Uleiuri vegetale bune pentru sănătatea noastră
Ulei de palmier, măsline, susan sau ulei de in. există o multitudine de uleiuri vegetale care trebuie să fie variate în dieta noastră. Dar acest sfat nu este atât de ușor de urmat în practică. De ce trebuie să variați uleiurile vegetale? Ce uleiuri sa alegi? Cum să recunoaștem un ulei de calitate? Actualizare cu Morgane Belloir și Solveig Darrigo.
De Redacția Allodocteurs.fr
Postat la 25 ianuarie 2012, actualizat la 18 noiembrie 2015
rezumat
Prejudiciul uleiului de palmier
ulei de palmier este un produs obișnuit, deoarece este prezent într-unul din două produse alimentare. Acest ulei a fost în veste de câțiva ani, deoarece a devenit omniprezent pe rafturile supermarketurilor noastre ...
Dar dacă am vorbit atât de mult despre asta, se datorează în principal faptului că uleiul de palmier perturbă mediul și viața unor populații întregi de pe cealaltă parte a planetei. Și mai ales în Indonezia și Malaezia, cele două principale țări producătoare de ulei de palmier.
Uleiuri vegetale: pe care să le alegeți ?
Nu există un ulei „ideal” ! Fiecare ulei are o compoziție nutrițională diferită în Acizi grași, și în funcție de această compoziție, acestea nu au aceeași utilizare (condimente sau gătit), nici aceleași beneficii nutriționale pentru organism.
Deci, care dintre aceste uleiuri sunt folosite pentru a găti mâncarea? Ce uleiuri de preferat pentru condimente? A ulei organic, de exemplu măsline, este mai interesant decât așa-numitul ulei de măsline „convențional” ?
Secretele fabricării uleiului de măsline
ulei de masline este una dintre semnăturile dietei mediteraneene, cea care scade nivelul colesterolului rău și menține sistemul cardiovascular în stare bună de sănătate. Uleiul de măsline este, de asemenea, un ingredient culinar căutat pentru gustul, nuanțele sale.