Calculul cerințelor energetice - calcule în nutriție - teorie nutrițională mică - nutriție

Calculul necesarului de energie

Necesarul de energie al fiecărei persoane depinde de mulți factori diferiți:

Vârsta și înălțimea
gen
Activitate
Eventual. Boli
Temperaturile exterioare

În principiu, necesarul de energie este calculat în funcție de diferite „vânzări”. Există rata metabolică bazală și valoarea Cifra de afaceri a performanței . Rata metabolică bazală este cantitatea de calorii/nutrienți de care are nevoie o persoană pentru a-și menține funcțiile vitale chiar și în odihnă absolută (somn).
Nivelul acestei rate metabolice bazale este de aproximativ 4,2 kJ (1 kcal)/oră/kg greutate corporală. Desigur, rata metabolică bazală este, de asemenea, dependentă de factorii menționați mai sus.

Această rată metabolică bazală poate fi atinsă prin exerciții fizice, stres; dar poate fi crescută și prin aportul alimentar în sine. Această modificare are ca rezultat cifra de afaceri a puterii.
În ceea ce privește performanța, se face distincția între munca ușoară, medie și grea. Doar să stați în cameră în afara patului, dar fără activitate fizică reală, mărește cheltuielile de energie la 6,3 kJ (1,5 kcal)/oră/kg de greutate corporală.

[Foarte special:
O determinare directă a Cifra de energie de bază este posibil în principiu, dar din cauza dificultăților tehnice speciale (determinarea producției de căldură cu un contor de calorii), acesta poate fi efectuat numai în laboratoare speciale. Rata metabolică bazală este, prin urmare, determinată numai indirect. Parametrul pentru aceasta este determinarea diferenței dintre oxigenul absorbit de corp și oxigenul eliberat - pe baza faptului că etapa de furnizare a energiei în metabolism este biosinteza apei mitocondriale. Acesta din urmă este posibil prin deshidratarea nutrienților, care eliberează hidrogen și prin absorbția oxigenului prin plămâni.

Dacă consumul de oxigen în repaus este de 250 ml/min, cheltuielile de energie de bază se calculează din:
0,250 x 60 (sec.) X 24 (ore) x 20 [4,8] * = 7200 kJ (1730 kcal)
* indică echivalentul energetic pentru oxigen.
Echivalentul energetic este aproximativ același pentru toți cei trei nutrienți (grăsimi, proteine, carbohidrați/glucoză): 20 kj (4,8 kcal)/litru de O2.]