Uleiul de nucă de cocos Cât de sănătos este? Totul pentru un presupus universal!
Buletin informativ Low-Carb Camp ®
Abonați-vă acum gratuit și nu ratați niciodată nimic!
Fie că este în bucătărie sau pentru igienă personală, există o adevărată hype despre asta de mult timp Ulei de cocos ca un talent general. În acest moment, însă, vocile opuse devin din ce în ce mai puternice și chiar descriu uleiul de cocos ca otravă pură. La fel este sănătos sau nesănătos?
Aceasta și multe alte întrebări despre uleiul de cocos vor fi investigate mai jos. Dar, înainte de a începe cu adevărat, să aruncăm o privire mai atentă asupra controversatului ulei vegetal.
Originea uleiului de cocos
Majoritatea nucilor de cocos provin din India, Filipine, Indonezia și Tailanda. Palma de cocos iubește un climat tropical, cald și umed, prosperă doar la peste 20 de grade Celsius. Palma are o înălțime de până la 25 de metri, o vârstă de până la 120 de ani și dă în jur de 40 de fructe coapte pe an, dintre care aproape toate părțile pot fi folosite.
Uleiul de nucă de cocos este o grăsime vegetală albă sau alb-gălbuie care se obține din carnea de miez uscată a nucilor de cocos, așa-numita copra. Apropo, în stare solidă, se numește ulei de cocos, dar acesta este adesea tratat termic și fără gust. În întreaga lume s-au terminat 3 milioane de tone de petrol produs pe an.
Este folosit aproape peste tot, pentru prăjire, prăjire și coacere, în produse cosmetice, în produse farmaceutice și chimice și, bineînțeles, în industria de cofetărie. În țările de origine, este în primul rând un remediu tradițional.
În două moduri: producerea de ulei de cocos
Există două metode diferite pentru extragerea uleiului vegetal, procesul industrial și cel biologic.
Cea mai comună presare industrială nuca se usucă și se păstrează o vreme. Apoi, pasta este rasă, încălzită puternic și presată mecanic. Agenții chimici sunt adesea folosiți pentru a facilita îndepărtarea coajei și, astfel, pentru a influența culoarea și consistența. Uleiul este apoi rafinat, presat sub formă de farfurie sau îmbuteliat.
A doua metodă, cea menționată deja, este mult mai blândă procese biologice, care arată astfel:
Fructele sunt procesate rapid, astfel încât pulpa să nu se schimbe, să se contamineze sau chiar să se strice în timpul depozitării. Fructele curățate și tocate sunt presate la rece, astfel încât toți nutrienții să fie reținuți, apoi se filtrează doar astfel încât să nu rămână resturi de pulpă. De obicei, substanțele chimice nu sunt folosite aici, pentru a nu modifica proprietățile produselor.
Condiții de creștere
Cultivarea nucilor de cocos ocupă suprafețe mari de teren. Acest lucru este încă deservit în principal de micii fermieri care, din cauza condițiilor inumane predominante, trăiesc în mare parte în sărăcie. Zilierii sunt din ce în ce mai exploatați.
Pe parcursul acestui lucru, odată cu creșterea cererii de nuci de cocos ca superaliment, la fel fac problemele micilor fermieri și lucrătorilor agricoli. Condiții de muncă exploatatoare, Acapararea terenurilor, curățarea și monoculturile gigantice sunt printre consecințe.
Uleiul de cocos este alcătuit din 90% grăsime saturată, care sunt adesea denumite nesănătoase. Prea mult din aceste grăsimi saturate crește colesterolul total. Deoarece corpul nostru le poate produce singur, acestea ar trebui să fie ingerate numai în cantități mici prin alimente.
Cu toate acestea, în cea mai mare parte, acizii pe care îi conține sunt printre acizi grași cu lanț mediu, care la rândul lor sunt considerate sănătoase deoarece sunt ușor de utilizat. Ei stimulează și pentru asta Metabolismul grăsimilor, facilitează absorbția altor substanțe nutritive și sunt ușor digerabile.
De asemenea, conține multe Vitamine, Minerale și o proporție mare de Acid lauric, care mărește colesterolul „bun” și nu poate fi produs de organism.
O prelegere recentă a unui profesor german intitulată „De ulei de nucă de cocos și alte erori nutriționale” a stârnit discuții despre presupusul versatil. În consecință, uleiul de cocos ar trebui Întărirea arterelor promovează și astfel riscul pentru Atacuri de cord și conțin doar câteva vitamine, minerale și plante botanice. Cu toate acestea, aceste afirmații nu sunt dovedite științific.
Indiferent de conținutul de acid, uleiul de cocos conține substanțe importante însoțitoare, cum ar fi Vitamina E. și Polifenoli. Toată lumea pare să fie de acord că poate fi savurată în condiții de siguranță cu moderare, dar alte grăsimi, cum ar fi uleiul de rapiță, uleiul de măsline și uleiul de nucă, ar trebui folosite și la gătit.
Cum arată depozitul ideal?
Una este importantă depozitare protejată de lumină de ulei de cocos, care previne despicarea lipidelor saturate. La temperatura camerei, nu se formează condens în borcanul cu ulei de nucă de cocos, așa că așezați-l în mod ideal într-un dulap de bucătărie întunecat sau în pivnița de depozitare.
Când este depozitat în frigider, se poate forma condens, care este un bun teren de reproducere pentru multe microorganisme și, în cel mai rău caz, strică produsul. Acesta este unul dintre motivele pentru care sticla trebuie păstrată întotdeauna curată. De asemenea, este important să închideți borcanul imediat după utilizare, astfel încât mucegaiul și bacteriile să nu se așeze.
Topirea sau lichefierea uleiului de cocos (de la 24 de grade Celsius) nu este nici dăunător și nici nu afectează aromele acestuia. Grăsimea virgină de cocos de înaltă calitate poate fi depozitată foarte mult timp dacă este depozitată corect, fără a-și pierde gustul și calitatea.
Utilizările uleiului de cocos
Ulei de cocos în bucătărie
Uleiul de cocos este deosebit de util atunci când gătești beneficii cu el însuși:
- Din cauza fum ridicat și punct de aprindere Uleiul de cocos este ideal pentru coacere, prăjire și prăjire. Se oxidează doar la temperaturi foarte ridicate, își păstrează toate calitățile de promovare a sănătății și nu formează grăsimi trans.
- Uleiul este lipsit de acid arahidonic, care este din ce în ce mai conținută în grăsimile animale, constrânge vasele de sânge și favorizează inflamația.
- Mai ales atunci când gătești mâncăruri asiatice și orientale este un Gust plus și dă vaselor o notă exotică.
Cea mai mare parte a utilizării sale în bucătărie se găsește în curry, dar și pentru aburirea legumelor. Mâncărurile cu legume, tigaie și wok sunt, de asemenea, populare. Gustul de nucă de cocos nu mai este de obicei recunoscut după condimentare, dar există și o versiune neutră a gustului.
Rețetele cu nucă de cocos sunt aproape nesfârșite, uleiul valoros are chiar un gust bun în cafea și se spune că oferă energie suplimentară. Poate fi, de asemenea, ușor integrat în alte băuturi, cum ar fi smoothie-uri și shake-uri. Este foarte popular Lapte auriu. Pentru aceasta, se adaugă o lingură de turmeric cu 15 grame de ghimbir proaspăt, 120 de mililitri de apă limpede și 350 de mililitri de lapte vegetal și se adaugă puțină nucșoară, praf de scorțișoară, sirop de agave și piper negru proaspăt măcinat. Cireșa de pe tort este o linguriță de ulei de pulbere de nucă de cocos organică virgină, acesta și turmericul sunt cele mai populare remedii în vindecarea indiană.
Știați că uleiul de cocos este, de asemenea, util Fabricarea produselor de cofetărie este folosit?
