Ulei de rapiță Îmbunătățiți-vă coeficientul de colesterol

Uleiul de rapiță are ceva ce alte uleiuri nu pot oferi: se caracterizează prin compoziția sa unică de acizi grași. (Foto: frenta - Fotolia)

Există din ce în ce mai multe ventilatoare pentru ulei de rapiță - dar de obicei au patru anvelope. Deoarece uleiul de rapiță este adesea folosit ca biodiesel. Uleiul este mult prea bun pentru a fi aruncat în aer ca combustibil ars. Îți voi arăta de ce nu ar trebui să ratezi acest ulei valoros din dieta ta.

Uleiul de rapiță era odată considerat „uleiul săracilor”. Cei care și-au putut permite au folosit ulei de măsline sau alte tipuri de ulei. Uleiul de rapiță a fost folosit doar ca ulei de lampă sau pentru lubrifiere, dar nu a fost folosit niciodată pentru gătit. Deoarece uleiul de rapiță avea un gust picant, amar. Anumite ingrediente din ulei, uleiuri de muștar de alil și glucozinolați, au fost de vină pentru acest lucru. Uleiul de rapiță conținea și acid erucic. Acest acid este chiar dăunător sănătății: poate deteriora mușchiul inimii.

Marea oră de ulei de rapiță a lovit în anii 1970

Prin așa-numita reproducere 00 a fost posibilă reproducerea acidului erucic în așa fel încât să fie conținut doar în urme inofensive. Au dispărut și aromele care au făcut ca uleiul să aibă un gust atât de amar.

Totuși, ceea ce încă nu s-a schimbat este imaginea proastă a petrolului, cel puțin în comerț. Încercați să cumpărați ulei de rapiță o dată. Numele său nu este mare pe etichetă peste tot. În schimb se numește „ulei de masă”, „ulei vegetal” sau ceva similar. Așadar, acordați o atenție specială etichetei atunci când cumpărați ulei în viitor. Merită pentru sănătatea ta.

Uleiul de canola îți îmbunătățește coeficientul de colesterol

Uleiul de rapiță are ceva ce alte uleiuri nu pot oferi: se caracterizează prin compoziția sa unică de acizi grași. Uleiul de rapiță are doar șase grame de grăsimi saturate la 100 de grame de ulei. Acizii grași saturați au un efect negativ asupra metabolismului grăsimilor. Ele cresc nivelul colesterolului LDL, colesterolul periculos.

În schimb, conținutul de acizi grași mononesaturați este ridicat. Un total de 65 de grame sunt conținute în 100 de grame de ulei de rapiță. Grasimile mononesaturate ajuta la scaderea nivelului de colesterol LDL. Pe de altă parte, nivelul HDL, adică colesterolul bun, rămâne neafectat. Deci, coeficientul de colesterol se va îmbunătăți, colesterolul total va scădea și riscul de calcificare vasculară și de atac de cord scade.

Cu uleiul de rapiță acoperiți necesarul zilnic de acizi grași omega-3

Uleiul de rapiță conține și acizi grași polinesaturați. Proporția de acizi grași omega-3 este deosebit de mare, la nouă grame la 100 de grame de ulei. Din punct de vedere nutrițional, acești acizi grași au o importanță deosebită. Corpul tău are nevoie de ei pentru a construi hormoni importanți. De asemenea, au un efect pozitiv asupra nivelului lipidelor din sânge și asupra sistemului cardiovascular, iar procesele inflamatorii din organism sunt inhibate. Acidul gras omega-3 este un acid gras esențial. Corpul tău nu le poate face din alți acizi grași - trebuie să le obții din dieta ta. Uleiul de rapiță este deosebit de potrivit pentru aceasta. Cu doar două linguri de ulei de rapiță, ați acoperit necesarul zilnic de acizi grași omega-3.

Rețetele mele preferate cu ulei de rapiță pentru sosuri de salată

Pentru a putea gusta din uleiul sănătos, iată trei rețete delicioase și simple de sos de salată.

