Ulei de cocos Exoticul versatil este atât de sănătos

Fie pentru îngrijirea părului sau a pielii, pentru prăjire sau împotriva căpușelor - uleiul de cocos este versatil. Pe lângă efectele sale de frumusețe, ne poate ajuta chiar să slăbim! Cu toate acestea, aplicarea corectă este importantă. Iată cât de sănătos este cu adevărat uleiul de cocos

Cu câțiva ani în urmă, nimeni nu putea face nimic cu grăsimea albă cremoasă. Astăzi, însă, uleiul de cocos este foarte popular! Guruii nutriției jură efectele sănătoase ale acizilor laurici pe care îi conțin: ar trebui să ne ajute să slăbim și să fim buni pentru sănătatea noastră. Dar superalimentul are mult mai multe de oferit. Frumusețea multifuncțională poate fi folosită ca îngrijire a părului, pielii, buzelor sau ca protecție naturală împotriva soarelui. Este păcat că am descoperit uleiul minune pentru noi atât de târziu, nu?

Uleiul de cocos: origine, proprietăți și caracteristici de calitate

Dacă mirosiți uleiul, simțiți că ați fost transportat în Marea de Sud. Nu fără motiv: Deoarece acolo unde palmele de cocos cresc, este tropicală și caldă pe tot parcursul anului, deoarece palmele au nevoie de soare suficient și de temperaturi calde. Cele mai importante zone de cultivare a palmelor de cocos sunt Sri Lanka, Thailanda, Filipine și Indonezia.

Uleiul de cocos se obține din pulpa uscată a nucii de cocos - așa-numita copra. După ce nucile de cocos au fost recoltate, acestea sunt deschise și așezate la uscat. Pulpa, care este dură din cauza procesului de uscare, este apoi slăbită de pe piele, tăiată și stoarsă.

caracteristici

Punctul de topire al uleiului de cocos este de aproximativ 23 ° C. Aceasta înseamnă că uleiul este dur la temperaturi sub aceasta (atunci se mai numește și ulei de cocos) și lichid la temperaturi peste acesta.
În țările calde, uleiul de cocos este, prin urmare, vândut în sticle, în timp ce noi îl vindem de obicei în borcane.
În stare solidă, grăsimea este alb-cristalină, în stare lichidă uleiul apare incolor și transparent.
Uleiul, care este solid la temperatura camerei, este utilizat în sectorul frumuseții, dar și ca aliment.
Datorită punctului său de topire, uleiul de cocos are un efect de răcire atunci când este consumat - motiv pentru care industriei alimentare îi place să-l folosească pentru fabricarea înghețatei.

Control de calitate

Ca și în cazul altor uleiuri, există diferențe semnificative de calitate cu uleiul de cocos. Cu procesele de fabricație convenționale, în timpul procesului de presare pot apărea temperaturi foarte ridicate, care reduc calitatea uleiului. Nutrienții și gustul se pierd.

Alegeți întotdeauna un ulei presat la rece, deoarece puteți fi atât de sigur că ingredientele bune sunt încă - gustul și mirosul sunt, de asemenea, păstrate.

Uleiul dvs. trebuie să fie întotdeauna organic, astfel încât să puteți fi siguri că nu conține pesticide.
Stai departe de uleiul de cocos produs industrial: deoarece după presare, uleiul de cocos este rafinat, decolorat și dezodorizat. Ca urmare, își pierde o parte din substanțele nutritive (de exemplu, vitamina E naturală) și, din păcate, câștigă doar aditivi chimici.

Dar uleiul de cocos „virgin”?

Termenul nativ înseamnă că nu se adaugă căldură suplimentară în timpul procesului de presare. Deci, asta nu înseamnă neapărat că un ulei virgin a fost și el presat la rece! Cu toate acestea, puteți presupune că numele este originar din faptul că uleiul este 100% ulei pur, fără aditivi.

Uleiul de cocos de cea mai bună calitate primiți denumirea de mâncare crudă, deoarece produsul nu trebuie încălzit la peste 40 ° C în timpul producției și vitaminele și antioxidanții sensibili la căldură nu sunt distruși.

