Turmeric - Biologie
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă
Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă
Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
curcumă
Curcuma sau curcuma (Curcuma longa), Ilustrație
curcumă sau Curcumă (Curcuma longa), de asemenea Ghimbir galben, şofran-, galben- sau Rădăcină galbenă (el), este o specie de plantă din familia ghimbirului (Zingiberaceae) din Asia de Sud. Este cultivat pe scară largă la tropice.
Rizomul este foarte asemănător cu cel al ghimbirului, dar are o carne galbenă intensă, care este utilizată proaspătă și uscată ca condiment și agent de colorare. Conține până la cinci procente uleiuri esențiale tipice, până la trei procente din curcumina responsabilă de culoarea galbenă și are un efect stimulator asupra digestiei.
Descriere
Curcuma este o plantă erbacee perenă care poate crește până la înălțimi de până la un metru. Rizomii puternic ramificați, galbeni până la portocalii, cilindrici, aromatici se formează ca organe de persistență care dezvoltă tuberculi la capete. Frunzele fără păr sunt pândite de 20 până la 45 cm lungime. Lamele de frunze verzi, în formă de ou până la eliptice au o lungime de 30 până la 45 (90) cm și o lățime de 15 până la 18 cm; care sunt îngustate la bază și îndreptate spre vârf. [1]
Inflorescențele cilindrice, cu vârfuri mari de 12 până la 18 × 4 până la 9 cm, formate de obicei pe pseudo lăstari pe o tulpină de inflorescență lungă de 12 până la 20 cm, conțin multe flori. Bracteele fertile sunt de culoare verde pal, în formă de ou până la alungite, cu dimensiuni de 3 până la 5 cm, vârful este contondent. Bractele bracteelor de la vârful inflorescenței sunt sfâșiate, ascuțite, de culoare albă până la verde, uneori de culoare roșiatică-purpurie. [1]
Florile sunt opuse buzunarelor care formează bracteele fertile. Caliciul alb, lung de 0,8 până la 1,2 cm, este ușor pufos și este format din trei sepale inegale zimțate. Coroana este galben pal, formează un tub de până la 3 cm lungime. Lobii corolelor sunt de formă triunghiulară, ascuțite, lobul mijlociu este mai mare decât celelalte două, de obicei de 1 până la 1,5 cm lungime. Staminodele exterioare sunt mai scurte decât labelul. Aceasta este gălbuie, cu o bandă galbenă care circulă în mijloc, obovată și lungă de 1,2 până la 2 cm. Anterele sunt stimulate la bază. Ovarul este ușor păros. [1]
A se folosi ca condiment
Când este proaspăt, rizomul are un gust rășinos, ușor arzător; când este uscat, are un gust ușor picant și oarecum amar - este utilizat în principal în sol datorită puterii sale de colorare, de ex. B. ca parte integrantă a pudrei de curry. Curcuma este mult mai ieftină decât șofranul, care are și o culoare galbenă puternică.
Utilizarea turmericului este documentată în India de 4000 de ani. Planta era considerată sacră și era unul dintre cele mai importante condimente chiar și atunci. În arta tradițională indiană de a vindeca Ayurveda, aceasta se numără printre condimentele „fierbinți”, despre care se spune că au un efect de curățare și energizare. Astăzi India este cea mai mare țară de cultivare din lume și consumă aproximativ 80% din recolta mondială. În timp ce curcuma uscată este utilizată mai ales în India, în Asia de Sud-Est, de ex. B. în bucătăria thailandeză, utilizarea tuberculului proaspăt, ras este frecventă. În bucătăria occidentală, curcuma joacă un rol subordonat ca componentă a pudrei de curry, ca înlocuitor ieftin pentru șofran sau ca agent de colorare în industria alimentară, de exemplu pentru muștar, paste sau orez Korkuma.
Curcuma trebuie păstrată la întuneric și nu prea mult timp, deoarece lumina se estompează rapid și își pierde aroma.
Efecte medicinale
Curcuma are un efect stimulator asupra producției de suc gastric. În contrast, enciclopedia Brockhaus descrie influența sa asupra producției de acid biliar: „portaltoiul uscat al turmericului javanez xanthorrhiza conține un ulei esențial galben portocaliu cu gust ascuțit, cu mai presus de orice. colagog și efect de promovare a vezicii biliare. "(Brockhaus [2])
Pigmenții galbeni conținuți în unele tipuri de turmeric, în special curcumina, prezintă, printre altele, efecte inhibitoare ale cancerului, antioxidante și antiinflamatorii [3] asupra (cf. micronutrienți (medicament)). La șoarecii modificați genetic, curcumina s-a dovedit a fi eficientă împotriva fibrozei chistice, dar acest efect nu a fost încă repetat la subiecții testați la om [4]. Rezultatele cercetărilor [5] indică faptul că curcumina ar putea contribui la descompunerea proteinei supresoare tumorale p53 și astfel să promoveze creșterea celulelor canceroase controlate de p53. Cu toate acestea, în această privință, situația datelor nu este nicidecum clară, după cum Aggarwal și colab. (2005) [3] descrie un experiment în care p53 a crescut în celulele cancerului de sân tratate cu curcumină. O dovadă științifică a acestor mecanisme asupra persoanelor testate la om nu a fost încă efectuată.
