Uleiuri bune Uleiuri bune pentru bucătăria ta - FIT FOR FUN
Uleiul de măsline este cel mai popular printre uleiurile vegetale. Pe lângă numărul 1, veți găsi alte cinci uleiuri care au un gust la fel de bun și sunt într-adevăr sănătoase.
Grăsimea este vitală pentru organism. Din punct de vedere chimic, atât grăsimile vegetale, cât și cele animale constau din glicerină și trei acizi grași diferiți. Aceștia sunt acizi grași nesaturați, polinesaturați și saturați. Compoziția pe care o ingerăm numai cu mâncarea noastră este decisivă pentru sănătatea noastră. Nu ne lipsesc acizii grași saturați. Mâncăm adesea produse de origine animală, cum ar fi untul și brânza, care sunt bogate în grăsimi saturate. Este în regulă, dar uleiurile vegetale sunt cele care, pe lângă o cantitate mai mică de acizi grași saturați, ne oferă mulți acizi grași nesaturați și, dacă sunt folosiți corect, pot reduce colesterolul și pot proteja sistemul cardiovascular.
Uleiuri bune: numărul unu
Iubitorii bucătăriei mediteraneene jură un lucru pe lângă combinația de alimente bogate în fibre și pește: uleiul de măsline. Produs cu atenție, oferă substanțe vegetale secundare, vitamine și acizi grași nesaturați esențiali. Indiferent dacă este ulei de măsline cu o aromă blândă sau un gust amar intens - există o selecție largă și poate fi folosit în multe feluri în bucătărie. Aici puteți găsi totul despre uleiul de măsline:
uleiuri bune: nu doar ulei de măsline
Gama de uleiuri depășește cu mult uleiul de măsline și oferă o gamă de alternative nutritive și gustoase. Pe lângă uleiul de măsline, veți găsi aici alte cinci uleiuri vegetale pe care le puteți încerca cu conștiința curată.
6 uleiuri bune
| ușoară până la intens amară | Blând | Ușor nuci | Foarte nuci (presat la rece), neutru rafinat | Gust propriu puternic până la ușor | Neutru, ușor dulce |
| Presat la rece pentru bucătăria rece, rafinat pentru aburire și prăjire | Poate fi folosit pentru toate felurile de mâncare și tipurile de preparare | Pentru bucătăria rece, dar și potrivită pentru prăjire și prăjire | Ulei de floarea-soarelui presat la rece pentru bucătăria rece, rafinat pentru aburire, prăjire și coacere | Solid la temperatura camerei, puternic încălzibil | Foarte sensibil la căldură, mai bine cu salate și feluri de mâncare reci |
| nativ bogat în acizi grași nesaturați | Potrivi! Bogat în acizi grași mononesaturați și polinesaturați | Raport foarte bun de acizi grași omega-3 și omega-6, acizi grași puțini saturați | Raport bun dintre acizii grași omega-3 și omega-6, cu conținut scăzut de acizi grași saturați | Bogat în grăsimi saturate | Conținut ridicat de acizi grași nesaturați și vitamina E. |
| Mizați-vă pe comerțul echitabil și organic | Alege uleiuri fabricate fără soia modificată genetic | Acordați atenție calității organice | Acordați atenție calității organice | Mizați-vă pe comerțul echitabil și organic | Porumbul poate fi modificat genetic. Acordați atenție calității organice |
Rafinat sau nativ?
Atunci când cumpărați ulei vegetal, trebuie făcută o distincție între uleiurile rafinate și cele native. În general, uleiul presat la rece este de o calitate mai bună decât uleiul rafinat.
Uleiurile rafinate trec printr-un proces complex de fabricație. Un produs de lungă durată este produs prin presare la cald și extracție și îndepărtarea ulterioară a aromelor și mirosurilor necomestibile. Uleiul nu numai că își pierde aroma și intensitatea culorii, dar și acizii grași nesaturați sunt deteriorați. Uleiurile rafinate nu pot fi excluse din bucătărie. De obicei, sunt bune pentru prăjire, deoarece nu sunt sensibile la căldură.
Uleiul vegetal nativ, pe de altă parte, se obține fără adăugarea căldurii și se filtrează numai după presare la rece. Notele „presate la rece” sau „de la prima presare” indică o producție deosebit de blândă. Gustul uleiurilor vegetale native este intens și deosebit de potrivit pentru preparatele reci. Spre deosebire de cele rafinate, uleiurile vegetale native au o durată scurtă de valabilitate de aproximativ opt săptămâni și pot dezvolta rapid un gust rânced.
Conține atât acizi grași omega-6, cât și acizi grași omega-3 și o mulțime de vitamina E. protejând celulele. Oferă sosuri de salată și scufundă o aromă delicată. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru prăjire.
Uleiuri aromatice de nuci
În plus față de uleiurile vegetale care pot fi găsite mai sus, există o serie de alte uleiuri care se laudă cu gust. Din aroma ușoară de nuci a Ulei de nucă până la intens Ulei de alune - Uleiurile din nuci sunt deosebit de potrivite pentru felurile de mâncare reci și dau o sos de salată că ceva sigur. Ulei de fistic aparține uleiurilor de nuci scumpe și este adesea folosit la prepararea produselor de patiserie și a prăjiturilor.