Un model de alimentație care protejează sănătatea și mediul înconjurător 276; Fundația Assmann pentru Prevenire
Știri din știință
O dietă care protejează sănătatea și mediul înconjurător [276]
Obiceiurile alimentare actuale sunt din ce în ce mai responsabile pentru un dezastru care amenință întreaga lume: schimbările climatice, pierderea speciilor de plante și animale și creșterea bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și diabetul. Statisticile au dovedit de multă vreme că ceva nu este în mod fundamental în neregulă.
Aproximativ trei miliarde de oameni - aproximativ 40% din populația lumii - sunt considerați în prezent subnutriți; 820 de milioane mor de foame și aproximativ 2,1 miliarde mănâncă prost. Malnutriția globală provoacă în prezent mai multe boli și decese decât drogurile, alcoolul, tutunul și sexul neprotejat combinate. În același timp, producția de alimente distruge majoritatea ecosistemelor, ocupând în prezent 40% din suprafața terestră și 70% din apa dulce folosită în întreaga lume. În plus, contribuie în jur de o treime la efectul de seră, acum Comisia EAT Lancet pentru nutriție, planetă și sănătate (1).
Cei 37 de experți din 16 țări solicită o schimbare radicală a nutriției pentru a putea păstra și proteja atât sănătatea umană, cât și mediul în viitor. Un meniu sănătos și compatibil din punct de vedere ecologic servește drept ghid. În medie zilnic, aceasta include 500 g fructe și legume, 50 g nuci și 232 g boabe, dar numai 14 g carne roșie și 29 g carne de pui (vezi Fig. 1).
Figura 1: Meniu sănătos și compatibil din punct de vedere ecologic, medie zilnică pe persoană
Acest model nutrițional ideal ar putea preveni între 10,8 și 11,6 milioane de decese premature în fiecare an la nivel mondial. Pentru a face acest lucru, consumul actual de carne roșie și zahăr ar trebui să fie mai mult decât înjumătățit, iar consumul de nuci, fructe și legume s-a dublat.
Oamenii de știință au calculat valori limită în mod similar drastice pentru conservarea ecosistemelor pentru agricultură. Acestea se referă la cinci obiective prioritare: să nu mai consume terenuri, să păstreze biodiversitatea, să folosească mai puțină apă și să se ocupe mai responsabil de aceasta, să reducă poluarea cu îngrășăminte cu azot și fosfor și să oprească creșterea emisiilor de gaze cu efect de seră până în 2050. Mai mult, oamenii de știință recomandă alte practici de irigare și soiuri de plante care sunt mai bine adaptate condițiilor climatice locale, precum și redistribuirea globală a îngrășămintelor și alimentelor.
Pentru lecturi suplimentare
(1) Willet și colab. (2019): Alimente în antropocen: Comisia EAT-Lancet privind dietele sănătoase din sisteme alimentare durabile. În: The Lancet. Online la https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4
Figura 2: Decalajul nutrițional dintre modelele alimentare în 2016 și o dietă de referință