Tot ce trebuie să știți despre coriandru în bucătărie
Coriandru în bucătărie
| Coriandru | |
| Nume stiintific | Coriandrum sativum |
| Familie | Apiaceae |
| Sezon | Tot anul |
| Proteine (la 100 g) | ≈ 2,13 g |
| Glucide (la 100 g) | ≈ 3,67 g |
| Grăsimi (la 100 g) | ≈ 0,52 g |
| Aport de energie (100 g) | ≈ 33,5 kcal sau ≈ 140 kJ |
| Conservare | 6 zile |
| Congelare | da |
| Prețul pe kilogram (coriandru proaspăt) | ≈ 27 € |
| Prețul pe kilogram (semințe de coriandru) | ≈ 23 € |
| Consumul bebelușilor | De la 9 luni |
| Producția mondială | ≈ 1 milion de tone pe an |
| Principal producător | India |
Istoria coriandrului
Originea cilantrului este incertă. Dacă crește sălbatic pe o suprafață mare din Orientul Apropiat și Europa de Sud, probabil este o plantă care a scăpat de cultivare cu foarte mult timp în urmă.
Termenul "coriandru" a apărut în secolul al XII-lea, din latinescul coriandrum, care l-a împrumutat de la grecescul koriandron "mascul bug (kori) (andros)".
Cincisprezece mericarpi desecați au fost găsiți în peștera Nahal Hemar din Israel, care ar putea fi cea mai veche înregistrare arheologică a coriandru (în jurul anului 6000 î.Hr.). Cilantro pare să fi fost cultivat în Grecia antică cel puțin din mileniul II î.Hr. J.C.
În Franța, săpăturile arheologice au relevat prezența coriandruului încă din Antichitate (între secolul I î.Hr. și secolul V). Astăzi, coriandru este cultivat pe scară largă pentru semințele sale în Ucraina, Rusia, China, India, Pakistan, Maroc, Argentina, Mexic și România. Uleiul său esențial este utilizat pe scară largă la coacere și delicatese.
Cum se alege coriandru ?
La fel ca majoritatea plantelor aromatice, alegeți frunze foarte verzi, proaspete, fără îngălbenire sau ofilire.