Ulei de cânepă versus alte uleiuri vegetale
Uleiul de cânepă presat la rece este unic printre uleiurile vegetale datorită compoziției sale. Pe lângă acizii grași esențiali (EFS), conține vitaminele A, B1, B2, B6, C și E (sub formă de tokoferoli), acid fitic (utilizat în medicină pentru tratamentul anemiei), un alt antioxidant, clorofila și lecitina.
Dieta obișnuită occidentală conține, în general, un exces de grăsimi, în special acizi grași saturați și acizi grași omega-6, ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare, boli autoimune și cancer. Înlocuirea alimentelor cu un conținut ridicat de acizi grași saturați (în principal carne și produse lactate) cu alimente cu un conținut mai mare de EFS (de exemplu sub formă de uleiuri vegetale presate la rece) poate preveni și vindeca aceste boli. În ceea ce privește compoziția sa, uleiul de cânepă este considerat ideal din acest punct de vedere.
Comparație nutrițională a uleiurilor vegetale calitative
Ulei/putere calorică până la 100 g nutricni hodnota se v tabulce nevyskytuje
Grăsimi saturate
Polinesaturate
Acid stearic Omega 3 SDA
Omega 6 GLA acid linolenic
Raportul Omega6/Omega3 (ideal între 2: 1 și 4: 1)
Compararea uleiurilor vegetale calitative cu explicații
Hulei
Uleiul de cânepă este cel mai sănătos ulei. Are un aspect natural Omega 3-Conținut (inclusiv Omega 3 SDA - forma omega-3 mai eficientă). Are unul dintre cele mai scăzute niveluri grăsimi saturate și cel mai înalt conținut de grăsimi polinesaturate (acizi grași esențiali) din toate uleiurile comestibile. Contine 6 GLA (În mod obișnuit se găsește în uleiul de primăvară). De asemenea, include un raportul „auriu” ideal dintre omega-6 și omega-3.
Uleiul de cânepă are cu 40% mai puține grăsimi saturate decât uleiul de măsline. Uleiul de măsline nu conține aproape omega-3. De fapt, uleiul de cânepă are de 25 de ori mai multe omega-3 decât uleiul de măsline
Uleiul de rapiță are cu 50% mai puțin omega-3 decât uleiul de cânepă. Este adesea folosit pentru prăjire.
Ulei de floarea soarelui
Uleiul de floarea-soarelui nu conține omega-3. Deoarece este bogat în omega-6, crește lipsa de omega-3 în dieta obișnuită.
Deși uleiul de in are un conținut mai mare de omega-3 decât uleiul de cânepă, nu are raportul corect omega-6 la omega-3. După un timp, uleiul de in ar putea provoca un deficit de omega-6. În plus, omega-3 din ulei de in este disponibil numai sub formă ALA (acizi grași cu lanț scurt). Semințele de in nu conțin SDA - o formă mai eficientă de omega-3, care poate fi găsită în uleiul de cânepă. Spre deosebire de uleiul de cânepă, acesta nu este foarte potrivit pentru gătitul obișnuit și trebuie păstrat doar la frigider.
Uleiul de argan conține foarte puțin omega-3. Acesta provine exclusiv din Maroc, este foarte scump și nu este la fel de ușor disponibil ca uleiul de cânepă de la Zelená Země.
Uleiul de dovleac conține foarte puțin omega-3. De asemenea, este mult mai scump și nu este la fel de ușor disponibil ca uleiul de cânepă al lui Zelená Země.
Similar uleiului de cânepă, uleiul de nuci conține și omega-3 - deși cu o treime mai puțin. Raportul dintre omega-6 și omega-3 este mult mai bun cu uleiul de cânepă.