Sfat de cumpărare: Deoarece uleiul de cocos a devenit din ce în ce mai popular în ultimii ani, producția a crescut, desigur, de asemenea. Rezultatul: producție de masă, monoculturi și condiții de muncă slabe - astfel încât să putem cumpăra petrolul ieftin. Dar asta nu înseamnă că uleiul de nucă de cocos bun, destul de produs, trebuie să fie scump. Înainte de a-l cumpăra, aflați de la producător despre originea și fabricarea și apoi decideți dacă doriți să cumpărați uleiul cu conștiința curată.

Ce conține: valorile nutriționale și ingredientele uleiului de cocos

Uleiul vegetal are o compoziție unică. Se compune în principal din trigliceride cu lanț mediu și este unul dintre uleiurile laruin datorită proporției sale ridicate de acizi laurici (aproximativ 50%). Uleiul conține, de asemenea, alți acizi grași cu lanț mediu (de exemplu acid palminic, miristic, capric și caprilic), acizi grași mononesaturați, aminoacizi, vitamine B, vitamina E, mineralele magneziu, potasiu, calciu și fosfor, precum și oligoelemente esențiale.

Tabel nutritiv pentru uleiul de cocos

Valori nutriționale medii, la 100g

Calorii	828 kcal
gras	92 g
- Grăsimi, inclusiv acizi grași saturați	87 g
glucide	0,5
- din care zaharuri	0,5
Fibră	0,5 g
proteină	0,5 g
sare	0,001 g

Efect: Uleiul de cocos este atât de sănătos

Da, uleiul de cocos este plin de grăsimi saturate. Dar plin de grăsimi saturate vegetale și sănătoase:

Acidul lauric are un efect pozitiv asupra colesterolului prin creșterea colesterolului HDL, care este considerat colesterol bun. HDL este responsabil pentru îndepărtarea excesului de colesterol din organism și contracarează arterioscleroza. O „schimbare de ulei” ajută adesea, departe de uleiul de floarea-soarelui și altele asemenea, de ulei de nucă de cocos și de măsline, pentru a vă putea îmbunătăți nivelul de colesterol.
Uleiul de cocos combate virusurile, bacteriile și ciupercile: acidul lauric nu este numai bun pentru inimă, ci face și agenții patogeni inofensivi. Virușii care sunt înconjurați de o coajă lipidică specială (cum ar fi virusul herpes sau gripal) nu sunt imuni la acesta. Acidul transformat în monolaurină din organism este capabil să dizolve această coajă și să distrugă virusurile. Acizii grași cu lanț mediu au efect antimicrobian, antiviral și antifungic (atât intern, cât și extern) și pot oferi ameliorare bolilor fungice și bacteriene.

Slăbiți cu ulei de cocos?

90 la sută din uleiul de cocos este format din acizi grași cu lanț mediu (adică saturați). Oricine are un șoc acum poate respira adânc. Acești acizi grași saturați sunt sănătoși și orice în afară de îngrășare! Acestea sunt solubile în apă și ajung astfel la ficat direct prin fluxul sanguin, unde sunt la rândul lor transformate în energie, mai degrabă decât în depozite de grăsime. Acest lucru le face, de asemenea, ușor de digerat, cu un conținut mai scăzut de calorii decât alți acizi grași și un ajutor perfect pentru pierderea în greutate.

Se poate face o recomandare generală pentru consumul de ulei de cocos pentru cei care doresc să slăbească, potrivit nutriționistului Dr. Elke Arms din Hamburg, dar nu dă.

„În general, dacă mănânc mai mult decât ard, nu pot slăbi nici măcar cu ulei de cocos.”

Este clar că gustul blând și exotic al uleiului de cocos poate fi o plăcere pentru palat, dar se aplică următoarele: nu consumați mai mult decât permite rata metabolică bazală. În schimb, pot fi utilizate uleiuri vegetale precum rapița, soia sau uleiul de nucă. Acizii grași polinesaturați ai acestora nu sunt conținuți în uleiul de cocos

Experții avertizează împotriva uleiului de cocos

Într-o prelegere publică intitulată „De ulei de cocos și alte erori nutriționale”, Prof. Dr. Dr. Karin Michels de la Spitalul Universitar din Freiburg chiar înainte de popularul ulei de cocos.

