Kale Grandma’s Superfood Allianz Gesundheitswelt
Varza este distribuită peste tot în lume și este cunoscută și în țările vorbitoare de limbă germană sub numele de varză brună, varză, varză de iarnă sau varză. Leguma cu frunze este o formă cultivată de varză vegetală (Brassica oleracea), care provine din estul Mediteranei și a fost deja în secolul al IV-lea î.Hr. A fost cultivat în Grecia.
Planta aparține familiei crucifere și este înrudită cu varza savoy, varză albă, varză ascuțită, cohlrabi, broccoli și varză de Bruxelles, printre altele.
Varza proaspăt recoltată este disponibilă din noiembrie până în februarie. În stoc pe tot parcursul anului.
Super-alimente
Conține kale și alte legume crucifere Glicozide din ulei de muștar, cele în timpul pregătirii și în corp degradate în uleiuri de muștar voi. Aceasta parțial antiinflamator Substanțele vegetale sunt antioxidanti puternici.
Sulforaphane încetinește producția de glucoză nouă în ficat și poate ajuta cu Glicemia din diabetici de tip 2 regla.
Mai mult, uleiul de muștar poate stimula creșterea bacteriilor gastrice Inhibați Helicobacter pylori, care este considerată a fi cauza principală a ulcerului gastric.
Studiile de laborator și pe animale indică, de asemenea, că sulforafanul este Inhibă creșterea tumorii și fac celulele canceroase mai sensibile la chimioterapie. De aceea, medicii oncologi își recomandă pacienții în timpul Terapia cancerului o dietă bogată în sulforaphane - de exemplu cu varză de broccoli.
Alternative gustoase la kale sunt broccoli și alte plante de varză. Glicozidele din ulei de muștar oferă, de asemenea, capricii, rachete, ridichi, hrean și muștar, de exemplu.
- Dacă sunteți alergic la plantele crucifere, există și riscul de a Alergie la mancare să se dezvolte împotriva legumelor de varză.
- O intoleranță la varza crudă și Indigestie precum gazulatunci când consumați cantități mari de varză.
Fibră
100 g varza gătită constau din 91,2 g apă, 5,6 g carbohidrați, 1,9 g proteine și 0,4 g grăsimi. Glucidele conțin 1,25 g zahăr și 2,0 g fibre.
Conținutul său ridicat de glicozide din ulei de muștar, care sunt descompuse în uleiuri de muștar, cum ar fi sulforaphane în timpul digestiei, prezintă un interes medical.
Kale are, de asemenea, cea mai mare Conținut de provitamină A în alimentele vegetale. Când este gătit, acesta oferă peste 4 mg beta-caroten la 100 g. O jumătate de kilogram de varză gătită acoperă de departe necesarul zilnic de vitamina A al unui adult. Același lucru este valabil și pentru Vitamina K1 cu 705 µg. Varza gătită conține încă 40 mg vitamina C . În plus, legumele cu frunze oferă 150 mg Calciu. Alți nutrienți notabili sunt Vitamina B6, potasiu și zinc.
Varza gătită Nu numai că oferă vitamine valoroase, minerale și substanțe vegetale sănătoase, ci ajută și 28 kcal la 100 g nu pe șolduri, chiar și în cantități mari.
Varză crudă pentru smoothie-urile verzi conține și mai mulți nutrienți și substanțe vegetale, deoarece vitaminele nu sunt nici distruse de căldură, nici ingrediente leșiate.