Ulei de plante pe bază de ulei de rapiță

niște crenguțe de cimbru

Flori de lavandă

350 ml ulei de rapiță presat la rece

3 căței de usturoi

Curățați usturoiul, puneți cățelele într-o carafă sau sticlă și umpleți-le cu ulei de canola. Învârtiți puțin lichidul, apoi smulgeți frunzele de cimbru. Adăugați împreună cu florile de lavandă. Închideți borcanul și puneți-l în întuneric. După trei până la patru săptămâni, vă puteți folosi uleiul de plante pentru a rafina sosurile de salată.

Vinaigreta cu usturoi

125 ml ulei de rapiță presat la rece

30 ml oțet de tarhon

1 linguriță de usturoi ras

2 lingurițe de arpagic tocat

1 vârf de zahăr

1 vârf de piper

¼ linguriță sare

125 ml ulei de rapiță presat la rece

30 ml oțet de fructe

1 linguriță de muștar fierbinte

1 linguriță de brânză de ciuperci

1,5 lingurițe de ierburi măcinate după gust

2 linguri de ceapă de primăvară, tocate

1 vârf de zahăr

1 vârf de piper

Pentru ambele vinaigrete, puneți ingredientele într-o carafă sau sticlă și agitați bine, apoi întindeți peste salată.

Dietele bogate în grăsimi pot, de asemenea, să scadă nivelul colesterolului

Vești bune pentru oricine dorește să mănânce sănătos în mod conștient, dar care suferă în mod constant de sentimente de foame datorită dietei bogate în grăsimi: chiar și o dietă bogată în grăsimi poate reduce nivelul colesterolului și poate proteja împotriva atacurilor de cord și a întăririi arterelor - cu condiția ca dieta să conțină acizii grași potriviți.

Dr. Ursel Wahrburg de la Institutul de Cercetare a Arteriosclerozei de la Universitatea din Münster a efectuat un studiu pe 25 de pacienți ale căror niveluri de trigliceride erau de 500 miligrame pe decilitru de sânge. După trecerea la o dietă bogată în grăsimi, cu o proporție ridicată de acizi grași mononesaturați și aportul zilnic de două până la cinci grame de ulei de pește (sub formă de vase de pește), nivelurile de lipide din sânge ale pacienților au scăzut în decurs de trei săptămâni la valori sub 200 miligrame pe decilitru de sânge! Nivelurile colesterolului LDL discutabil au scăzut, de asemenea, în timp ce concentrația colesterolului HDL „bun” a crescut.

Această dietă, bogată în acizi grași mononesaturați și ulei de pește, corespunde obiceiurilor alimentare ale popoarelor mediteraneene (așa-numita dietă mediteraneană), împărtășește dr. Wahrburg cu. Uleiul de măsline folosit ca sursă principală de grăsime în aceste țări se caracterizează printr-un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați sănătoși. Restricția consumului de carne roșie în favoarea peștelui, precum și consumul copios de fructe, legume, pâine și nuci contribuie la normalizarea nivelului de lipide din sânge.

Cu toate acestea, efectul benefic al acestei diete este dat doar dacă aportul de acizi grași saturați (în special din grăsimile animale) este restricționat în același timp, subliniază nutriționistul. Deoarece efectul de creștere a colesterolului acizilor grași saturați este de aproximativ două ori mai puternic decât efectul de scădere a colesterolului al acizilor grași mononesaturați.

Noile perspective prin HDL cresc

Terapiile medicamentoase actuale pentru creșterea nivelului HDL nu sunt la fel de avansate ca cele utilizate pentru scăderea nivelurilor crescute de LDL. În prezent sunt cercetate următoarele metode de reducere a riscului de arterioscleroză prin creșterea nivelului de HDL:

