Uleiul de cocos este o tendință periculoasă pentru sănătatea inimii Greu de înghițit
S-a demonstrat că uleiul de cocos, care are un conținut ridicat de grăsimi saturate, crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Înainte de a arunca rezervele în coșul de gunoi, descoperiți analiza critică a literaturii științifice pe acest subiect.
Ulei de cocos: pe piele, nu în gură
Se solidifică când se apropie iarna și devine lichid din nou când temperaturile se încălzesc. Nu știai deloc acum douăzeci de ani, dar astăzi este o vedetă în mâncare și gătit.
Ulei de cocos este acum prezent peste tot. Se găsește mai mult sau mai puțin ușor în multe supermarketuri din întreaga lume. Succesul său a fost poate neașteptat pentru producătorii de ulei exotic, dar este acolo.
Multe vedete jură pe el, dar și adepții dietei sărac în carbohidrați în engleză sau sărac în carbohidrați și paleolitic (vezi o prezentare a dietei paleo). Uleiul de cocos are avantajul de a rămâne foarte bine în timpul gătitului datorită naturii sale: este compus din 90% acizi grași saturați.
Da, vorbim despre faimos Acizi grași care sunt coșmarul cardiologilor din medicina modernă. Un ulei care oferă ceea ce ar fi mai rău pentru sănătatea arterelor noastre, întrerupând foarte mult echilibrul lipidelor din sânge, în special odată cu creșterea colesterol rău sau LDL-colesterol (LDL-C în articol).
Din acest motiv, Great American Heart Association (AHA) din SUA nu recomandă utilizarea dietetică a acestui ulei. O blasfemie nutrițională și medicală, a „Otravă pură” pentru profesorul Michels care susținuse un curs remarcabil în Germania pe această temă.
Pentru om de știință, uleiul de cocos este probabil „Cea mai proastă mâncare pe care o poți mânca”, acuzându-l „Pentru a bloca arterele și a duce la stop cardiac”.
Profesorul Michels, la fel ca AHA, se bazează pe studii (foarte) vechi pe care le-am putut diseca în detaliu în cartea mea Sănătate, minciuni și (încă) propagandă (și într-un articol publicat pe Bmoove). Publicate între 1968 și 1979, aceste studii sunt învechite și oferă dovezi fragile pentru incriminarea uleiului nostru exotic.
Dar de atunci curge apă sub poduri. Deoarece o echipă din Singapore a publicat recent un studiu despre această întrebare, cu Consecințe negative care ar putea face ravagii asupra imaginii uleiului de cocos. Pentru că da, concluzia autorilor este categorică:
„Uleiul de cocos nu trebuie considerat un ulei sănătos pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare și este justificată limitarea consumului de ulei de cocos datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate.” 1
Ar trebui să luăm în considerare studiul și concluziile acestei echipe ?
Dacă aruncăm ultimele borcane cu ulei de cocos sau le reciclăm pentru a face măști hidratante pentru față și piele ?
Nu vă faceți griji, vom dezlega împreună această poveste. Puteți lua decizia după ce ați citit acest articol.
Metaanaliza împotriva uleiului de cocos
Nithya Neelakantan, Jowy Hoong Seah și Rob van Dam au trecut prin toate studiile clinice privind uleiul de cocos pentru a le analiza împreună și a produce ceea ce se numește meta-analiză. Mai puternic și mai puternic, metaanalize sunt astăzi sfântul graal al cercetării științifice. Acestea fac posibilă evidențierea efectelor mascate de mici studii izolate sau ștergerea acestora.