Tort de înghețată Cantuccini fără cunoscători ai producătorului de înghețată

Timp de congelare: 3,5 ore

înghețată

ingrediente

sol

  • 40 g unt
  • 100 g cantuccini
  • sare
  • 1 tigaie cu arcuri rezistentă la congelator (ø 18 cm)

umplere

  • 400 g mascarpone
  • 100 g frisca
  • 50 de grame de zahăr
  • sare
  • Pulpa de 1/2 capsula de vanilie
  • coajă rasă de 1 lămâie organică
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 30 g fistic
  • 300 ml vermut roșu
  • 3-4 piersici
  • Menta pentru garnitură
  • Zahăr pudră pentru praf

pregătire

Pentru sol

  1. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mic. Măcinați cantuccini foarte fin (într-o pungă de plastic folosind un sucitor). Puneți cantuccini cu unt și un praf de sare într-un castron și amestecați. Căptușiți tava cu arc cu folie alimentară. Se toarnă amestecul de cantuccini în matriță și se apasă ferm.

Pentru umplutură

  1. Bateți mascarpone, smântână, zahăr, 1 vârf de sare, pulpă de vanilie, coajă de lămâie și suc într-un castron cu telul mixerului pentru 2 minute. Scoateți 2 linguri de smântână. Îndoiți fisticul în restul de cremă.
  2. Puneți vermutul într-o cratiță, reduceți la 50 ml timp de aproximativ 8 minute la foc mare.
  3. Spălați piersicile, tăiați-le în două și îndepărtați pietrele. Tăiați jumătățile în felii subțiri. Puneți câteva felii deoparte pentru garnitură.
  4. Puneți crema mascarpone alternativ cu feliile de piersici pe baza cantuccini. Neteziți stratul superior și înghețați matrița timp de aproximativ 1 oră.
  5. Se amestecă pelinul redus în cele 2 linguri de smântână îndepărtate. Puneți ca strat superior pe tortul de înghețată și lăsați să înghețe încă 2,5 ore.
  6. Puneți tortul la frigider timp de 15 minute înainte de servire. Scoateți tortul din tablă, ornați-l cu puțină mentă și feliile de piersici care au fost puse deoparte. Se pudrează cu zahăr pudră.

Timp de pregatire: 40 de minute
Timp de gătit: 210 minute
Timpul total: 250 de minute