Totul despre tofu alege-l, păstrează-l, gătește-l
Cum se gătește tofu, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui produs delicios.
- Istorie și caracteristici
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alege-ți tofu
- Conservare
- Gătit tofu
Tofu este, de asemenea, cunoscut sub numele de brânză de soia, deoarece este fabricat din coagularea laptelui de soia. Această mâncare este foarte populară în bucătăria asiatică.
Istoria și caracteristicile tofu
Nativ China, tofu este un derivat din soia. Acolo, aceste fasole aveau o mare valoare pentru antici, care le clasificau printre cele cinci semințe sacre (împreună cu orez, grâu, orz și mei). Un ingredient esențial în bucătăria mongolă încă din secolul al II-lea î.Hr., în jurul anilor 800, tofu a fost introdus în Japonia de către preoții budisti. A devenit astfel un aliment aproape esențial al mâncării asiatice. Europa o cunoaște de la începutul secolului al XX-lea și se străduiește să se obișnuiască cu aspectul său neatractiv și blanditatea caracteristică.
Pentru a face acest prețios tofu, o alternativă la produsele din lapte de vacă pentru persoanele cu alergii și un substitut eficient al cărnii pentru vegetarieni, perfect pentru copiii mici, transformăm boabe de soia (sau soia galbenă): după ce le înmoaie, acestea sunt zdrobite și apoi extrase într-un lichid, tonyu (sau lapte de soia pentru occidentali). Din acest lapte, pus la coagulare, apoi amestecat și stors, obținem în sfârșit tofu. Dens și ferm, este un fel de brânză de soia. Când este descris ca mătăsos, are textura unui iaurt ferm, cu un gust plăcut de cremă fragedă.
Când să mănânci tofu
Nu există un anotimp special pentru a gusta tofu, îl puteți găsi tot anul !
Calorii Tofu și date nutriționale
O leguminoasă derivată din soia, tofu este clasificată în carne și alternativele lor. Constituie, de fapt, un sursa de proteine de o calitate excelentă, mai ales dacă se grăbește. Acestea - de origine vegetală, și nu animale - sunt oarecum incomplete: consumă-le cu produse din cereale (paste, orez.) Pentru ca organismul să le asimileze cât mai bine. Natural, fără colesterol, spre deosebire de carne, tofu oferă chiar acizi grași nesaturați. Acestea sunt cele care ajută la reducerea nivelului de colesterol rău. În plus, conține fier, de origine vegetală și, prin urmare, puțin mai puțin asimilat decât fierul hem (din lumea animală). Cu excepția cazului în care un aport de vitamina C (pătrunjel, broccoli, kiwi, citrice.) La aceeași masă nu o întărește eficient.