Triperie

Preparat din carne gătită, de culoare albă, realizat din carne albă slabă (carne de pasăre, vânat, vițel, porc), grăsime (smântână, unt, grăsime de porc) și o substanță obligatorie (pesmet, lapte, ou). delicios, pur și simplu tigaie la foc mic, coaptă în folie, sau la grătar delicat și servită cu piure de cartofi, mere sau piure de țelină.

grame Proteine Carbohidrați

Sub denumirea de "tripă" se găsesc stomacul și intestinele animalelor sacrificate care dau naștere preparatelor culinare. Tripele sunt preparate obținute prin gătit până la 24 de ore, într-o jeleu condimentată cu bucăți de stomac (carne de vită, vițel, oaie sau carne de porc) și, eventual, picioare dezosate. Puteți adăuga legume, ierburi, bulion, vin sau cidru la acest amestec.

Anterior dezosat, rulat și albit, capul vițelului este adesea însoțit de o limbă. Gatit, este insotit adesea de o vinaigreta sau intr-un sos de remoulade, ravigote, tartare, gribiche

Rinichiul de vițel este rinichiul unui animal clasificat ca măruntaie roșie. Rinichii pot fi adaptați în mai multe moduri: la grătar, sotat, în sos, pe frigarui, într-o caserolă. Se servește roșu.

La 100 de grame: Proteine: 26 - Carbohidrați: 0 - Grăsimi: 7 - Calorii: 167

O parte din măruntaiele albe. Cu o aromă fină pentru vițel, picioarele pot fi consumate într-o mie și una de feluri: umplute, în marinată, în stil provensal, cu piure de ceapă, sos de roșii ...