Uleiul de susan deschide ușile beneficiilor sale!
Să continuăm masa noastră rotundă cu uleiuri vegetale! În bucătărie sau în baie, uleiurile vegetale conțin toate proprietăți excepționale. După uleiul de rapiță, să ne concentrăm pe uleiul de susan.
Cu siguranță, datorită entuziasmului pentru gătit în altă parte, descoperim sau redescoperim uleiul de susan. Acest ulei cu gustul și parfumul său deosebit conferă mâncărurilor o notă exotică și accente asiatice care sunt foarte populare! Dar aceasta nu este, desigur, singura sa calitate. Hidratant și hrănitor, știe să aibă grijă de pielea cea mai fragilă. Tonifiant, acest ulei vegetal este utilizat pe scară largă în masajele ayurvedice.
Ulei de susan, descriere și informații generale
Sesamul, Sesamum indicum, este o plantă oleaginoasă anuală originară din Asia tropicală și aparținând familiei Pedaliaceae. A fost cultivată în Africa și Asia de milenii. S-ar putea ca susanul să fie acoloprima plantă din care s-a extras un ulei comestibil acum aproximativ 3.500 de ani în Mesopotamia.
Producția și consumul de susan
Producția mondială de susan care se ridică la 3 milioane de tone pe an 2/3 este concentrat în 3 țări: China, India și Birmania. Țările africane sunt, de asemenea, producători, într-o măsură mai mică. Pe de altă parte, acolo sunt sectoare organice și uneori chiar de comerț echitabil care încep să se dezvolte, mai ales în Burkina Faso sau Mali.
Producția de petrol este condusă de cei 3 mari producători de semințe. Acestea sunt aproape 70% din piața uleiului de susan. Urmează Japonia și Coreea, apoi țările din Orientul Mijlociu.
Sesanul se consumă cel mai mult în Asia și Egipt: semințele decojite se consumă piure ( tahini de exemplu este o cremă de susan care servește ca bază pentru multe feluri de mâncare orientale), ca condiment sau în cofetărie.
Paleta de culori a semințelor mici care sunt extrase din plantă variază de la alb la maro și chiar negru. Sunt foarte bogat în acizi grași nesaturați: fiecare sămânță conține 55% grăsime, motiv pentru care nu păstrează mult (semințele tind să devină rânce).
Compoziția uleiului de susan
Uleiul extras din semințe de susan este gălbui până la chihlimbar. Depinde de metoda sa de extracție. Se poate lua din semințe prăjite ceea ce îl face întunecat și își întărește aroma de alun prăjit. La gust, este similar cu uleiul de nucă. Este, de asemenea, preluat din semințe neprăjite; în acest caz, uleiul este mai limpede, inodor și își păstrează gustul subtil de susan.
Compoziție pentru 75g ulei de susan
- 13,3 g proteine
- 17,6 g carbohidrați
- 37,3 g grăsime
- 6% apă
- 7,6g de fibre
Susan, beneficii pentru sănătate
Majoritatea uleiului de susan este alcătuit din acizi grași nesaturați. Astfel, conține 40% acid oleic (mono nesaturat) și 40% acid linoleic sau omega-6 (polinesaturați). De asemenea, este foarte bogat în fibre, proteine și vitamine (inclusiv Vitamina E: între 20 și 50 mg la 100 mg) și în săruri minerale. Uleiul de susan conține sesamin si ceva lecitină, doi antioxidanți naturali favorabili constituirii celulelor nervoase și ale creierului.
Aceste caracteristici îl fac un ulei ideal pentru preveni bolile cardiovasculare. Nivelul său ridicat de acizi grași nesaturați ajută la reglarea rcontribuție favorabilă între colesterolul bun și cel rău. În plus, interacțiunea sesamină/vitamina E ar putea fi benefică pentru sănătate, deoarece ar promova menținerea vitaminei E în organism, pentru a beneficia mai bine de beneficiile sale (prevenirea anumitor tipuri de cancer și boli cardiovasculare).
în vrac semințe de susan organice
Mai multe pe p.2> ulei de susan în bucătărie
Scris de Annabelle Kiéma
Buna ziua
putem folosi ulei de susan culinar pentru piele
Vă mulțumim pentru răspunsuri
Părinții mei produc susan. un proiect începe să ne facă să ne gândim la marketing. ne puteți ajuta să obținem adrese de cumpărători și procesatori adevărați ca posibile puncte de vânzare?
Huilerie de la Croix Verte lângă Saumur
salut, mulțumesc pentru articol, este minunat să citesc și să știu lucruri utile, dar am o întrebare, mai mult ca o problemă a intestinului care mă deranjează foarte mult (tip colită și mai grav). Așa că am vrut să știu dacă există un ulei care mă poate ajuta să-mi rezolv problemele sau să le ameliorez altfel, pentru că alergarea la medici de fiecare dată nu este atât de plăcută.
Mulțumesc
cordial
P.S. Am cumpărat niște ulei de susan și iau o lingură în fiecare dimineață. Fac ceva prost sau nu, lol ?
Vă mulțumim pentru informațiile despre susan. Am pistrui. Pot aplica acest ulei sau mă sfătuiți ceva ?