezii au considerat întotdeauna mâncarea ca fiind o artă. Accentul lor a fost întotdeauna pus pe diversele tehnici culinare, de la preparare până la servirea și savurarea mâncării.
Acest articol este doar o încercare de a colecta 10 alimente tradiționale populare din China antică. Explorează aceste alimente unul câte unul.
10. Legume (soia și castraveți)
Nu existau multe soiuri de legume în China antică. Principalele legume din această perioadă au fost soia și castraveții. Consumul de soia datează din 1000 î.Hr. Caracterul soiei Shu a început să apară pe cele patru vaze de bronz din perioada Zhou timpurie. Soia era cunoscută sub numele de bob de bază în China antică. Aceste boabe erau bine cunoscute sub numele de Wugu, apărând pentru prima dată în secolul al V-lea î.Hr. în Analectele lui Confucius (Lunyu)
Legumele au făcut odată parte din alimentele lor de bază. Când oamenii își permiteau, foloseau legume pentru a-și acoperi orezul.
9. Vin (orez și mei)
China este considerată una dintre primele țări din lume care produce vin, iar istoria sa datează din timpurile preistorice. De la introducerea sa, vinul nu a fost doar o băutură, ci și o valoare spirituală și culturală care se reflectă în viața socială și politică, o idee estetică, literatură și un mod de viață. În timpul dinastiei Shang (secolele XVI-XI î.Hr.), oamenii au început să bea vin și să-l folosească pentru a se închina zeilor. Vinul de orez galben este considerat primul de acest gen introdus în China. Se crede că toate celelalte soiuri de vin s-au dezvoltat după dinastiile Han (206-220 î.Hr.) și Tang (618-907 î.Hr.). Un an mai târziu, a fost introdus vinul de mei și a avut un mare succes. decât ceaiul.
8. Sorg
Sorgul (cunoscut și sub numele de Milo) este cunoscut sub numele de „cămila culturilor” deoarece nu necesită multă apă și crește în soluri aride, spre deosebire de alte boabe. Costurile pentru semințe și îngrășăminte pentru sorg sunt, de asemenea, mai mici decât cele pentru alte boabe. Utilizarea sorgului datează din epoca neolitică. O mare cantitate de sorg carbonizat a fost găsită la Shijiazhuang. Potrivit Centrului pentru Resurse Genetice, „China este cea mai veche și cea mai mare sursă de sorg”.
7. Carne (porc, carne de vită, pui)
Chinezii mănâncă practic carnea tuturor animalelor. Carnea de porc este cea mai consumată carne, precum carnea de vită, carne de oaie, pui, rață etc. În 4000 sau 3000 î.Hr., chinezii au mâncat carne de porc, originară din China. Oile și vitele nu erau indigene și au ajuns în China din Asia de Vest la scurt timp. Deoarece carnea era foarte scumpă și budiștii nu mâncau carne, mulți oameni au folosit tofu în dieta lor ca sursă de proteine.