Totul despre portocaliu
rezumat
Când și cum au ajuns portocalele în livezile noastre ?
Acum 20 de milioane de ani: Forma timpurie a citricelor a apărut probabil acum 20 de milioane de ani în arhipelagul Malay, când aceste insule din Pacificul de Sud făceau încă parte dintr-o masă de pământ care cuprinde atât Asia, cât și Australia.
Acum 2.200 de ani: Chinezii s-au dedicat cultivării citricelor acum 2.200 de ani în munții din Asia de Est, în inima unui mic paradis pământesc, răspândit între poalele Himalayei și Asia de Sud-Est. Cuvântul „portocaliu” provine din sanscrită. În chineza veche ca în chineza modernă, cuvântul pentru portocaliu este „ju”. Aceste fructe sunt menționate pentru prima dată acum 2.200 de ani în Charaka-Samita, o carte medicală din literatura sanscrită.
În 304 d.Hr .: O altă mărturie scrisă foarte veche provine din anul 304 d.Hr. Într-o carte despre plantele din regiunile sud-estice, Chi Han descrie o formă primitivă de combatere a dăunătorilor biologici. Acestea sunt saci de papură țesute, care cuprind o anumită specie de furnici galbene și roșii care, atașate de copacii mandarini, țin sub control paraziții.
În Africa de Nord, a fost cultivată încă din secolul al II-lea sau al III-lea, cu mult înainte de a fi introdusă în sudul Europei de către arabi, în jurul anului 1000.
În 1179 AD, Han Yen-Che, un agronom chinez din Zhejiang își scrie „Tratatul de portocale” despre soiurile de citrice și metodele lor de cultivare.
Din secolul al XI-lea al secolului al XIII-lea: Traseul mediteranean este parcurs, în timpul cruciadelor (sec. XI-XIII) de portocala amară sau bigaradă: transmisă de persani arabilor, acest fruct este implantat în Sicilia, de unde se răspândește în restul din Europa.
În timpul primei escale majore în direcția Europei, pe drumul de vest spre India, hindușii s-au referit la portocale ca „naranj” - un cuvânt pe care musulmanii l-au purtat mai târziu. Întregul bazin mediteranean.
Trecând prin „nerantzionul bizantin”, apoi prin noua latină „arangium”, „arantium” și „aurantium”, termenul ghicitor în spaniolă naranja, în italiană arancia, în portugheză laranja pentru a deveni în cele din urmă portocaliu în Franța.
Începutul secolului al XV-lea: Portocalele au fost găsite în Spania la începutul secolului al XV-lea. Probabil că au urmat Drumul Mătăsii către Europa, traversând Orientul Mijlociu și Orientul Apropiat, unde au găsit un climat potrivit nevoilor lor. De acolo, ajung în sudul Europei.
În 1520: Portughezii au adus înapoi plante portocalii din stațiile lor din Ceylon și din posturile comerciale chineze în 1520. Succesul său a înlăturat în cele din urmă portocala amară. Datorită unei activități intense de selecție și dezvoltării de noi metode de cultivare, portocala portugheză devine standardul de calitate și referință în întreaga Europă. Popularitatea sa este de așa natură încât, în țările arabe, a încetat să mai fie numit narandj pentru a-l numi bortugal, un nume care îi este încă atașat.
Până la începutul secolului XX, portocala a rămas un fruct rar pe care l-am oferit copiilor de Crăciun.
Astăzi, portocala este al doilea cel mai consumat fruct din Franța după măr. Acesta provine în special din Spania, Maghreb (din noiembrie până în mai, acestea sunt cele mai bune), Israel, Italia, Africa de Sud și Statele Unite (vara). În Franța, există o mică producție de citrice situată în Corsica și în Pirineii Orientali.
Cine sunt cei mai mari producători de portocale?
Portocalele sunt cultivate peste tot în lume, la tropice și subtropice. Brazilia este principala țară de cultivare a portocalelor, urmată de SUA. Aceste două țări au recoltat mai mult de jumătate din producția mondială, care în 2013 se ridica la peste 25 de milioane de tone. Alți producători sunt China, India, Mexic, Spania, Egipt, Turcia, Italia și Africa de Sud. Cu toate acestea, cea mai mare parte a recoltei este procesată în suc și concentrate.
Care sunt diferitele soiuri de portocale?
Diferitele soiuri de portocale comercializate în Franța se pot distinge în fructe pentru gust și sucuri. Astfel, portocalele Navels se caracterizează printr-o creștere mică (buricul înseamnă ombilic în engleză) pe pielea lor destul de groasă. Carnea lor aproape complet lipsită de semințe îi face să fie palatul suprem. Cea mai răspândită dintre portocale pare a fi Washington Navel gironde cu fructul său parfumat și bine colorat, care este originea Naveline timpuriu și a Navel târziu târziu. Portocalele „blonde” (Shamouti, Salustiana, Valencia Late) nu au ombilic sau semințe. Foarte bogate în suc, sunt adesea consumate în grabă. Portocalele de sânge (cum ar fi celebrul maltez) oferă o carne de culoare roșie, cu un suc ascuțit și abundent.
Valencia târziu: cele mai populare sucuri de portocale din lume. Această portocală a fost adusă probabil din Asia în Europa de portughezi. Portugalia era în 1850, alături de insula Malta, principalul producător de portocale din Europa. În 1870, a fost introdus în Florida (unde este și astăzi foarte important) din provincia Valencia, Spania.
Valencia Late este o portocală de dimensiuni medii, cu o piele subțire, o culoare bună și un conținut ridicat de suc (numit bogăție) și, uneori, cu un ușor accent acid plăcut.
În Spania, Valencia Late este coaptă din martie, aroma sa este la vârf între aprilie și sfârșitul lunii iulie. Puteți găsi, de asemenea, portocale târzii Valencia în Europa din Africa de Sud și țările vecine.