Turcia valoare nutritivă, beneficii pentru sănătate și conservare
Mare favorit al meselor noastre de sărbători, de multe ori avem tendința de a uita Curcan în restul anului. Cu toate acestea, această pasăre cu conținut scăzut de grăsimi se pretează la o multitudine de rețete și merită să fie așezată pe masă puțin mai des. Masculul curcanului se numește curcan și tânărul său, curcanul. Le mâncăm pe toate trei, dar, în general, femela este prăjită întreagă pentru o lungă perioadă de timp, deoarece carnea sa este mai fragedă și mai gustoasă. Apropo, o mică anecdotă amuzantă despre originea numelui acestei păsări: originară din America de Nord, a fost numită de mult „găina indiană”, deoarece America era cunoscută sub numele de India de Vest. Încetul cu încetul, numele a fost abreviat până când pur și simplu a devenit „curcan”. "
Sezon: Turcia se găsește în toate magazinele alimentare începând cu jumătatea toamnei, în pregătirea sărbătorilor de familie. În restul anului poate fi necesar să îl comandați de la măcelarul preferat.
Rețete
Turcia confită rillettes, gem de afine și cippolinis
Turcia și Apple Quesadilla
Curcan rulat cu pere
Baghetă de curcan și afine
Salată de curc de curcan pe salată
Tortilla de curcan și brânză
Coapse de curcan dulci și acri
Turcia Keftas
Pâine de curcan
Curcan umplut cu sos de pădure
Ghid de cumpărare
Pentru o masă mare, alegem evident un curcan întreg și ne asigurăm de aceste câteva sfaturi:
- Pielea trebuie să fie albă și subțire.
- Picioarele ar trebui să fie negre (dacă sunt roșii, acesta este un semn că păsările de curte sunt cam vechi.)
- Pasărea trebuie să fie fragedă și cărnoasă, foarte grasă.
- Gâtul trebuie să fie scurt.
Pentru o masă de zi cu zi, alegeți una dintre numeroasele bucăți de curcan: cotlet, coapsă, muschi, toiag etc.