Tot ceea ce; trebuie să știi pentru a deveni un expert în clătite
Una dintre amintirile inegalabile din copilărie, clătite reprezinta lacomia din orice unghi. Clasic, îl găsim dulce în deserturile noastre. Sărat, își are locul în timpul meselor noastre. Diversitatea sa îl face apreciat de toți membrii familiei, tineri și bătrâni. Concentrați-vă pe acest fel de mâncare care ne-a sedus papilele gustative atât de mult cu fiecare mușcătură de ani de zile !
I origini și tradiții
1) Definiția și compoziția clătitei
Crepa este o delicatesă formată dintr-un strat foarte subțire de aluat. Se poate savura aproape în orice moment al zilei: dimineața la micul dejun, la prânz, dar și la ceaiul de după-amiază.
aluat de clătite este una dintre cele mai ușoare rețete de făcut. În compoziția sa, putem găsi ingrediente ușor de obținut. Deci, pentru a pregăti clătite, ai nevoie doar de făină din grâu, zahăr, un praf de sare, ouă și lapte. În plus, arome precum extract de vanilie sau doar zahăr vanilat, coaja de lamaie, alcool din cidru, rom sau Floare de portocal poate fi adăugat la mix. O mică atingere gourmet care adaugă aromă !
2) Origini
Clătita este o delicatesă existentă de milenii. Acesta datează de la 7000 de ani înainte de Iisus Hristos. În acel moment, a fost găsit sub forma unei clătite destul de groase. În compoziția sa, au existat mai multe cereale zdrobite amestecate cu apă, care au format o consistență pastoasă. Trebuie să știți că în acel moment, oamenii foloseau o piatră plată fierbinte în loc de tigaie pentru a găti aluatul.
3) Tradiții și variații
Tradiția spune că arunci în aer prima clătită cu mâna dreaptă în timp ce ții o monedă de aur în mâna stângă. Un louis d'or care va garanta fericirea și prosperitatea, precum și caritatea. Acesta este un obicei care datează din Evul Mediu. La acea vreme, țăranii înveleau moneda de aur în prima clătită pentru a atrage bogăția.
II Diferite preparate din aluat de clătite
1) Belgia francofonă
Clătita de grâu din Belgia vorbitoare de limbă franceză este cunoscută sub numele de „vôte” sau „reston”. Se prepară cu hrișcă, coacăze sau felii de mere. Această varietate de clătite este consumată cu acompaniamenturi dulci sau sărate, cum ar fi gem, tartă, zahăr sau slănină și cârnați.
În plus, crepa de grâu din Belgia de limbă franceză poate conține și bere. În acest caz, se numește „vôte Liège” sau „bouquette”. Vă puteți delecta cald presărat cu zahăr. Fierbinte, gândiți-vă să-l serviți cu sirop.
2) Franța
În Franța, există clătite dulci și sărat. Cel mai adesea, se mănâncă fierbinte, servit cu unt. Cu toate acestea, untul sărat caramel, miere, gem, răspândit cum ar fi Nutella și chiar și crema de castane o poate însoți. Atâtea alegeri de topping-uri care vor atrage toate gusturile.
Berea este folosită și ca aluat de crêpe în Alsacia și Hauts-de-France. Aceasta acționează ca o drojdie pentru a permite aluatului să crească bine. Pe de altă parte, berea vă permite, de asemenea, să aveți un plus de aromă. Pe de altă parte, mărul și un pic de calvados se alătură listei de ingrediente pentru aluat de crep în Normandia.
În cele din urmă, în ultimii ani, am văzut din ce în ce mai multe rețete originale pentru clătite. E bine, ne place! Permiteți-ne să vă prezentăm o rețetă nouă, care este în creștere anul acesta: aluat de clătite cu căpșuni! Pentru cei care doresc să descopere rețeta și să experimenteze, este aici.
3) Bretania
Creperul a apărut în secolul al XIII-lea în Bretania. Regiunea este cunoscută pentru clătitele făcute din Făină de hrișcă .
Hrișca, cunoscută și sub denumirea de hrișcă, a fost adusă în Franța în urma cruciadelor din Asia. A fost apoi folosit pentru a face aluatul de clătite din regiune. Așa s-a născut crepa bretonă. O mare revoluție în acel moment pentru a schimba din clasicul aluat de clătite din grâu, care este adesea dulce.