Tot ce trebuie să știți despre pastéis de nata, aceste mici flanșe portugheze Femme Actuelle MAG
Simboluri incontestabile ale patiseriei portugheze, pastéis de nata câștigă din ce în ce mai mult emulație în Franța. Vă oferim toate sfaturile pentru gătit și păstrarea acestor delicioase flanșe !
Pastéis de nata, specialitatea de patiserie din Portugalia
Semnificând literalmente „patiserie cremă”, pastéis de nata s-au născut într-o mănăstire din orașul Belém, care a devenit acum un cartier al Lisabonei. Ei devin rapid foarte populari, până la punctul de răspândire în toată Portugalia. Acum sunt printre cele mai mari specialități culinare din Algarve, magnifica coastă de sud a Portugaliei. Acestea fiind spuse, aceste mici flanuri gustoase sunt departe de singura specialitate a regiunii. Algarve este, de asemenea, cunoscut pentru dom rodrigo, o altă patiserie făcută cu ouă proaspete, migdale și o doză generoasă de zahăr, tarta de smochine și roșcove sau aljezur, o delicioasă prăjitură de cartofi dulci. În ceea ce privește mâncărurile sărate, putem menționa și risotto de caracatiță și surprinzătoarea sa "feijoada de búzios", care nu este nici mai mult, nici mai puțin decât un fel de cassoulet din bucată! Bine de știut: la singular, mai degrabă spunem „pastel de nată”. Dar este foarte rar să mănânci doar unul.
Care matriță ar trebui folosită pentru a pregăti pastéis de nata ?
Sfat mic: pentru a vă face pastele de nată, vă recomandăm să utilizați matrițe individuale mici, cu margini înalte, pentru a avea o textură foarte moale. Rămâne, desigur, să cunoaștem rețeta. Ca să fim corecți, adevărata rețetă originală pentru aceste mici flanșe portugheze este încă păstrată cu gelozie de Mănăstirea Ieronimilor, care continuă să comercializeze această patiserie sub numele „pastel de Belém” pentru a o deosebi de variantele sale comercializate în restul țării.
Cu toate acestea, există încă rețete pentru prepararea de paste de nata de casă. De asemenea, sunt destul de apropiate de cea a flanului parizian. În practică, pentru 8 paste de nata, aveți nevoie de: