Totul se reduce la grăsimile potrivite!
Dar iată veștile bune. uleiurile potrivite nu numai că au un gust bun, ci te fac și te mențin sănătos!
Desigur, chiar și uleiul cel mai fin are o grăsime bogată în calorii, dar atunci când este consumat cu moderație și selectat cu atenție, este valoros pentru corpul nostru. Apoi furnizează o mulțime de fitochimicale, acizi grași nesaturați esențiali și vitamine. Multe alimente, cum ar fi morcovii, au nevoie chiar de grăsimi pentru a putea folosi vitaminele liposolubile A, D, E și K din organism, în primul rând. Abia atunci substanțele nutritive sunt eliberate din celulele plantei.
Notă: uleiul presat la rece este întotdeauna mai bun decât rafinat industrial, chiar dacă este mai sensibil la căldură și lumină. (...)
Dar acizii grași omega 3 și omega 6?
Cu excepția a doi acizi grași, corpul nostru poate produce în sine toți acizii grași esențiali, doar aceia
Acizi grași omega-6 Acid linoleic și acidul gras omega-3 Acid alfa linolenic Nu. Acești doi acizi grași trebuie luați în dietă.
Deoarece sunt furnizați din „exterior”, aceștia sunt denumiți și acizi grași esențiali.
În funcție de tip, acizii grași au efecte metabolice foarte diferite.
Chiar dacă sunt prelucrate în mare parte de aceleași enzime, există, de asemenea, o mare diferență între acizii grași omega-3 și omega-6, fiecare cu substanțe mesager diferite și importante și proprietăți hormonale.
Substanțele mesager din acizii grași omega-3 sunt semnificativ mai puțin inflamabile decât cele din acizii grași omega-6
Ambele tipuri de acizi grași sunt importanți pentru organismul nostru (acizi grași omega-6, de exemplu, pentru creștere, pentru vindecarea rănilor sau pentru apărarea împotriva infecției), dar ar trebui consumați într-un raport optim pentru organism.
În general, atunci când sunt luați într-un raport corect, acești doi acizi grași joacă un rol important în sănătatea inimii și a vaselor de sânge, printre altele prin îmbunătățirea nivelului de lipide din sânge, dar și datorită proprietăților lor anticoagulante și de inhibare a arteriosclerozei. Ele oferă o altă componentă importantă pentru membranele celulare sănătoase din toate țesuturile, nu în ultimul rând din membranele creierului și ale celulelor nervoase.
Din păcate, cu cultura noastră alimentară occidentală, consumăm un raport foarte dezechilibrat dintre cei doi acizi grași, deoarece consumăm o mulțime de carne roșie, o mulțime de grăsimi animale, inclusiv produse lactate, precum și multe uleiuri de salată cu un raport foarte nefavorabil și ridicat omega-6.
Uleiul de floarea-soarelui încercat și testat de ex. are un raport extrem de prost omega-6-omega-3 de 128 la 1 și ar trebui să fie interzis în mod clar din bucătărie. Poate promova substanțe mesager inflamatorii în metabolism și, astfel, un mediu inflamator cronic în întregul corp, care pe termen lung poate contribui semnificativ la dezvoltarea bolilor tipice legate de vârstă.
Un aport recomandat oficial pentru acizii grași omega-3 în general sau reprezentanții importanți ai omega-3 EPA (acid eizosahexaenoic) și DHA (acid decosahexaenoic) nu există încă. Dozele eficiente pentru prevenire sunt, conform studiilor anterioare, între 300 și 1200 mg EPA și 200 și 800 mg DHA, ceea ce corespunde la aproximativ una până la patru grame de ulei de pește sau 50 la 200 g de somon sau 100 la 400 g de macrou.
În general, nu ar trebui să existe mai mult de patru ori mai mulți omega-6 decât acizi grași omega-3 din meniu.
Ajungeți la următoarele 5 uleiuri vegetale de top:
ulei de masline
Fitosterolii pe care îi conține reduc colesterolul LDL rău cu 10 până la 30%. În plus, acidul oleic crește colesterolul HDL bun. Efect: se reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral, posibil efect anti-cancer. Avantaj: chiar și uleiul de măsline natural, presat la rece, poate fi încălzit la o temperatură relativ ridicată fără a pierde toate ingredientele sale sănătoase. Limita este în jur de 180 de grade.
Ulei de șofrănel (alternativă nu atât de puternică la uleiul de floarea-soarelui)
Cel mai mare conținut de acid linoleic dintre toate uleiurile vegetale. Scade LDL și crește nivelul colesterolului HDL, important pentru echilibrul de grăsime și umiditate al pielii.
Ulei de rapita
Acidul alfa-linolenic reduce scăderea performanței la sportivii de rezistență, precum și riscul de aritmii cardiace, promovează formarea de substanțe antiinflamatoare și ajută la inflamația articulațiilor și psoriazisul.
Ulei din germeni de grâu (comparabil cu uleiul din semințe de struguri)
Conținut ridicat de acid linoleic și linolenic, caracteristica specială este conținutul ridicat de vitamine, este considerat un agent anti-îmbătrânire, întărește țesutul conjunctiv.
Ulei de primăvară seara
Acidul lor gamma-linolenic ajută la neurodermatită și eczeme, este important pentru sistemul de barieră al pielii, pentru producerea de uleiuri ale pielii și pentru păstrarea umezelii pielii. Gustul intens, picant cu legume, poate fi amestecat bine cu alte uleiuri. Poate fi aplicat și direct pe piele.
Alte uleiuri de înaltă calitate
Uleiul de argan - este considerat aurul lichid al Marocului, foarte rafinat Uleiul de arahide - uleiul de cânepă foarte încălzit - este format din 90% acizi grași polinesaturați sănătoși, numai pentru bucătăria rece Ulei din semințe de dovleac - compoziție bună de grăsimi Ulei de in - întărește sistemul imunitar, delicios pentru rafinarea uleiului de soia de quark - cunoscut ca ulei de salată, de calitate bună (presat la rece) ulei util de nucă - bun pentru nervi și capacitatea de concentrare, dacă este posibil depozitați la frigider și utilizați rapid.