Ulei picant de semințe negre pentru rafinarea meselor magazin online online vitafy
Uleiul fin cu aroma tartă, picantă are substanțe nutritive esențiale și poate condimenta numeroase feluri de mâncare în ceea ce privește gustul. Puteți afla mai multe aici:
Uleiul fin cu aroma tartă, picantă are substanțe nutritive esențiale și poate condimenta numeroase feluri de mâncare în ceea ce privește gustul. Aflați mai multe:
Filtru
Ulei de semințe negre - ce este?
Cei care iubesc bucătăria orientală ar trebui să fie deja familiarizați cu chimenul negru (Nigella sativa). Ca condiment, chimenul negru poate fi găsit pe multe feluri de mâncare, cum ar fi semințele de chimen negru de pe pâinea plată. Datorită gustului său de susan și a ușoarei note de chimen, planta este numită și susan negru. Chimenul negru este, de asemenea, folosit ca ulei pentru rafinarea salatelor datorită aromei sale tari și picante. Chimenul negru este deja menționat în Biblie ca o plantă. Chiar dacă studiile științifice nu au reușit încă să confirme diferitele efecte care favorizează sănătatea uleiului de chimen negru, un lucru este cert: cu o proporție ridicată de mulți acizi grași nesaturați și vitamine, minerale și proteine, uleiul de chimen negru este o adevărată cornucopie de nutrienți importanți.
Interesant de știut: Chimenul negru, chimenul și chimenul nostru local nu au prea multe în comun. Chimenul negru aparține familiei de ranunculacee (Ranunculaceae) și nu este înrudit cu niciunul dintre celelalte două soiuri. Chimenul și chimenul (chimenul) aparțin umbeliferelor (Apiaceen), dar diferă considerabil în ceea ce privește gustul. În plus, chimionul crește în regiuni mai reci, cum ar fi Germania, Anglia și Polonia, în timp ce Kumin preferă un climat semnificativ mai cald.
Chimen negru: cultivare și producție
Planta anuală este o plantă erbacee care poate crește până la 60 cm înălțime. După înflorirea chimenului negru în iunie și august, capsulele apar la sfârșitul lunii septembrie. De îndată ce acestea prezintă o culoare maro deschis, semințele mari de 2 până la 4 mm conținute în ele sunt coapte. După recoltare, plantele sunt mai întâi uscate, apoi treierate, astfel încât semințele să fie eliberate din capsule, care sunt apoi curățate. Uleiul negru de semințe de cea mai bună calitate este presat la rece în moara de ulei; acesta este un proces pur mecanic în care nici căldura și nici solvenții nu pot fi folosiți pentru a nu le afecta.
Ingredientele uleiului de semințe negre
Pe lângă uleiurile esențiale, componenta principală a uleiului de semințe negre este și uleiul gras - care este lichid la temperatura camerei - cunoscut și sub numele de oleum nigellae sativae. Culoarea sa este în mare parte gălbuie până la roșiatică, iar mirosul poate fi descris ca piperat. Uleiul de semințe negre conține mulți acizi grași saturați, nesaturați și omega: arahidonic, eicosaenic, linoleic, linolenic, miristic, oleic, palmitic, palmitoleic și acid stearic. Proporția ridicată de acid linoleic, în special, are o importanță deosebită pentru oameni, deoarece ajută la menținerea nivelului normal de colesterol în sânge. Dintre uleiurile esențiale, în special tirochinonă ar trebui menționate cu o pondere de aproximativ 30%.
Ce produse care conțin chimen negru există?
Depozitare și perioadă de valabilitate a uleiului de semințe negre
Uleiul de semințe negre presate la rece trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat. Temperaturile sub 18 ° C sunt ideale. Dacă este depozitat prea rece, uleiul poate deveni tulbure. Cu toate acestea, imediat ce se află într-un loc puțin mai cald, uleiul se va curăța din nou. Uleiul poate fi păstrat la rece timp de aproximativ un an. Perioada de valabilitate a capsulelor și produselor cosmetice care conțin ulei de semințe negre poate fi găsită în prospectul respectiv. Informații despre stocare pot fi, de obicei, găsite și aici.
Ce trebuie luat în considerare atunci când se ia ulei de semințe negre în mod regulat?
Uleiul foarte concentrat poate provoca probleme cu stomacul la unele persoane; dacă este supradozat, poate irita membranele mucoase gastrice. La fel ca toate uleiurile esențiale, uleiul de chimen negru poate provoca daune ficatului sau rinichilor dacă este ingerat în cantități masive - deși nu s-au demonstrat efecte semnificative în mod specific pentru uleiul din semințe de chimen negru. Atunci când este utilizat pentru condimente într-o cantitate normală, uleiul negru de semințe nu ar trebui să fie în mod normal o problemă. Există o contraindicație pentru anumite grupuri de persoane: diabeticii și copiii ar trebui să evite cel mai bine să ia ulei de chimen negru sau semințe de chimen negru datorită proprietăților lor cunoscute de scădere a zahărului din sânge. La femeile gravide, atât uleiul, cât și materialul seminal pot provoca contracții uterine. Dacă aveți dubii, trebuie să citiți cu atenție prospectul sau să consultați un medic cu privire la doză.