Uleiuri pe care uleiurile să le consume pentru beneficii pentru sănătate
Actualizat la 24.04.2017 de Bérangère Barataud
Uleiul este un fel de „suc” obținut prin presarea semințelor și a fructelor precum inul, susanul, porumbul, floarea soarelui, măslinele ... Conținutul său ridicat de grăsimi este real: 99,9% lipide, sau aproximativ 900 kcal la 100 g! Datorită densității lor de energie, uleiurile sunt deseori excluse din dietă. În mod greșit, deoarece oferă vitamine și acizi grași esențiali pentru sănătatea noastră.
Diferența dintre uleiul virgin și uleiul rafinat
Uleiul virgin este „sucul” obținut imediat prin presarea semințelor sau a fructelor. Este îmbuteliat direct și vândut pe piață. Uleiul rafinat este uleiul virgin din care sunt eliminate reziduurile și impuritățile pentru a îmbunătăți conservarea. Este mai stabil în timp, dar are dezavantajul de a fi mai puțin furnizate cu substanțe benefice pentru sănătatea noastră (antioxidanți etc.).
Uleiuri pentru gătit și condimente
La gătit, uleiul poate fi folosit pentru condimente sau gătit. Utilizarea acestuia este de obicei menționată pe etichetă.
"Pentru condimente" înseamnă că uleiul trebuie utilizat la rece deoarece este fragil, în timp ce "Pentru gatit" specifică faptul că este potrivit pentru o creștere a temperaturii. Uleiurile de gătit sunt măsline, floarea soarelui, arahide, semințe de struguri, porumb. Uleiurile de condimente sunt cele din rapiță, nucă, măsline, macadamia, susan, floarea soarelui, in, semințe de dovleac ...
Cât de mult să consumi ?
Datorită conținutului ridicat de grăsimi ale uleiului, este recomandat să nu depășiți 2 - 3 linguri pe zi atunci când gătiți sau vă condimentați mesele. Nu uitați să variați uleiurile pentru a diversifica aportul nutrițional: vitamine, omega-3 și omega-6 ...