Este „otravă pură” și, din cauza acizilor grași saturați pe care îi conține, este chiar mai nesănătoasă decât untura de porc.

„Uleiul de cocos este unul dintre cele mai proaste alimente pe care le poți ingera”, a spus Michels. Ea își bazează afirmațiile pe faptul că nu există studii bazate pe dovezi care să arate efectele pozitive ale uleiului de cocos. Faptul că petrolul a devenit atât de popular în ultimii ani se datorează părerii ei despre publicitate (mai multe despre controversata prelegere a profesorului Michels).

Deci putem mânca chiar și ulei de cocos? Faptul este că doza face otravă. Ca și în cazul tuturor celorlalte alimente, nu ar trebui să facem neglijent ulei de nucă de cocos și să-l introducem în noi. Este o grăsime care constă aproape în totalitate din grăsimi saturate. Prin urmare, este imperativ să nu folosiți exclusiv ulei de cocos în bucătărie, ci să variați. Bogate în acizi grași nesaturați sunt de ex. Măsline, rapiță, șofrănel, floarea soarelui, semințe de dovleac sau ulei de in. În special, uleiurile bogate în omega-3, cum ar fi uleiul de in sau uleiul de pește, au o influență pozitivă (dovedită științific!) Asupra bolilor coronariene.

Nutriționist Dr. Elke Arms din Hamburg este sceptic în privința petrolului. Arms spune că „aroma de nuci oferă varietate în bucătărie și apropie oamenii de diferite arome”. Pentru cercetător, totuși, baza științifică este, de asemenea, insuficientă și nespecifică, deoarece toate studiile la care se referă susținătorii prezintă deficiențe. Ea se îndoiește de presupusele efecte miraculoase și recomandă utilizarea cu ușurință a uleiului, care este de două ori mai scump decât uleiul de măsline.

Cele mai bune alternative la uleiul de cocos

Grăsimile vegetale monosaturate, cum ar fi uleiul de măsline sau de rapiță, sunt potrivite pentru prăjire.
Uleiul de floarea-soarelui, de șofrănel, de soia sau de struguri, în special acizii grași omega-6, este bogat în acizi grași polinesaturați. Nu trebuie încălzite și sunt perfecte pentru pansamente.
Cu toate acestea, Societatea germană de nutriție recomandă ca conținutul de acizi grași omega-3 din dieta noastră să fie mai mare decât cel al acizilor grași omega-6. Prin urmare, uleiul de in este o alegere bună. Cei care consideră gustul prea extrem: uleiul de in este acum disponibil și cu aromă de lămâie sau portocală.

Ulei de nucă de cocos: gătit, coacere și rețete

Ca un plus exotic și captivant, uleiul de nucă de cocos este un adevărat versatil în bucătăria ta!

Gătit cu ulei de cocos

Particularitatea uleiului tropical: poate fi folosit pentru prăjire și, spre deosebire de alte uleiuri vegetale, nu dezvoltă substanțe nesănătoase atunci când este încălzit la o temperatură ridicată, ci mai degrabă își păstrează ingredientele sănătoase. Uleiul are un punct de fum de aproximativ 240 ° C și nu stropește la prăjire. Fie că sunt legume, friptură sau tofu, uleiul este potrivit pentru prepararea unor feluri de mâncare consistente. Deosebit de delicios în combinație cu lapte de cocos și fulgi de cocos!

Se coace cu ulei de cocos

Uleiul poate fi folosit pentru a înlocui untul, margarina sau alte uleiuri. Pentru a face acest lucru, trebuie să o topiți (de exemplu, într-o baie de apă) și apoi să o adăugați pur și simplu la aluat. Rețineți, totuși, că nu poate fi utilizat într-un raport 1: 1. Pentru 100g unt sau margarină calculați aproximativ 70g ulei de cocos și 2 linguri de apă.
Puteți amesteca uleiul de nucă de cocos lichid cu pudra de cacao sau ciocolata lichidă și îl puteți folosi ca o glazură de tort lucioasă.
Uleiul de cocos este, de asemenea, perfect pentru ungerea formelor de tort!
Cu greu ne putem lipsi de uleiul miraculos pentru producția de granola: Iată trei rețete grozave de granola de nucă de cocos de încercat.