Infuzii „HDL sintetice”: Cu mai bine de 20 de ani în urmă, oamenii de știință italieni din Milano au devenit conștienți de o familie care avea în general niveluri foarte scăzute de HDL, fără dovezi de ateroscleroză. Cercetătorii au descoperit că toți membrii familiei aveau în comun o lipoproteină alfa mutantă, o proteină bazică din HDL; această proteină mutantă - apoA-l Milano - a fost utilizată într-un studiu pe 47 de pacienți cu arterioscleroză coronariană. Acești pacienți au primit o perfuzie conținând apoA-1 Milano săptămânal timp de 4 săptămâni. Vasele de sânge arteriosclerotice au fost examinate cu ultrasunete înainte de începerea studiului și la 5 săptămâni după perfuzie. Comparativ cu grupul placebo, imaginile cu ultrasunete au arătat o reducere a îngustării vaselor de sânge legate de arterioscleroză. În prezent sunt în curs studii mai mari și mai mari cu HDL sintetic.
Inhibitori ai proteinei de transport colesteril ester (CETP): CEPT apare în mod natural în organism și intervine în mecanismul prin care colesterolul este transportat înapoi în afara celulelor. CEPT se asigură că colesterolul este transferat din HDL în LDL. Atunci când sunt inhibate, nivelurile HDL cresc, iar studiile la om mai mari explorează în prezent medicamentele CEPT. În rezultatele inițiale, ingredientul activ torcetrapib a arătat că nivelurile HDL pot fi crescute cu mai mult de 50%, dar poate dura câțiva ani până când un medicament este disponibil ca inhibitor CETP. Nu este încă sigur că o creștere a nivelurilor HDL de la CEPT va îmbunătăți orice, cu excepția numărului de colesterol HDL. Deocamdată nu se știe dacă concentrațiile vizate de HDL saturat vor oferi vreun beneficiu prin excreția colesterolului în exces din organism în bilă.

Decideți-vă: memorie bună sau niveluri bune de colesterol?

V-ați sacrifica memoria doar pentru a reduce nivelul colesterolului cu câteva puncte? Un prieten de-al meu s-a confruntat zilele trecute cu această dilemă.

El m-a întrebat: „Există studii care arată că pierderea memoriei poate fi un efect secundar al administrării Lipitor, un medicament care scade colesterolul, pentru prea mult timp? Folosesc Lipitor de mulți ani și dintr-o dată am mari dificultăți în a-mi aminti numele persoanelor pe care le cunosc de ani de zile. Pot să stau la o masă cu oamenii și dintr-o dată nu-mi amintesc numele. Cunosc, de asemenea, multe alte persoane care au și ele această problemă. "

După cum a realizat deja prietenul meu, el nu este singur cu această problemă. De fapt, există studii pe această temă. Două studii din 2000 și 2002 arată o legătură între statine, care scad colesterolul, și o scădere a memoriei. Există, de asemenea, unele studii de caz în care statinele sunt asociate cu deteriorarea memoriei - în special la persoanele în vârstă. În cel mai rău caz, există o pierdere totală de memorie care poate dura de la câteva minute la câteva ore.

Cel mai rău scenariu al acestei pierderi de memorie a fost raportat de către omul de știință medical și fostul astronaut Dr. Duane Graveline reținută. A suferit o astfel de pierdere a memoriei la câteva săptămâni după ce a început să ia statine. Dr. Ulterior, Graveline nu a mai putut să-și recunoască copiii sau soția. El a presupus că statinele sunt de vină și a încetat să le mai ia.

Medicul său l-a convins ulterior să continue tratamentul. Și, din nou, a suferit o pierdere parțială a memoriei. Timp de 12 ore nu și-a mai amintit de viața sa de adult. Când a fost publicată povestea sa, răspunsul a fost enorm. Sute de oameni i-au scris care au experimentat același lucru în timpul tratamentului cu statine. Dacă luați statine și suferiți de o astfel de pierdere de memorie, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră care terapie de substituție este o opțiune pentru dumneavoastră.

Orezul roșu ca agent natural de scădere a colesterolului: Pro și contra Agenții de scădere a colesterolului, așa-numitele statine, sunt o piață uriașă. Există și alte modalități de a reduce nivelurile ridicate de colesterol. > citiți mai multe