Ulei de semințe de dovleac prețios cu putere de sănătate EAT SMARTER
Nimic împotriva uleiului de măsline, uleiului de nuci sau a altor specialități de ulei - dar uleiul din semințe de dovleac le bate pe toate. Verde și dens, provine din presare la rece și răspândește o aromă delicioasă intensă și de nucă, care nu se datorează în ultimă instanță prăjirii boabelor. În plus: există o adevărată putere de sănătate în uleiul fin de semințe de dovleac.
Studiile științifice arată că Ulei din semințe de dovleac are un efect pozitiv asupra sănătății. Ingredientele sale, cum ar fi vitamina E și acidul linoleic, în special, scad nivelurile ridicate de colesterol și previn bolile cardiace și circulatorii. Acest lucru este valabil mai ales dacă uleiul din semințe de dovleac nu este încălzit. Deci nu este recomandat pentru gătit și coacere; Uleiul din semințe de dovleac, pe de altă parte, este ideal pentru sosurile de salată sau pentru condimentarea preparatelor cu legume, piureuri sau tăiței.
30 de dovleci pentru un litru de ulei din semințe de dovleac
Uleiul aromat verde închis nu numai că este prea bun pentru gătit, dar este și prea scump: o sticlă mică de ulei din semințe de dovleac cu greu poate fi consumată cu mai puțin de șapte euro; soiurile de primă clasă din presări mici pot costa, de asemenea, 12 euro și mai mult. Există motive întemeiate pentru acest lucru: pe de o parte, cantitatea disponibilă este limitată, deoarece uleiul din semințe de dovleac este, de obicei, încă presat în fabricile de ulei tradiționale. Pe de altă parte, producția este foarte complexă: sunt necesare 30 de dovleci sau aproximativ două kilograme și jumătate de semințe pentru a obține un singur litru de ulei din semințe de dovleac.
Majoritatea uleiului din semințe de dovleac provine din sudul Rusiei, Ungariei și Austriei. Uleiul de semințe de dovleac verde închis și adânc din Stiria este deosebit de renumit printre cunoscători. Acolo, cerințele privind calitatea sunt atât de mari încât există chiar și un nume separat pentru aceasta: „IGP”, adică „indicație geografică protejată”, este scris pe etichetele uleiului de semințe de dovleac din Stiria. Acest lucru garantează 100% puritate și cele mai înalte standarde în ceea ce privește aroma și ingredientele.
Ulei din semințe de dovleac: așa recunoașteți calitatea
Dar și alte uleiuri din semințe de dovleac pot fi extrem de bune. Ele pot fi recunoscute prin faptul că miros subtil de nuci, dar în niciun caz nu miros de grăsime sau chiar de rânced. O altă caracteristică de calitate este lichidul gros - dacă uleiul se dizolvă rapid, suspiciunea de produse întinse și inferioare este evidentă. Culoarea verde închis caracteristică provine din clorofilă, care se găsește din abundență în straturile de semințe ale semințelor de dovleac. Un gust amar este un semn inconfundabil de calitate slabă. Pentru ca uleiul din semințe de dovleac, care este valoros din toate punctele de vedere, să-și păstreze calitatea înaltă, trebuie tratat cu tact.
După deschidere, depozitați sticla sau carafa într-un loc întunecat și rece, dacă este posibil, în frigider. Rămâne acolo până la opt luni. Dar uleiul din semințe de dovleac are cel mai bun gust dacă îl utilizați în aproximativ opt săptămâni. De exemplu, pentru piureul de dovleac fin cu ulei de condimente din semințe de dovleac.
Aici veți găsi toate rețetele EAT SMARTER cu ulei din semințe de dovleac.