Ulei de cocos în cafea?

Fara gluma Uleiul de cocos din cafea nu numai că ar trebui să îmbunătățească gustul, ci și să ofere un plus de energie! Așa-numita cafea antiglonț constă din cafea neagră și o linguriță de ulei de cocos - opțional, puteți adăuga și o linguriță de unt și un vârf de scorțișoară. Tendința alimentară de umplere din SUA este, de asemenea, excelentă pentru dieta ketogenică.

durabilitate

Spre deosebire de alte uleiuri presate la rece, uleiul de cocos durează relativ mult timp - deschis până la trei ani! Nu trebuie să fie refrigerat pentru aceasta, dar ar trebui să-l păstrați într-un loc întunecat și uscat. Dacă nu sunteți sigur cu privire la prospețimea uleiului, un test mic de miros este de obicei suficient pentru a ști dacă uleiul de cocos este încă bun. Dacă miroase a mucegai și nu-i mai place cocosul, mai bine să nu-l mănânci! Are un gust acru, cu mâinile libere. Nu trebuie să aruncați uleiul, îl puteți folosi de ex. poate fi folosit și pentru ungerea ușilor scârțâitoare sau pentru depilarea plăcii de surf.

Rețetele preferate FIT FOR FUN cu ulei de cocos

Degete de pește de cocos cu ananas prăjit
Tigaie de cartofi dulci și tofu cu curry crocant
Supă de nucă de cocos de napi
Cheesecake cu lamaie de cocos
Cookie-uri cu ciocolată Hobnobs
Bile energetice cu cacao crudă și migdale
bile de nucă de cocos

Nu doar păr frumos: produse cosmetice cu ulei de cocos

Uleiul de cocos de înaltă calitate nu este utilizat doar în multe feluri în bucătărie, ci și în îngrijirea corpului. Acidul lauric conținut în uleiul de cocos este considerat a fi ingredientul activ miraculos din grăsimile vegetale. Îi pasă în mod intensiv de piele și păr. Uleiul de cocos oferă pielii uscate și părului uscat o porțiune suplimentară de umiditate și, prin urmare, este adesea utilizat în creme și alte produse de înfrumusețare.

Cum aplic ulei de cocos pe piele?

Pielea noastră iubește uleiul tropical! Îi alimentează cu umiditate, le echilibrează valoarea pH-ului, protejează împotriva influențelor nocive ale mediului și chiar poate preveni ridurile. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, uleiul pătrunde rapid în straturile profunde ale pielii și întărește țesutul subiacent. Important: Înainte de a utiliza uleiul, trebuie să-l încălziți scurt între palme, astfel încât să se topească și să îl puteți aplica.

Uleiul de cocos hidratează pielea uscată și are un efect antibacterian în același timp. Acidul lauric distruge inflamațiile și infecțiile fungice ale terenului de reproducere și poate fi utilizat ca produs de îngrijire fără iritații pentru multe probleme ale pielii (de exemplu, cu eczeme și acnee). Se spune, de asemenea, că uleiul de cocos are un efect ferm asupra pielii.
Dar: mai puțin este mai mult! Când îl aplicați pe piele, este important să utilizați cantitatea corectă de ulei de cocos. Deoarece are o consistență foarte groasă și unsuroasă, o față de mărimea unei migdale este suficientă pentru față. Dacă nu este suficient, puteți utiliza un ulei purtător (de exemplu, ulei de jojoba sau argan) pentru a rafina consistența uleiului de cocos. Dacă aveți pielea grasă, ar trebui să vă mulțumiți cu ulei de ricin diluat, deoarece are un efect ușor de uscare.
Dacă aveți afecțiuni ale pielii, cum ar fi rozacee sau eczeme, ar trebui să stați departe de uleiul de cocos rafinat, deoarece dermatologii spun că de fapt le poate agrava. În schimb, cumpărați ulei virgin, adică neprelucrat.