Curcumina are un efect antiinflamator prin inhibarea enzimelor ciclooxigenază-2, lipoxigenază și NO sintază. [6] Acest efect al curcuminei ar putea i.a. demonstrat la pacienții cu osteoartrita genunchiului. [7] Reducerea inflamației este, de asemenea, presupusă a fi cauza efectului de inhibare a cancerului. [A 8-a]
Efectul de inhibare a cancerului a fost dovedit în mai multe studii: poate împinge înapoi polipii colonului și astfel poate preveni cancerul de colon, ca un studiu cu pacienți cu polipoză adenomatoasă familială (această boală ereditară formează sute de polipi în colon, se dezvoltă cancer de colon netratat). Prin administrarea curcuminei, numărul polipilor a scăzut cu 60%. Dimensiunea polipilor rămași a fost redusă în medie cu 50%. [9] Curcumina poate inhiba, de asemenea, formarea și răspândirea metastazelor în cancerul de sân. Așa au aflat oamenii de știință de la Universitatea Texas din Houston în experimente cu șoareci. Substanța obținută din curcuma ar putea fi deosebit de eficientă în combinație cu ingredientul activ paclitaxel, un agent obișnuit în tratamentul cancerului de sân. [10] Unele studii epidemiologice arată, de asemenea, un potențial anticancerigen și, prin urmare, un posibil efect chemopreventiv în cancerul de prostată. [11] [12] [13] [14] [15]
Se pare că curcumina susține și sănătatea oaselor: scade concentrația ligandului RANK (activator receptor al ligandului factorului nuclear-kappaB) în măduva osoasă și inhibă dezvoltarea osteoclastelor, care descompun substanța osoasă. S-a demonstrat că curcumina reduce pierderea osoasă. [16] De asemenea, contracarează pierderea densității osoase cauzată de lipsa de estrogen, așa cum sugerează un studiu efectuat pe șoareci. [17]
Datorită efectului pronunțat de primă trecere, biodisponibilitatea curcuminei este scăzută. Shoba și colab. a reușit să arate că, în combinație cu piperina, biodisponibilitatea curcuminei la om poate fi crescută cu 2000%. [18] Efectul se bazează pe inhibarea glucuronoconjugării hepatice și intestinale de către piperină.
În medicina tradițională indoneziană, turmericul este utilizat ca principală componentă a Jamu [19], remedii tradiționale indoneziene, împotriva unei varietăți de boli, pentru a întări în general sistemul imunitar și pentru a preveni infecțiile și bolile tractului respirator. În acest context, a fost raportată o tendință crescută la sângerare ca efect secundar.
Goldenseal ca produs medicamentos
În Germania, turmericul a fost inclus ca Rhizoma Curcumae în volumul suplimentar 5 (Erg.-B. 5) la DAB ca medicament pe bază de plante în 1930. În ediția revizuită 10 a DAB este listată ca Curcumae Longae Rhizoma. Curcuma Linn, care este și o legumă. aparținând turmericului javanez (Curcuma xanthorrhiza) Roxb., A fost inclus în DAB 8 din 1978.
Alte utilizări
Pe lângă faptul că este un aliment condimentat și colorant, turmericul a fost folosit și într-o măsură limitată pentru colorarea hârtiei, lacurilor și unguentelor până în secolul al XX-lea. Hârtia vopsită în galben cu curcumină (hârtie turmerică) a fost utilizată în chimie ca hârtie indicatoare pentru alcalii, din care este colorată în roșu maroniu (punct de tranziție la pH = 8-9). Colorantul curcumină curcumină este utilizat ca un reactiv important pentru detectarea borului sub formă de acid boric, cu care asigură colorantul roșu rosocianină în soluție acidă.
Inflorescența cremă până la roz a plantei de turmeric este foarte decorativă ca componentă exotică în aranjamentele florale. Deoarece are, de asemenea, o durată de valabilitate foarte lungă, a devenit recent foarte populară în florărie.
Deoarece turmericul este relativ ieftin, falsificatorii îl folosesc adesea pentru a întinde șofranul. Reacția de mai sus cu alcalii, cum ar fi soda caustică, este utilizată pentru a verifica mărfurile.
Abuzul de brevet
În martie 1995, celor doi cercetători nativi din India, Suman K. Das și Hari Har P. Cohly, li s-a acordat un brevet (5.401.504 SUA) asupra turmericului pentru a fi utilizat ca remediu pentru răni de către facultatea de medicină a Universității din Mississippi. În urma unui proces intentat de Consiliul Indian pentru Cercetare Științifică și Industrială (CSIR) împotriva Oficiului de Brevete din SUA, acest brevet și alte brevete legate de turmeric au fost anulate. Reclamanții au reușit să furnizeze mai multe dovezi scrise că turmericul a fost utilizat pentru tratarea rănilor și a erupțiilor cutanate de mii de ani și că utilizarea medicamentoasă nu este o invenție nouă. Printre altele, a fost folosit un vechi text sanscrit care a fost publicat în 1953 în Journal of the Indian Medical Association. [20]