Este deosebit de popular în industria alimentară, deoarece se topește literalmente în gură. Grăsimea cu nuci este utilizată în principal pentru producția de cofetărie și cuverturi de gheață, dar și pentru înghețată și margarină proaspete. De asemenea, puteți folosi ulei de cocos pentru a pregăti multe feluri de mâncare care utilizează unt tradițional. Din această cauză, se află mai ales în bucătăria vegană foarte popular. De asemenea, este foarte ușor de încorporat în aluat la coacere și este chiar mai productiv decât untul.
Ulei de cocos pentru ingrijirea corpului
Datorită efectului său antibacterian, îngrijitor, uleiul de cocos este potrivit și pentru îngrijirea corpului, igiena orală, precum și pentru îngrijirea pielii și a părului.
Ulei de cocos pentru îngrijirea pielii
Efectele uleiului de cocos sunt benefice și pentru pantofi, genți, haine și mobilier din piele netedă. Uleiul face ca pielea să strălucească din nou și să funcționeze preventiv în caz de fisuri. Când frecați, se generează căldură, care înmoaie uleiul tare și îl prelucrează bine în piele. După un timp scurt, îndepărtați excesul de grăsime cu o cârpă. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru piele de căprioară.
Ulei de cocos pentru animale de companie
Aici produsul este folosit ca protecție împotriva căpușelor și puricilor, dar și pur și simplu pentru un strat matasos, suplu. De asemenea, îl puteți adăuga în furaj în fiecare zi ca supliment alimentar, reglează tractul digestiv și acționează intern împotriva paraziților.
Slăbiți cu ulei de cocos?
Deseori se sugerează în reclame că uleiul de cocos este mai bun Reducerea greutății dar nu există descoperiri științifice în acest sens.
După cum ați aflat deja, uleiul de nucă de cocos conține în principal grăsimi saturate și cu greu grăsimi nesaturate, care sunt, totuși, importante pentru o dietă sănătoasă.
Datorită numărului relativ ridicat de acizi grași cu lanț mediu, care sunt ușor digerabili și este posibil să nu fie depozitați de corpul dvs., totuși, presupunerea că uleiul de cocos te-ar ajuta să slăbești. Deci, rămâneți treaz pentru certitudine Studii pe termen lung aşteptare.
Uleiul de cocos în lupta împotriva Alzheimerului și a demenței?
De asemenea, se spune că uleiul de cocos are un efect pozitiv în domeniul îngrijirii terapeutice. Se spune că uleiul ajută la protejarea creierului de boala Alzheimer. Dar de unde vine această presupunere? Până în prezent, cunoștințele existente despre dezvoltarea bolii Alzheimer sunt încă destul de limitate.
Printre altele, însă, există teoria că a Tulburare de utilizare a glucozei o posibilă cauză. Glucoza este una importantă Furnizori de energie pentru creier, dacă acest lucru eșuează, corpul uman folosește cetone ca sursă de energie, printre altele. Acestea se formează cu adăugarea de acizi grași cu lanț mediu, care, după cum sa explicat deja, se găsesc în cantități mari în uleiul de cocos.
Acest lucru duce la presupunerea că uleiul de cocos poate îmbunătăți abilitățile cognitive. Cu toate acestea, în prezent nu există dovezi științifice despre eficacitatea uleiului de cocos în boala Alzheimer și demență.
Concluzie
Acum știți că efectele popularului ulei de cocos nu au fost încă cercetate în mod clar. Efectele benefice, precum și funcția de susținere a pierderii în greutate, despre care se spune despre produsul tropical, nu corespund complet adevărului datorită faptului că aproape nu sunt disponibile studii pe termen lung.
În ceea ce privește originea uleiului de cocos, se poate spune, de asemenea, că este cultivat în regiuni sensibile și, contrar mediului, implică o cale de transport lungă.
Cu toate acestea, numeroasele utilizări posibile ale uleiului de cocos rămân, fie pentru îngrijire sau, mai ales, în bucătărie. Rețetele care pot fi încercate sunt incredibil de numeroase și variază de la brutăria clasică de Crăciun până la bucătăria exotică. Deci este cu siguranță un atu pentru dulapul de bucătărie.
Ulei de cocos dintr-o privire