Păr strălucitor cu ulei de cocos

Uleiul de cocos întărește părul, îl face suplu și strălucitor. De asemenea, elimină mătreața. Folosindu-l, puteți face fără clătirea obișnuită. Pur și simplu masați niște ulei de nucă de cocos pe scalp și pe păr înainte de șamponare. După un timp de expunere de câteva minute, spălați-vă părul ca de obicei cu un șampon - gata!

Ca deodorant, îngrijirea buzelor, pastă de dinți și protecție solară

Este greu de crezut, dar uleiul de cocos este potrivit și ca deodorant: are grijă de piele, are un efect antibacterian și antifungic. Combinați uleiul cu bicarbonat de sodiu, care absoarbe mirosurile, și amidonul de porumb, care absoarbe umezeala, și aveți un deodorant natural, puternic. Dacă doriți, adăugați uleiuri esențiale (cum ar fi ulei de lavandă sau arbore de ceai) pentru un miros plăcut.
Mod de preparare: Se amestecă 1/4 cană de bicarbonat de sodiu (carbonat acid de sodiu) cu 1/4 cană de amidon de porumb. Apoi adăugați 1/4 cană de ulei organic de cocos topit într-o baie de apă și amestecați totul bine. Se toarnă amestecul lichid într-un recipient. Apoi scoateți o porție mică din amestecul de deodorant solid cu o spatulă, lăsați-l să se topească în mâini și frecați deodorantul în axile dvs.
Se spune că uleiul de cocos are un efect antibacterian și, astfel, luptă împotriva bacteriilor care cauzează cariile dentare. Laurina cu acizi grași cu lanț mediu este responsabilă de acest lucru. În același timp, bacteriile care promovează sănătatea nu sunt atacate. În acest fel, uleiul de cocos asigură în mod natural flora orală sănătoasă. În plus, uleiul de cocos pare să aibă un efect antiinflamator, care este deosebit de pozitiv pentru gingiile sensibile sau inflamate.
Ce zici de o pastă de dinți complet naturală, fără fluor? Nici o problema! Puteți chiar să faceți singur: amestecați aceeași cantitate de ulei de cocos și praf de copt. Apoi adăugați xilitol ca îndulcitor, care are proprietăți anticareogene. Uleiul esențial de mentă oferă un gust proaspăt.

Adio arsuri solare: uleiul de cocos protejează împotriva radicalilor liberi și creează o protecție naturală împotriva cancerului de piele. Uleiul de cocos blochează aproximativ 20% din razele UV. În plus, miroase plăcut și conferă pielii o strălucire frumoasă. Spre deosebire de multe alte produse de îngrijire, nu înfundă porii și netezește pielea.

Majoritatea produselor convenționale de îngrijire a buzelor usucă buzele. O aplicație mai lungă produce de obicei opusul efectului dorit și te face dependent de tot mai multă îngrijire a buzelor. Uleiul de cocos, pe de altă parte, este un produs natural de îngrijire care asigură umezeală. Umpleți uleiul în tuburi mici, astfel încât să îl aveți întotdeauna în buzunar.

Alte domenii de aplicare pentru uleiul de cocos

Uleiul de cocos ajută și împotriva căpușelor

Repelenții convenționali împotriva insectelor sunt adevărate cluburi chimice. Mulți nu tolerează ingredientele agresive - și eficacitatea acestor agenți poate fi, de asemenea, dezbătută. Uleiul de cocos este o metodă blândă de a te proteja împotriva animalelor nedorite și de a face ceva bun pentru pielea ta în acest proces. Oamenii de știință de la Universitatea din Berlin au descoperit că căpușele evită zonele de piele care au fost frecate cu ulei de cocos. Același efect poate fi aplicat și animalelor precum câinii sau pisicile. Aplicați uleiul subțire pe blana animalului și masați ușor pe piele.

Pentru tăieturi și abraziuni

Datorită efectelor sale antibacteriene și antivirale, uleiul de cocos protejează împotriva infecțiilor. În plus, stimulează procesul natural de vindecare a pielii și reduce cicatricile. Acesta este motivul pentru care puteți aplica ulei de cocos pe tăieturi și abraziuni.