Ulei din semințe de dovleac Allianz Gesundheitswelt

Înainte de descoperirea Americii de Nord, dovleacul de grădină (Cucurbita pepo) era răspândit în Mexic și în partea de sud a ceea ce este acum Statele Unite. A ajuns mai întâi în Spania și Italia pe ruta comercială.

În secolul al XVIII-lea s-a stabilit o nouă variantă în Stiria: dovleacul cu ulei din Stiria (Cucurbita pepo styriaca), cunoscut și sub numele de dovleac medicinal, dovleac de migdale sau dovleac de ulei Gleisdorf. Cu excepția unei membrane argintii, semințele sale sunt fără coajă și deosebit de bogate în grăsimi și proteine. Prin urmare, uleiurile de semințe de dovleac de înaltă calitate pentru bucătărie și medicamente se obțin în principal din semințele de dovleac cu ulei din Stiria.

Uleiurile din semințe de dovleac variază ca aromă și culoare, în funcție de procesul de fabricație.

Semințe uscate din dovleacul uleiului Styrian este format din aproximativ jumătate din grăsimi, o treime din proteine și aproximativ 5% din carbohidrați. Există, de asemenea, o mulțime de vitamine E și vitamine B, carotenoide, potasiu, magneziu și oligoelemente precum seleniu și zinc. Ingredientele speciale pe bază de plante includ fitosteroli și cucurbitină. Conținutul de calorii al semințelor de dovleac prăjite este în jur 530 kcal la 100 g.

Pentru un litru de ulei din semințe de dovleac va aproape trei kilograme de semințe de dovleac prelucrate. Uleiul furnizează în principal acid linoleic polinesaturat (40-60%), acid oleic mononesaturat (25-40%) și acizi grași saturați (13-31%). În plus, ingredientele liposolubile precum vitamina E (56 mg/100 ml) și fitosterolii sunt concentrate în ulei de semințe de dovleac.

Conținutul de calorii al uleiului din semințe de dovleac este de aproximativ 830 kcal la 100 ml.

Doar 10-20 ml ulei de semințe de dovleac acoperă necesarul zilnic de vitamina E la adulți.

Ingredientele semințelor de dovleac au un efect anti-colesterol, antioxidant, antiinflamator, antimicrobian, diuretic și întăresc vezica. Extractele lor sunt utilizate în mod corespunzător în medicina populară și convențională pentru ameliorează disconfortul ușor al vezicii urinare. Extractele din semințe de dovleac s-au dovedit împotriva vezicii iritabile (dorință frecventă de a urina pentru a induce incontinența), dorința nocturnă de a urina, driblingul și formarea de urină reziduală.

Semințele de dovleac pot fi folosite și într-un mărirea benignă a prostatei (Etapa I-II) ajută asta Îmbunătățirea subiectivă a reclamațiilor. Printre altele, efectele hormonale ale fitosterolilor din uleiul din semințe de dovleac sunt responsabile pentru acest lucru.

Pericol: Un studiu realizat de Universitatea din Leipzig a constatat că un nivel ridicat de fitosterol în sânge într-o parte a populației crește riscul apariției unui Boală arterială coronariană poate crește. Prin urmare, nu trebuie să consumați cantități mari de fitosteroli, de ex. B. cu suplimente alimentare sau alimente fortificate corespunzător. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă să nu consumați mai mult de 3 g de fitosteroli pe zi. Uleiul din semințe de dovleac conține aproximativ 400 mg de fitosteroli la 100 ml, ulei de porumb și germeni de grâu de aproximativ două ori mai mult.
Atenție persoanele care suferă de alergii: În cazul unei alergii la semințele de dovleac, ar trebui bineînțeles să evitați și uleiul de semințe de dovleac.

Cele mai bune uleiuri din semințe de dovleac sunt obținute de obicei din semințe de dovleci de grădină din Stiria. Cu toate acestea, zonele tradiționale de creștere sunt prea mici pentru a satisface cererea enormă de ulei din semințe de dovleac. În iunie 2012, Stiftung Warentest a aflat că uleiul din semințe de dovleac provine rar din Austria.

Prin urmare, acordați atenție următoarelor uleiuri din semințe de dovleac Caracteristici de calitate și origine:

Costul uleiului de semințe de dovleac austriac sau stirian de înaltă calitate 19 - 40 euro pe litru. Ofertele ieftine conțin de obicei semințe de dovleac care nu s-au copt în climatul special al zonelor tradiționale de creștere.
Uleiul din semințe de dovleac trebuie să aibă cel puțin sigiliul Indicație geografică protejată (IGP) purta. Cu toate acestea, produsul trebuie să fi trecut doar printr-o etapă de producție în zona menționată - adică producția, prelucrarea sau fabricarea.
Producătorii austrieci de ulei de semințe de dovleac și-au dezvoltat propriul sigiliu de aprobare: banderol verde-alb „Ulei din semințe de dovleac stirian” cu sigiliul albastru-galben IGP. Acesta garantează că semințele de dovleac provin din Austria și că uleiul a fost și este produs în fabricile locale 100% din ulei pur din semințe de dovleac afară Prima apăsare constă.

Cele uscate sunt utilizate pentru uleiurile tipice din Stiria Semințe prăjite, înainte de a fi presate calde. Uleiurile din semințe de dovleac presate în acest fel sunt inconfundabile datorită intensității lor intense notă de nucă, arome puternice prăjite si al tau culoare irizata: Când lumina strălucește, uleiul apare verde măslin, dar dintr-o anumită grosime a nivelului de ulei și în sticlă apare roșu-maroniu.

Calitativ uleiuri inferioare de semințe de dovleac fabricate din semințe prăjite au gust ușor ars și maro închis când nivelul uleiului este gros.