Ulei din semințe de struguri

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 24.08.2001 la 02:00 AM

semințe struguri

Iubit de bucătari

ulei de semințe de struguri, care a fost fabricat de secole în bazinul mediteranean, a fost mult timp confidențial. E o ulei ultra fluid și aproape fără gust. Bucătarii îl folosesc foarte mult pentru macerarea cărnii deoarece o „hrănește” bine și o protejează. Bucățile întinse într-un vas și acoperite cu grijă cuulei de semințe de struguri sunt apoi izolate de aer și pot fi păstrate timp de două sau trei zile în acest fel. Este convenabil. Mai ales că această carne iese mult mai moale și mai fragedă. desiulei de semințe de struguri fie foarte bogat în acizi grași polinesaturați, conține cu greu acid linolenic, responsabil pentru un gust foarte prost la încălzire. Poate fi astfel utilizat pentru alimente prăjite. Cu toate acestea, această bogăție face dificilă păstrarea.ulei de semințe de struguri este deosebit de bogat în vitamina E.