Ulei de măsline pentru dietă sănătoasă la micul dejun - sănătate - FAZ
Regele spaniol Juan Carlos I, căruia îi place șunca spaniolă și care nu evită niciodată un pahar de vin roșu spaniol, a făcut ceva pentru sănătatea sa. El a preluat patronajul primului Congres internațional privind „Uleiul de măsline și sănătatea”.
În Andaluzia, care reprezintă aproximativ o cincime din producția mondială de acest ulei, 300 de profesioniști din domeniul medical și alți oameni de știință au petrecut trei zile discutând ce se poate dovedi deja sau ce necesită cercetări suplimentare. Au fost primite invitații de la Ministerul Sănătății al guvernului regional și Jaén, capitala andaluză a uleiului de măsline. Acolo, experții au fost de acord că cele peste 3000 de studii care existau deja cu privire la beneficiile consumului de ulei de măsline pentru sănătate nu erau încă suficiente pentru a justifica în mod adecvat toate ramificațiile.
Trăiți mai sănătos cu sistemul în opt puncte
Cu „Declarația de la Jaén”, au început din nou și au afirmat într-un rezultat de opt puncte: că tot mai mulți oameni în vârstă din țările dezvoltate sufereau de întărirea arterelor, boala Parkinson, boala Alzheimer, diabetul și cancerul; că dieta mediteraneană, bogată în ulei de măsline presat la rece, proaspăt și care nu este preparat chimic, cu predicat „virgen” pentru perioada de valabilitate poate produce efecte de întârziere și reduce riscul bolilor de inimă; că bucătăria mediteraneană - pe lângă uleiul de măsline, o mulțime de fructe, leguminoase, legume și cantități moderate de pește, carne și vin roșu - poate reduce colesterolul și tensiunea arterială; că acizii grași nesaturați din uleiul de măsline ar putea oferi o protecție mai bună decât uleiul de floarea soarelui, soia sau rapița împotriva demenței legate de vârstă; că antioxidanții din uleiul de măsline pot preveni tromboza; că în Spania, Grecia și Italia, unde uleiul de măsline este încă principala sursă de grăsime, incidența cancerului este mai mică decât în nordul și centrul Europei; că „dovada finală a mecanismelor specifice” lucrării benefice ar trebui confirmată prin studii ulterioare.
Claritate prin studiu pe scară largă
Au fost înregistrate și certitudini statistice. În Spania, de exemplu, cancerul de sân și de colon sunt cu 28 și 42 la sută mai mici decât media europeană datorită „dietei mediteraneene”. Chiar și chimioterapia, așa cum a anunțat un oncolog catalan, se spune că este mai eficientă atunci când este însoțită de ulei de măsline. În ceea ce privește reducerea riscului de boli de inimă, până acum există doar presupuneri rezonabile. Un studiu la scară largă cu 12.000 de persoane testate în Spania va oferi mai multă claritate în următorii trei ani.
Guvernul andaluz, care nu este străin de efectul de promovare a exportului al cercetării uleiului de măsline, a înființat un nou centru de cercetare pentru ulei de măsline și sănătate (CEAS) în Jaén ca prim impuls. Cu o moștenire de 600.000 de euro deocamdată, 60 de cercetători se vor concentra pe trei subiecte principale: inima, cancerul și îmbătrânirea. Industria uleiului de măsline este chemată să contribuie cu 30 de milioane de euro la proiect în viitorul apropiat.
60 de grame de ulei de măsline zilnic
În timp ce consumul de ulei de măsline a crescut în întreaga lume în ultimele decenii, acesta scade în Spania. „Fast food” a sosit. Consecințele devin din ce în ce mai înspăimântătoare la adulții supraponderali și la copiii grași. Nutriționiștii Jaén recomandă acum un consum zilnic de aproximativ șaizeci de grame de ulei de măsline pentru adulți și aproximativ patruzeci de grame pentru tineri.
Și ce a făcut regele în timpul congresului? El a făcut ceea ce fac regii spanioli atunci când sunt la fel de patriotici pe cât sunt conștienți de nutriție: s-a ridicat din tabăra de noapte, a picurat doza economisitoare de ulei de măsline verde-auriu pe pâinea albă proaspăt prăjită de la masa de mic dejun, a băut o cafea cu ea și și-a dorit sănătate și supușilor săi și o viață lungă.