Tot ce trebuie să știți despre sorbat de potasiu

trebuie

Devenind aproape esențiali, aditivii alimentari sunt acum prezenți sub formă de conservanți și amelioratori de aromă. Sunt folosite pentru a preveni apariția microorganismelor și pentru a menține calitatea alimentelor pentru o perioadă mai lungă de timp. Sorbatul de potasiu este unul dintre ele. Altfel cunoscut sub denumirea de acronim E 202 de sorbat de potasiu INCI, acest compus chimic este utilizat atât în ​​industria alimentară, cât și în cosmetică. Despre ce e vorba ? Care este rolul lui? Cum să-l folosească? Care sunt pericolele sale? Toate răspunsurile aici.

Sorbat de potasiu, ce este? Cum se folosește ?

Sorbatul de potasiu este o sare de potasiu a acidului sorbic. Este în primul rând un aditiv alimentar sintetic care are o structură moleculară similară cu cea a conservanților naturali. În natură, apare ca acizi grași și circulă în anumite alimente, cum ar fi fructele de sorba, afine și afine. Ca conservant chimic, se prezintă sub formă de granule sau pulbere albă, fără miros.

Fabricat într-un mod ecologic, sorbatul de potasiu sintetic este mai recomandat decât sorbatul de potasiu natural. Într-adevăr, extragerea acestui compus necesită utilizarea unei cantități mari de material organic. Astfel, deși este un produs sintetic, sorbatul de potasiu poate fi considerat un produs natural inofensiv pentru sănătate și mediu.

Rolul și utilizarea sorbatului de potasiu

Sorbatul de potasiu este deosebit de popular pentru efectele sale inhibitoare asupra drojdiei și mucegaiurilor. Nu este utilizat direct pentru consumatori, ci în primul rând pentru producătorii de conserve și industriile cosmetice. Rolul său este de a prelungi durata de valabilitate și de a facilita depozitarea produselor.

Pericole pentru sănătate ale sorbatului de potasiu

În principiu, sorbatul de potasiu este un compus sigur, cu condiția ca, desigur, să fie respectată doza recomandată. Cu toate acestea, au fost observate câteva efecte secundare. În contact cu pielea și ochii, acest produs poate provoca iritații severe. În caz de contact cu ochii, este recomandabil să le clătiți cu multă apă timp de câteva minute. Dacă iritația rămâne sau se agravează, consultați un specialist cât mai curând posibil.

În plus, sorbatul de potasiu poate provoca mutații genetice atunci când este combinat cu nitriți. Astfel, sorbatul de potasiu este considerat toxic pentru ADN și pentru limfocite. De asemenea, scade imunitatea organismului. Aparținând familiei acidului ascorbic, sorbatul de potasiu poate promova și dezvoltarea cancerului. Este chiar suspectat că va provoca daune ereditare.

Determinarea sorbatului de potasiu

Aportul zilnic permis pentru sorbat de potasiu este de 3 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi. Riscurile depășirii acestei doze sunt totuși minime, deoarece acești conservanți sunt utilizați în cantități foarte limitate în alimente.

Unde pot găsi sorbat de potasiu sau conservant E 202? De unde să cumpărați sorbat de potasiu organic ?

Sorbatul de potasiu sau calciu este prezent ca conservant chimic în:

  • Prune uscate;
  • Datele;
  • Vin;
  • Sifonul;
  • Ketchup;
  • Iaurturi;
  • Brânzeturi și alte produse lactate;
  • Muștarul;
  • Maioneza;
  • Cofetărie;
  • Sosuri de ardei iute și salate fine.