Totul despre pătrunjel alege-l, gătește-l, păstrează-l

Cum se gătește pătrunjelul, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei delicioase plante vegetale.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alegeți pătrunjelul
Conservare
Gatiti patrunjelul

Umbelifer cu frunze verzi foarte tăiate, pătrunjelul este un plantă bienală. Aceasta înseamnă că abia în timpul celui de-al doilea an de cultivare florile sale galbene dau naștere, vara, la semințe ovale, maronii și cu dungi.

Istoria și caracteristicile pătrunjelului

Patrunjelul este originar din sudul Europei. Dacă ar deveni unul dintre plante aromatice cel mai folosit la gătit, însă nu avea aceleași scopuri în Antichitate. Așa a fost în Grecia oferite sportivilor pentru a-i recompensa și a fost folosit în timpul rituri funerare. În timp ce se afla la Roma, a fost consumat abundent în scopul ascunde mirosurile de alcool care a persistat după orgii.
Pana cand Evul Mediu, patrunjelul avea un statut de plantă medicinală, stimulant, tonic și diuretic mai presus de toate. A fost puternic recomandat în cazurile de afecțiuni hepatice și renale. Carol cel Mare a fost unul dintre primii care l-au apreciat ca o plantă aromată, dar abia în secolul al XV-lea pătrunjelul a devenit popular în bucătăriile franceze.
Există două soiuri principale de pătrunjel:

patrunjel comun: plat sau friză în funcție de forma frunzelor sale, este folosit ca condiment la gătit.
patrunjel bulbos: soi cultivat ca legumă. Rădăcina sa, alungită și cărnoasă, amintește de păstârnac prin forma și culoarea albicioasă.

Pătrunjel

Compus din celebrul buchet garni al sticlelor noastre de ierburi din bucătărie, pătrunjelul (Petroselinum crispum), plat sau creț pentru cele mai comune soiuri, este adesea cultivat cu răbdare. Aromatizând mâncărurile noastre, în special pe vreme frumoasă, aceste ierburi aromate stufoase cu frunze tunsă și verde strălucitor au avantajul de a prospera la fel de mult într-o oală ca în mijlocul unei grădini de legume.

Când să mănânci pătrunjel

Pătrunjelul este cel mai bine savurat în lunile aprilie-noiembrie.

Pătrunjel Calorii și Date Nutritive

Planta vegetala utilizat pe scară largă pentru decorați și aromați vasele, patrunjel este plin de vitamine si minerale, esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru. Principalul atu al pătrunjelului acestei plante, bogăția sa în vitamina C: cu 200 mg/100 g, depășește cu mult citricele și alte kiwi și broccoli. Rețineți, totuși, că atunci când gătiți, această prețioasă vitamină dispare vizibil, la fel ca partea bună a carotenii (provitamina A), proprietăți antioxidante, contine. Deci, consumă-l de preferință potop si in special foarte tare.