Totul despre clătite și gogoși
De îndată ce vacanțele au trecut și linia a fost găsită în cele din urmă Candelaria și marți îndrăgostite indică vârful nasului (mascat) și cu ele, inevitabila paradă a clătite și gogoși! Pentru a vă mulțumi fără a vă strica rezoluțiile de mâncare bună, iată un festival de sugestii pentru pregătirea acestor mici delicatese, atât de bune, dar atât de bogate, în modul luminos !
Simboluri de sărbătoare pentru totdeauna
Clatite si gogosi erau deja în meniul petrecerilor deghizate organizate de romani la începutul lunii februarie pentru a marca revenirea viitoare a primăverii. Aceste festivități oarecum „olé olé” nu au fost pe placul Papei Gelasius care, în 494, le-a înlocuit cu o procesiune mult mai înțeleaptă la lumina lumânărilor pentru a comemora prezentarea lui Isus în templu. „ Întâmpinarea Domnului S-a născut și de atunci a fost sărbătorit în fiecare 2 februarie. Cu contribuția de hrișcă adusă înapoi de cruciați, clătite și gogoși a continuat să evolueze și fiecare țară are acum propria sa versiune: „baghrir” în Maghreb, tortilla în Mexic, clătite și gogoși în SUA, churros în Spania ... succesul lor este universal !
Gogoasa mică va deveni ... ușoară !
Această formă rotundă și voluptoasă, această catifelare unică și aceste boabe de zahăr care crapa sub
dinte: gogoasa este o adevărată bombă ... calorie, vai! Iată cum îmbunătăți valoarea nutritivă...
- A aluat ușor: Din rețeta de bază preferată, puteți face câteva mici ajustări. Reduceți cantitatea de zahăr cu o treime și înlocuiți-l cu coajă de citrice sau condimente (vanilie, scorțișoară) pentru a compensa aroma. Se amestecă o lingură de bicarbonat de sodiu și/sau înlocuiți jumătate din lapte cu aceeași cantitate de lager *, cidru * sau apă spumantă. În cele din urmă, după ce aluatul s-a odihnit, împingeți albusurile bătute pentru o lumină ca un nor. Și, pentru practică, încercați aceste pâine de bere cu mere-reinette *.
- A prăjire controlată: gogoașa spune baie de ulei, și acolo intră caloriile. Încălziți bine uleiul pentru că cu cât temperatura acestuia este mai mare (180 ° C fiind ideală) cu atât este mai puțin absorbit de pastă. Alegeți uleiuri bogate în acizi grași esențiali, cum ar fi uleiul din semințe de struguri. În cele din urmă, utilizați și abuzați de hârtie absorbantă pentru eliminați excesul de grăsime din gogoși. Soluție mai radicală: coacerea pe care, potrivit americanilor care sunt fanii ei, o oferă